Autor: magentratzerl

Rezepte

Gersterbrot

Ich bin ja ganz froh, dass ich wieder mehr dazu komme, jenseits von “Ich brauche Brot und rühre schnell was zusammen” auch mal wieder Rezepte auszuprobieren, da hatte ich eine ganz schöne Durststrecke. Klar gab es trotzdem gutes Brot, ohne wären wir ja nur schlecht überlebensfähig, aber es hat mir gefehlt, mal neue Brotsorten und […]

Rezepte

Sarma: Krautwickel aus fermentiertem Weißkraut

Ich habe noch ein zweites Rezept für die kulinarische Weltreise, die uns ja im Januar nach Serbien führt, und diesmal ist es etwas richtig Deftiges. Sarma ist ein richtiges Nationalgericht, das allerdings nicht auf Serbien beschränkt ist, die saueren Krautwickel kennt man auf dem Balkan und auch in anderen osteuropäischen Ländern; gerade neulich habe ich […]

Rezepte

Ente scharf-sauer

Kommt Ihr nochmal mit nach Indonesien? Es gibt Ente, auf eine spezielle Art. Wie sagt es Eleanor Ford so schön in der Einführung zu ihrem Rezept: “Süß-sauer bekommt immer den ganzen Ruhm ab, obwohl da oft die Süße überwiegt, alle anderen Geschmäcker überdeckt und die Säure kaum spürbar ist”. Und ich stimme mit ihr überein […]

Rezepte

Sirnica

Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise Halt in Serbien. Mir ist nach kurzem Nachdenken eine Folge aus der heiß geliebten Sendereihe “Zu Tisch” eingefallen. Darin zieht eine Frau auf einem Esstisch Strudelteig hauchdünn aus, füllt ihn mit einer Schafskäsemischung, rollt ihn zu einer Schnecke und bäckt ihn, und ich hatte das geistig in Ex-Yugoslawien verortet. […]

Rezepte

Kartoffelsuppe mit Cheddar aus dem Slowcooker

Kartoffelsuppe ist ein schwieriges Thema in diesem Haushalt. Es ist nämlich so, dass meine Mutter die weltbeste Kartoffelsuppe gemacht hat. Ich weiß durchaus was drin war und ich weiß auch, dass sie sie im Schnellkochtopf gekocht hat. Aber wenn ich sie koche, schmeckt sie trotzdem nicht so wie in meiner Erinnerung; das ist dann etwas […]

Rezepte

Aus dem Slowcooker: Pilz-Linsenbolognese

Machen wir doch noch ein bisschen weiter mit Linsen: Wenn man Lust auf eine herzhafte Pastasauce hat, aber kein Fleisch essen möchte, dann ist das hier genau das Richtige. Ich mag Linsenbolognese ohnehin sehr gerne, aber mit zusätzlich Pilzen ist das Ganze noch besser. Die Soße wird im Slowcooker gegart, und das ist nicht nur […]

Rezepte

Linsen-Ravioli mit Salbei-Orangenbutter

Wir haben 2020 hinter uns gebracht, das ist schön! Ich hoffe, Ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen. Möge es ein gutes Jahr werden. Ich wünsche Euch viel Freude, Glück und Gesundheit. So, und jetzt tue ich mal was dafür, dass dieses Jahr gut wird. Letztes Jahr gab es ja glücksbringendes chinesisches Neujahrsessen, und […]

Rezepte

Zwiebelkuchen-Muffins

Es ist so weit – ich bin bereit für die nächste Runde von Koch mein Rezept. Man stößt ja bei den Kolleg*innen dauernd auf tolle Rezepte und kommt viel zu selten dazu, die dann auch auszuprobieren, und das wird hier geändert – man bekommt einen Blog zugelost und sucht sich dort ein Rezepte aus. Diese […]

Dies und das

Fröhliche Weihnachten!

Ich wünsche Euch allen fröhliche und entspannte Weihnachtstage – genießt die Zeit trotz alledem. Das Jahr war ja ziemlich fordernd, und auch Weihnachten ist anders – die Verwandtschaftsbesuche fallen aus. Es wird richtig ruhig, und ich bin entschlossen, das Beste daraus zu machen. Das wünsche ich auch Euch und außerdem schöne Tage, Gesundheit und für […]