Ich bin keine Freundin von Instant-Polenta, ich mag die Konsistenz der länger gegarten Bramata deutlich lieber. Ab und zu landet dann doch mal eine Packung der schnellkochenden Variante in meinen Vorräten, im Zweifel, weil ich für ein Rezept ein wenig davon brauche. Wofür ich die Reste dann gerne aufbrauche sind zum einen Polentaschnitten – Polenta […]
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Würzig-scharfer Thai-Hühnchensalat mit Bananenblüte
Vor einiger Zeit ist mir eine Dose mit Bananenblüten in den Einkaufskorb gehüpft. Es hat ein wenig gedauert, bis mir eingefallen ist, was ich damit anstellen könnte. Bei diesem Sommerwetter passt ein Salat sehr gut, und dieser hier ist ein (mehr oder weniger) klassisches thailändisches Gericht. Die Originalversion wird gerne in Bangkok und Zentralthailand gegessen […]
Bulgarische Moussaka
In diesem Monat stoppt der Tross der kulinarischen Weltreise in Bulgarien. Und ich gestehe, meine erste Assoziation ist da Joghurt, und zwar dieser Becher mit dem alten Mann mit der Mütze. Ich mag dieses Joghurt besonders gern, weil es nicht so auf mild getrimmt ist wie viele andere Sorten, die es derzeit sonst so gibt, […]
Geschmorte Zucchini mit weißen Bohnen und Pesto
Da ist sie wieder, die Zucchini-Schwemme. Ich habe sie nicht im Garten. Vor vielen Jahren habe ich da mal Zucchini angepflanzt, die Schnecken fanden das sehr gut; ich eher frustrierend. Es sind aber natürlich um diese Zeit in schöner Regelmäßigkeit Zucchini in der Abokiste. Gut, dass das ein so vielseitiges Gemüse ist. Da fällt es […]
Koreanische Gemüsepfannkuchen (Yachaejeon)
Das sind Gemüsepfannkuchen, bei denen das Gemüse wirklich im Vordergrund steht – es ist gerade so viel Mehl daran, dass alles zusammenhält. Außerdem sind sie recht fix gemacht – also ein perfektes Sommergericht. In den Pfannkuchen stecken Frühlingszwiebeln, Karotte, Zucchini und Chinakohl. Beim Gemüse kann man aber flexibel sein und nehmen, was die Gemüselade hergibt […]
Finnische Sommersuppe mit Fischbällchen (Kesäkeitto ja Kalapullat)
Ich bin ja immer davon ausgegangen, dass man Finnland eher mit gedämpfter Stimmung unterwegs ist – ich habe wohl zu viele Filme von Aki Kaurismäki gesehen, und außerdem ist eine lange Zeit im Jahr kalt und dunkel. In Wahrheit räumt Finnland seit acht Jahren den Preis als glücklichstes Land der Welt ab. Man sagt, es […]
Shanghai-Kartoffelsalat
Gerade ist ja Grillsaison, und ich bin ein wenig langweilig – ich mache zum Grillen wirklich sehr oft Kartoffelsalat. Obwohl das ja gar nicht langweilig sein muss, denn neben dem Klassiker gibt es auch gerne diesen japanischen Kartoffelsalat, das ist eigentlich unser liebster oder auch einen indisch inspirierten. Jetzt habe ich das Repertoire um einen […]
Cremige Tomaten-Udon mit Ingwer-Miso-Fleischbällchen
Ich gebe noch eine Runde Comfort Food aus; das kann man ja gerade ganz gut brauchen: es gibt zähe, schlüpfrige Udon-Nudeln in einer üppigen Sauce mit Tomate und Kokos. Ich hatte noch Hackfleisch in der Tiefkühle und habe deshalb ein paar Fleischbällchen dazu gemacht; das ist aber kein Muss, die Nudeln schmecken auch ohne sehr […]
Tostados de Queso – Käse-Tostadas
Ich habe echt viele Tortillas gebacken für die Rezension von „Mexico City„*; diese hier standen relativ am Anfang und haben uns richtig Spaß gemacht. Ich habe für diese hier blaues Maismehl verwendet; daher die dunkle Farbe. Tostadas sind frittierte Tortillas, die mit einem Belag und natürlich auch mit einigen Beilagen serviert werden; sie eignen sich […]
Mexikanische Albondigas
Das ist eines unserer Lieblingsrezepte aus dem schönen Mexiko-Kochbuch* von Rosa Cienfuegos. Jegliche Arten von Bällchen sind hier ohnehin sehr beliebt, aber diese hier sind anders: sie werden nicht gebraten, sondern in einer vorher gemixten Tomatensauce pochiert; so werden sie schön saftig. Für die Sauce werden neben Tomaten auch Chipotles in Adobo verwendet; so wird […]