Neueste Beiträge

Rezepte

Kimchi-Guksoo

von magentratzerl 0 Kommentare

Das ist Nudelsuppe mit Kimchi – echtes Comfort-Food, finde ich. So sieht das auch Joanne Lee Molinaro, aus deren veganen koreanischen Kochbuch* das Rezept stammt. Die Suppe ist herzhaft und wohltuend – und sie steht im Handumdrehen auf dem Tisch – das ist eine tolle Kombination, wenn man leicht angeschlagen ist. Ich habe die Suppe […]

Weiterlesen
Kochbuch

Kochbuch: Korea – Das vegane Kochbuch | Joanne Lee Molinaro

von magentratzerl 0 Kommentare

Joanne Lee Molinaro ist eigentlich Anwältin und lebt in Chicago. Ihre Eltern sind aus Nordkorea in die USA geflohen – und die Herkunft aus Nordkorea war lange ein düsteres Familiengeheimnis. Sie startete 2016 mit Ihrem Blog über koreanische vegane Küche und begann einige Jahre später, Videos auf TikTok zu posten, wo sie rasch berühmt wurde. […]

Weiterlesen
Rezepte

Mürbe Hörnchen mit Apfel-Walnussfüllung und Zimt

von magentratzerl 0 Kommentare

Es mag erstaunen, aber das ist ein klassisches türkisches Rezept, das dort oft gebacken wird, sobald Äpfel Saison haben. Auch in den Bäckereien gibt es das Gebäck wohl zu kaufen. Auch ich mache diese kleinen Hörnchen regelmäßig, seit ich sie im „Türkei vegetarisch„* entdeckt habe. Das kleine Gebäck wird wohl auch Apfeltaschen genannt – es […]

Weiterlesen
Rezepte

Frühstücksbrot

von magentratzerl 2 Kommentare

Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept„. Diesmal hat mir Volker nach einem Griff in den Lostopf Britta zugelost – das hat mich gefreut. Britta „kenne“ ich ein bisschen – genau wie ich nimmt sie regelmäßig an der kulinarischen Weltreise teil. Und wie der Blogname schon sagt – bei Britta […]

Weiterlesen
Rezepte

Rassolnyk – Fleischsuppe mit Graupen und sauren Gurken

von magentratzerl 0 Kommentare

Das ist unser (vorläufiges) Lieblingsrezept aus Olia Hercules‘ „Mamusia„*: eine sehr herzhafte Suppe auf der Basis einer Fleischbrühe mit einer Einlage aus Graupen. Und sauren Gurken. Das mag schräg klingen, aber die Kombination der reichhaltigen Brühe mit der Säure der Gurken (es kommt auch ein ordenlicher Schuss Gurkenwasser an die Brühe) ist toll. Olia Hercules […]

Weiterlesen
Kochbuch

Kochbuch: Mamusia | Olia Hercules

von magentratzerl 0 Kommentare

Heute möchte ich Euch ein Kochbuch vorstellen, das schon länger in meinem Bücherregal wohnt; ich habe seit vielen Jahren das englischsprachige Original. Die deutsche Ausgabe wurde nun überarbeitet und neu aufgelegt – und ein Teil des Verkaufserlöses geht an das Hilfsprojekt der Autorin für die Menschen in der Ukraine – ein guter Anlass, ein paar […]

Weiterlesen
Rezepte

Weißes Hühnchenchili aus dem Slowcooker

von magentratzerl 0 Kommentare

Vor einiger Zeit habe ich für Valentinas ein lateinamerikanisches Kochbuch rezensiert. Und weil auch in München lateinamerikanische Lebensmittel gar nicht so einfach zu bekommen sind (wer einen Laden kennt, ich freue mich über Tipps) habe ich bestellt. Und das großzügig, natürlich. Und so langsam wird es Zeit, da mal die Reste aufzuarbeiten. Zugebenermaßen habe ich […]

Weiterlesen
Rezepte

Türkische Hochzeitssuppe | Düğün Çorbası

von magentratzerl 13 Kommentare

Neuer Monat, neues Thema bei der kulinarischen Weltreise. Diesmal ist nicht ein bestimmtes Land das Ziel, sondern es geht um Festtagsgerichte. Ich musste dabei zuerst an Weihnachten denken, das liegt ja auch nahe um diese Jahreszeit. Aber jetzt bin ich doch in der Türkei gelandet und bei einem ganz anderen Thema. Diese kräftige Suppe wird […]

Weiterlesen
Rezepte

Kokos-Klebreiskuchen mit Kurkuma-Tomaten

von magentratzerl 3 Kommentare

Wenn ich ehrlich bin, ist das das Rezept das mich dazu bewogen hat, mich mit Ixta Belfrages „Mezcla“* näher zu befassen – ich habe das Gericht in einer britischen Foodzeitschrift gesehen und war begeistert. Und das, obwohl ich kein allzu großer Fan von Klebreis bin. Das Rezept kam gerade richtig, um da meine Reste aufzubrauchen. […]

Weiterlesen
Rezepte

Butternuss-Gnocchi mit Misobutter

von magentratzerl 2 Kommentare

Das war das erste Gericht, dass ich aus „Mezcla„* ausprobiert habe – und es hat uns gleich rundum überzeugt. Misobutter, das klingt ja schon vielversprechend – und das Versprechen wird gehalten. Röstaromen gibt es noch dazu – der Kürbis wird nämlich im Ofen gebacken, und zwar mit Butter, Miso, und Rosenharissa. Da kommt aber noch […]

Weiterlesen