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Rezepte

Bureachiţǎ | Moldauische Hühnersuppe

von magentratzerl 12 Kommentare

Heute machen wir einen kleinen Ausflug in die Republik Moldau – es gibt moldauische Hühnersuppe. Die moldauische Küche hat ein wenig Ähnlichkeit mit der rumänischen. Die Landschaft ist auch recht fruchtbar, man baut unter anderem Tomaten an, und die sind auch in dieser Suppe gelandet. Basis ist eine einfache Hühnerbrühe. Dabei fällt Fleisch an, und […]

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Rezepte

Hühnerflügelcurry mit Kartoffeln

von magentratzerl 2 Kommentare

Heute wird es chinesisch, oder besser gesagt, amerikanisch-chinesisch. Eine meiner Lieblingsautorinnen, Kristina Cho, hat nämlich ein neues Buch* veröffentlicht und von dort kommt dieses Rezept. Kristina Chos Großeltern immigrierten in den 1960er Jahren aus HongKong in die USA. Sie eröffneten ein Restaurant, in dem die Autorin große Teile ihrer Kindheit verbrachte. Sie wuchs also in […]

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Rezepte

Reiskuchen-Bolognese

von magentratzerl Ein Kommentar

Es gibt mal wieder ein Rezept, in dem ich meiner Vorliebe für die zähen, klebrigen Reiskuchen pflege. Diesmal werden sie in einer leicht asiatisch inspirierten Bolognese geschmort. Das Rezept habe ich mir bei Frankie Gaw gemopst. Er ist der in den USA geborene Sohn taiwanesischer Einwanderer und entsprechend gerne vermischt er in seinen Rezepten die […]

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Rezepte

Vospapur – Armenische Linsensuppe mit Aprikosen

von magentratzerl 11 Kommentare

Eine Suppe habe ich noch für die kulinarische Weltreise in diesem Monat, in dem sich, wie immer organisiert von Volker, alles um die Suppe dreht. Wir lieben hier Linsensuppen, besonders die glatten aus roten Linsen; es gibt da eine (bisher unverbloggte) Linsen-Tomatensuppe, die ein absoluter Liebling ist. Diese steht aber schon zur Ablösung parat, denn […]

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Rezepte

Japanisches Curry-Roux für den Vorrat

von magentratzerl 0 Kommentare

Kare-raisu, also japanisches Curry steht hier regelmäßig auf dem Tisch, und das nicht nur der Version mit Fleisch wie hier – nein, das hat sich zu einem Resteessen entwickelt: man kann ganz prima die Gemüseschublade leerkochen, und das ist auch, was ich meist mache. Nun gibt es im Asiashop die Saucengrundlage* schon mehr oder weniger […]

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Rezepte

Frühlingsburger mit Kräuterbun und Grünkernpattie

von magentratzerl 2 Kommentare

Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept„. Ihr erinnert euch? Blogger bekommen alle drei Monate einen Tauschpartner zugelost, kochen ein Rezept von dessen Blog und schreiben was drüber. Mir hat Losfeerich Volker diesmal Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum zugelost – wie erfreulich, wir kennen uns schon ein bisschen von diversen […]

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Rezepte

Peruanische Koriandersuppe

von magentratzerl 10 Kommentare

In diesem Monat sind Suppen aus aller Welt Thema bei der kulinarischen Weltreise, wie immer organisiert von Volker. Da steuere ich gerne etwas bei – ich liebe Suppen. Den Anfang macht ein Gericht aus Peru. Ich weiß, nicht jeder mag Koriander – wir hier aber sehr. Und dieser Fischsuppe kommen seine kräutrigen Zitrusaromen richtig zur […]

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Rezepte

Orangen-Blumenkohl

von magentratzerl 6 Kommentare

Es gibt ja ein klassisches sino-amerikanisches Takeaway-Gericht – das Orange Chicken. In China sucht man das Gericht vergebens, es ist eher ein amerikanischer Klassiker. Das Hühnchen habe ich noch nie gemacht, hier gibt es jetzt die vegetarische Variante mit Blumenkohl. Abgeschaut habe ich mir das Rezept bei Maggie Zhu, die ein Buch über vegetarisch-chinesisches Homecooking* […]

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Rezepte

Schwarzer Heilbutt mit Pistazien-Blumenkohl-Püree und Kindzmari

von magentratzerl 13 Kommentare

Heute ist einmal wieder der Tag der Pistazie, und wie jedes Jahr haben sich einige Blogger*innen zusammengetan, um diese besondere Nuss zu feiern. Danke fürs Organisieren, liebe Susan! Pistazien erleben ja gerade einen ziemlichen Hype, der Dubai-Schokolade sei dank. Ich war neugierig und habe mal eine Tafel davon hergestellt – schlecht fand ich das nicht, […]

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Rezepte

Clementinenhühnchen mit Perlcouscous und Brokkoli

von magentratzerl 0 Kommentare

So lange noch Zitrus-Saison ist, koche ich mich gerade ein wenig durch das Zitrus-Buch von Catherine Phipps*, und dieses Hühnchen-Rezept passte wunderbar zu meiner Vorratslage – Clementinen und Brokkoli waren da und mussten weg. Das ist ein einfaches Ofengericht, das trotzdem etwas hermacht: das Hühnchen bekommt ordenlich Zitrus-Aroma und wird schlicht im Ofen gegart, dazu […]

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