magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Das ist ein echter Keeper aus Türkei vegetarisch* – so ein Gericht, das auch nach einem stressigen Tag mit Bordmitteln fix auf dem Tisch steht und dabei noch richtig Freude macht: Es wird ein einfacher Teig gerührt, im dem als Einlage TK-Erbsen, Frühlingszwiebeln und geriebener Käse landen. Dazu gibt es einen Dipp auf Joghurt-Basis mit […]
Wer hier schon ein bisschen mitliest weiß, dass in meine Regalen ein paar Kochbücher wohnen. Und natürlich gibt es da Stiefkinder (und ja, ich miste auch immer wieder mal aus) und Lieblinge. Ganz oben auf meiner Liste der Lieblingsbücher wohnt mein Exemplar von „Türkei vegetarisch“ – um ehrlich zu sein, sieht man dem Buch die […]
Oft wird chinesische Küche mit rasch im Wok gebratenen Gerichten assoziiert, da gibt es aber mehr, unter anderem auch Schmorgerichte wie dieses aus der Region Hunan. Fuchsia Dunlop*, bei der ich das Rezept gefunden habe, erzählt, dass es aus der alten bäuerlichen Küche stammt: die Zutaten wurden in einen Topf gegeben und stundenlang in der […]
Wir machen mal wieder einen kulinarischen Ausflug in die Niederlande; diesmal gibt es Brot. Das Tigerbrot ist recht bekannt und liegt dort tatsächlich auch gerne in jeder Brot-Auslage – leider oft genug in Tüten verpackt, da ist es dann nichts mehr mit dem knusprigen Topping. Das Brot wird in den Niederlanden seit den 1930er Jahren […]
Nikujaga ist klassische japanische Hausmannskost und im Original ein Eintopf aus Fleisch und Kartoffeln – hier gibt es ein authentisches Rezept. Ich habe statt dessen eine vegane Variante gebastelt – es waren noch Tofuknoten (von hier und hier) im Vorrat, die endlich mal weg sollten. Ein Rezept habe ich im Bento-Lunch-Blog gefunden – und festgestellt, […]
Für diese Mahlzeit habe ich auf zwei Rezepte aus „Taste not Waste*“ zurückgegriffen und dabei ordentlich mit Resten aufgeräumt: Da waren zum einen eine Menge Käsereste im Kühlschrank; es war sogar von einem Käsefondue noch etwas übrig. Für die Suppe (nach einem Rezept von Stefan Ritter, Küchenchef im Hotel Schweizerhof in Luzern) wird ein Ansatz […]
Lebenmittelverschwendung ist leider immer noch ein Problem. In Deutschland landen pro Jahr ca. 10,8 Millionen Lebensmittel im Müll – rund ein Drittel schafft es nicht auf unsere Teller. Davon entfallen etwas mehr als die Hälfte auf private Haushalte, aber die Verschwendung beginnt schon bei der Produktion und der Verarbeitung und setzt sich im Handel und […]
Spetsofai ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit Tomaten, Paprika und würziger Wurst. Es ist ein Wohlfühlessen, das noch dazu recht fix auf dem Tisch steht: man brät die Würste an und gart sie dann in einer würzigen Sauce fertig. Das passt sehr gut zum Thema der kulinarischen Weltreise in diesem Monat – es geht um […]
Nachdem der Hutspot von neulich einen guten Eindruck bei uns hinterlassen hat, gibt es jetzt sozusagen das Original – jedenfalls fast: Stamppot heißt Stampftopf, und das trifft es ziemlich genau; es ist eine Mischung aus gestampften Kartoffeln und Gemüse. Am bekanntesten ist wohl die wallonische Version mit Endivien. Das Prinzip ist einfach – gegarte Kartoffeln […]
Teigtaschen aus Reispapierhüllen sind gerade in aller Munde, und nachdem ich das hier einmal ausprobiert habe, kann ich gut verstehen, warum. Die Dumplings sind schnell gemacht und die Hülle wird schön knusprig. Diese Variante verdanke ich Gurdeep Loyal* und dem Umstand, dass ich etwas Spitzkohl übrig hatte, zu viele Reispapierblätter im Vorrat und eine ungenutzte […]
