Ja, ich weiß, es sieht unspektatulär aus. Ist es aber nicht. Es ist eines der Knallerrezepte aus „6 Jahreszeiten„*. Es ist ein relativ simples Ragout aus Lammhack und Karotten, gewürzt mit Knoblauch, Thymian, Chiliflocken und einer netten Portion Hartkäse.
Das alles verschmilzt zu einem unglaublich harmonischen Gericht – wir waren alle total begeistert und haben gegessen, als gäbe es kein Morgen :-).
Im Original kommt statt normalem Knoblauch grüner Knoblauch an das Ragout. Dieser sieht aus wie eine eine etwas pummelig geratene Frühlingszwiebel; es ist das Wachstumsstadium, in dem die Knolle noch keine Zehen gebildet hat. Ich habe keinen bekommen und daher einfach weniger Knoblauchzehen genommen.
4 Portionen plus willkommene Reste:
- 4 Zehen Knoblauch (oder 170 g grüner Knoblauch)
- 500 g Karotten
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Wasser
- 1 kg Lammhack
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL Butter
- 50 g Parmesan
- 50 g Pecorino
- kurze Pasta nach Wunsch
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Karotten und Knoblauch zugeben, alles großzügig salzen und pfeffern und sobald das Gemüse zu brutzeln beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe stellen. 10 min garen, das Gemüse soll dabei nicht bräunen. Hack zugeben und unter Rühren braten, bis die rosarote Färbung verschwunden ist. Auch das Fleisch soll weder braun noch knusprig werden.
Butter und beide Käsesorten einrühren und Salz und Pfeffer abschmecken.
sehr sehr lecker
Wieviel Lammhack soll man nehmen 😉
Es ist ein Kilo, ich habe es ergänzt. Danke für den Hinweis :-).
Liebe Susanne, Dir fehlt das Hackfleisch in der Zutatenliste 😉
Schon ergänzt, danke :-).
Liebe Susanne,
das Rezept spricht mich so an dass ich direkt heut früh beim Türken Lammhack
besorgt hab. 😉
Wieviel Wasser kommt denn zusammen mit dem Wein rein? Und Butter nur einmal, oder? Ist in der Zutatenliste zweimal aufgeführt.
Ich werd dann Rückmeldung geben – gibt‘s am Sonntag! 😉
Liebe Grüße
Anja
Herrje, das Rezept steht ja unter keinem guten Stern. Das hatte ich wohl etwas wenig Kaffee intus :-(. Es sind 125 ml Wasser, und es kommt nicht zweimal Butter rein. Dafür aber 2 Sorten Käse. Ich habe es ausgebessert.
…. ich bin dir noch eine Rückmeldung schuldig – das war so, so lecker! Total stimmig, einfach zuzubereiten und trotzdem so pfiffig. Gab’s nicht zum letzten Mal!
Die Grüne Bohnen Pfanne lacht uns ja auch an – hattet ihr noch eine Beilage dazu?
Herzliche Grüße & einen guten Wochenstart!
Anja
Das freut mich aber :-).
Und die Bohnenpfanne haben wir einfach mit etwas Brot gegessen.
[…] habe ich immer da – also bot sich das Ragout aus Lammhack und Karotten sehr an. Das Ganze besteht aus zwei Teilen Fleisch auf einen Teil Karotten, abgelöscht wird mit […]