magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Da ist sie wieder, die Zucchini-Schwemme. Ich habe sie nicht im Garten. Vor vielen Jahren habe ich da mal Zucchini angepflanzt, die Schnecken fanden das sehr gut; ich eher frustrierend. Es sind aber natürlich um diese Zeit in schöner Regelmäßigkeit Zucchini in der Abokiste. Gut, dass das ein so vielseitiges Gemüse ist. Da fällt es […]
Das sind Gemüsepfannkuchen, bei denen das Gemüse wirklich im Vordergrund steht – es ist gerade so viel Mehl daran, dass alles zusammenhält. Außerdem sind sie recht fix gemacht – also ein perfektes Sommergericht. In den Pfannkuchen stecken Frühlingszwiebeln, Karotte, Zucchini und Chinakohl. Beim Gemüse kann man aber flexibel sein und nehmen, was die Gemüselade hergibt […]
Ich bin ja immer davon ausgegangen, dass man Finnland eher mit gedämpfter Stimmung unterwegs ist – ich habe wohl zu viele Filme von Aki Kaurismäki gesehen, und außerdem ist eine lange Zeit im Jahr kalt und dunkel. In Wahrheit räumt Finnland seit acht Jahren den Preis als glücklichstes Land der Welt ab. Man sagt, es […]
Gerade ist ja Grillsaison, und ich bin ein wenig langweilig – ich mache zum Grillen wirklich sehr oft Kartoffelsalat. Obwohl das ja gar nicht langweilig sein muss, denn neben dem Klassiker gibt es auch gerne diesen japanischen Kartoffelsalat, das ist eigentlich unser liebster oder auch einen indisch inspirierten. Jetzt habe ich das Repertoire um einen […]
Ich gebe noch eine Runde Comfort Food aus; das kann man ja gerade ganz gut brauchen: es gibt zähe, schlüpfrige Udon-Nudeln in einer üppigen Sauce mit Tomate und Kokos. Ich hatte noch Hackfleisch in der Tiefkühle und habe deshalb ein paar Fleischbällchen dazu gemacht; das ist aber kein Muss, die Nudeln schmecken auch ohne sehr […]
Ich habe echt viele Tortillas gebacken für die Rezension von „Mexico City„*; diese hier standen relativ am Anfang und haben uns richtig Spaß gemacht. Ich habe für diese hier blaues Maismehl verwendet; daher die dunkle Farbe. Tostadas sind frittierte Tortillas, die mit einem Belag und natürlich auch mit einigen Beilagen serviert werden; sie eignen sich […]
Das ist eines unserer Lieblingsrezepte aus dem schönen Mexiko-Kochbuch* von Rosa Cienfuegos. Jegliche Arten von Bällchen sind hier ohnehin sehr beliebt, aber diese hier sind anders: sie werden nicht gebraten, sondern in einer vorher gemixten Tomatensauce pochiert; so werden sie schön saftig. Für die Sauce werden neben Tomaten auch Chipotles in Adobo verwendet; so wird […]
Rosa Cienfuegos ist in Mexico City geboren und aufgewachsen. Heute lebt sie in Syndney, wo sie eine Tamalerie und Mexican Deli betreibt. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen die authentische mexikanische Küche näher zu bringen – und zu zeigen, dass man auch zuhause problemlos mexikanisches Essen zubereiten kann. Sie gibt dazu auch Kochkurse […]
Diesen Monat reisen wir mit der kulinarischen Weltreise nach Nigeria. Das ist das bevölkerungsreichste Land Afrikas mit einer großen kulturellen Vielfalt – und die größte Volkswirtschaft Afrikas. Besonders stark sind Tech-Start-Ups und die Film- und Musikindustrie. Leider geht es bei den regelmäßig stattfindenden Wahlen nicht immer mit rechten Dingen zu, die politische Stabilität ist eher […]
Ganz offensichtlich habe ich grade eine Phase – irgendwas mit Erbsen und Gnocchi. Beim letzen Mal waren es Ricottagnocchi auf Erbsensauce, diesmal stecken die Erbsen in den Gnocchi. An diesem Teller (gefunden in einem Rezeptheft von Falstaff) machen Geschmack und Farbe froh. Die Knödelchen bestehen im Wesentlichen aus Erbsen und Mehl und haben eine schöne […]
