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Rezepte

Franco-Macs – Französische Käsenudeln mit Zwiebeln

Es gab schon länger kein neues Rezept mehr für meine Sammlung an Mac ’n‘ Cheese Rezepten – Zeit wird es also und Stephanie und Mike Le haben in ihrem Nudel-Buch* ein prima Vorlage geliefert: das hier sind cremige Käsenudeln, die einen besonderen Dreh durch langsam gegarte, karamellisierte Zwiebeln bekommen. An die Sauce kommt außerdem Rinderbrühe […]

Kochbuch

Kochbuch: Nudeln, Nudeln, Nudeln | Mike & Stephanie Le

Stephanie und Mike Le betreiben zusammen den Foodblog „i m a foodblog„. Den Blog lese ich sehr gerne, alleine schon wegen seiner Vielseitigkeit. Asiatisch inspirierte Rezepte spielen eine große Rolle – und Nudeln; die beiden lieben Nudeln. Genau wie ich, und deswegen schauen wir jetzt mal etwas genauer hin. Nudeln sind extrem vielseitig und jede […]

Rezepte

Linsenbällchen mit Orzo und Feta

Ich weiß nicht, wie das bei Euch ist, aber bei uns gehen Bällchen aller Art immer. Und das Thema ist so vielseitig! Diese Bällchen hier bestehen aus gegarten Linsen und Haferflocken, sind mit Ras el Hanout leicht orientalisch gewürzt und werden im Ofen gebacken. Serviert wird mit einer Tomatensauce, Orzo und als cremiger, salzig-säuerlicher Kontrapunkt […]

Rezepte

Schweinekotelett mit gebratenen Apfelspalten, Apfelverjus-Buttersauce und Ciderkartoffeln

Dieser Artikel enthält Werbung für Südttiroler Apfel g.g.A. Ich liebe Äpfel. Es liegen immer welche im Obstkorb und ich esse auch so gut wie jeden Tag einen. Es ist also nicht verwunderlich, dass ich mich über das laufende Event im Kochtopf freue – gesucht werden Rezepte mit Äpfeln. Genaugenommen mit Äpfeln aus Südtirol. Südtirol ist […]

Rezepte

Pizza-Parathas

Ich liebe ja Fladenbrote als Beilage zum Essen, aber dieses hier ist anders – hier ist das Brot das eigentliche Gericht. Paratha sind blättrige Brote, die mit Ghee oder Butterschmalz aromatisiert werden. Man serviert sie gerne als Beilage zu Fleisch-Currys. Und dann gibt es noch die gefüllten Paratha – die sind eine Mahlzeit für sich. […]

Rezepte

Roggen-Joghurt-Mischbrötchen mit Übernacht-Gare

Im Grunde backe ich fast jedes Wochenende Brötchen – so richtig zufrieden mit dem Ergebnis bin ich aber selten. Diesmal schon: diese Brötchen sind herzhaftig, fluffig und aromatisch. Das Rezept kommt aus einer dieser Zeitschriften, die irgendwas mit „Landleben“ im Titel tragen. Ich habe es aber auf Übernacht-Gare umgearbeitet – das gibt zum einen mehr […]

Rezepte

Auflauf mit Ricecakes, Mangold und Käse

An den koreanischen Klebreiskuchen komme ich bei einem Besuch im Asiashop nie vorbei – es landet immer eine Tüte davon in meinem Einkaufskorb. Ich mag die zähe Konsistenz – und vielseitig verwendbar sind sie auch. Hier baden sie in einer würzigen Sauce und werden dann noch mit Käse überbacken. Die Idee dazu stammt vom Hetty […]

Rezepte

Hareessa mit Lamm – und Mabooch

Es gibt heute Comfort Food, genaugenommen irakisches Comfort Foodauf der Basis von Weizengrütze. Wobei Hareessa eine Suppe ist, die es in mehreren Ländern gibt – sie gilt auch als armenisches Nationalgericht und es gibt sie auch in Ägypten, wo sie mit Freekeh gekocht wird, und in Äthiopien und im indischen Kashmir. Je nach kulturellem Hintergrund […]

Rezepte

Scharfe Pépé-Suppe

Ich habe noch ein aufmunterndes Süppchen für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesem Monat, wie immer organisiert von Volker, in den Senegal führt. Auch dieses Rezept kommt von Pierre Thiam*. Es ist eine leichte, scharfe Suppe, der heilsame Kräfte nachgesagt werden, wenn man mal über die Stränge geschlagen hat – ein westafrikanisches Hausmittel gegen […]

Rezepte

Bánh-Canh-Nudelsuppe

Ich habe noch einen Leserinnenwunsch zu erfüllen – diese Suppe hier aus „Vietnameasy vegetarisch„* war gewünscht. Ich hatte sie nicht so ganz als Beitrag auf dem Schirm, weil mir ja eine der Einlagen nicht gelungen ist – aber nun gibt es eben die Suppe in einer Basisversion, bitte sehr 😊: bánh canh bezieht sich auf […]