magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich bin überzeugt, dass es eigentlich niemanden gibt, der die Tortas de aceite nicht mag. Knusprig, dezent süß, feiner Anisgeschmack, wunderschön verpackt. Man kann sie auch hierzulande kaufen, aber nicht im Supermarkt, sondern eher zu einem stattlichen Preis. Hier kann man mehr erfahren über das Gebäck und die Frau, die vor über hundert Jahren mit […]
Dieser Eintopf für die kältere Jahreszeit aus dem Andalusien-Kochbuch* macht satt und zufrieden. Und er steht schnell auf dem Tisch, wenn man gegarte Kichererbsen, Passata und TK-Spinat nimmt. Knoblauch, Kreuzkümmel und süßes (wer mag geräuchertes) Paprikapulver sorgen für einen authentischen Geschmack. Für 6 Personen: Zutaten: Arbeitsschritte: Kıchererbsen in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser […]
Bevor ich das Buch in die Hand nehme, gehen meine Erinnerungen zurück zu Impressionen vergangener Reisen. Es sind allesamt Eindrücke, die nicht so schnell verblassen. An Städte wie Sevilla, Cordoba, Granada, auch weniger berühmte wie Tarifa mit seiner Aussicht auf das nahe Afrika und seiner Altstadt, die schon ein wenig marokkanisch anmutet. Oder an Sanlucar […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept“ – das funktioniert immer noch so, dass maneinen anderen Blog zugelost bekommt, sich dort umschaut und sich ein Rezept zum Nachkochen raussucht. Mit wurde diesmal der Blog von Nata zugelost, und das hat mich sehr gefreut, denn immerhin haben wir schon mal einen […]
Den berühmten Caesar Salad habe ich noch immer nicht ausprobiert; bisher hat es nur zu Cesars Gnocchi gereicht (steinalter Beitrag). Das Konzept finde ich aber toll, und so hat mich auch das Caesar Chicken in Max Strohes Kochbuch* sehr angelacht. Und zu Recht. Klassisch ist das ja Römersalat, der mit einem speziellen Dressing, Knoblauch-Croutons und […]
Garnelen-Toast ist ein klassischer, asiatisch inspirierter Snack: Garnelen werden mit Eiweiß und Gewürzen und zu einem Aufstrich püriert, der zwischen zwei Toastscheiben landet; das Ganze wird dann knusprig frittiert. Ich wollte den Toast schon immer mal ausprobieren und habe die Gelegenheit genutzt, dass da im Buch von Max Strohe* ein Rezept ist. Das unterscheidet sich […]
Max Strohe betreibt in Berlin das michelin-besternte Lokal tulus lotrek; und viele von Euch kennen ihn bestimmt auch aus Kitchen Impossible. Er ist aber insgesamt sehr vielseitig aufgestellt und interessiert sich für Fotografie, Design und Schreiben – in der Corona-Zeit hat er seine Autobiographie geschrieben und nun gibt es eine Kolumne im Spiegel; inzwischen auch […]
Ein China-Restaurant-Klassiker aus der kantonesischen Küche – aber doch anders. Das Fleisch landet nicht in einem Backteig und wird auch nicht frittiert, statt dessen wird es für ein herzhafteres Aroma in Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert. Das ist auch das, was die Hong-Kong-Version des Gerichts ausmacht: die Sauce ist weniger süß und sauer, als man […]
Ich mag ja Kartoffeln in Brotteigen sehr – den Flausch, die Frischhaltung. Auf die Idee, Kartoffeln auch in einen süßen Hefeteig zu packen, war ich aber bisher nicht gekommen. Dieses Rezept aus Helen Gohs Backbuch hat mich aber völlig überzeugt; wir fanden den Kuchen alle hinreissend. Das ist ein Hefekuchen, der mich von der Machart […]
Meine Vorliebe für herzhaftes Knabbergebäck habe ich ja schon oft genug erwähnt. Was hier im Haushalt auch sehr beliebt ist, ist Chili-Crisp. Wir haben da einen ziemlichen Durchsatz, denn ich bin nicht alleine mit Vorliebe. Wie auch immer, als ich bei Helen Goh* das Rezept für Käsegebäck mit Chili-Crisp sah, stand ich sofort in der […]
