magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Die robusten Malloreddus gehören zu meinen liebsten Pasta-Sorten. Ich esse sie gerne, und die Herstellung macht auch großen Spaß. Mateo Zielonka* hat dieser Pasta-Sorte ein Kapitel in seinem Buch gewidmet, ich hatte Paprikaschoten in der Abokiste und habe mir dieses Rezept ausgesucht. Malloreddus mache ich recht oft, und so habe ich mir eine Teufelsmaschinchen* gekauft, […]
Pasta selbst machen ist toll. Ich mache das immer öfter, und es ist wie mit allem was man tut – wenn man es übt, geht es gut von der Hand und die Ergebnisse werden auch immer erfreulicher. Da kann man sich drauf ausruhen. Oder man verbringt Zeit auf Instagram, findet den Account von Mateo Zielonka […]
Heute ist World Bread Day – wie jedes Jahr am 16. Oktober gibt es viele verschiedene Brote aus aller Welt zu bewundern, und wie jedes Jahr organisiert die unermüdliche Zorra dieses tolle Event. Vielen Dank dafür! Von mir gibt es dazu unser derzeitiges Lieblingsbrot. Ursprünglich wollte ich ja zu diesem hohen Feiertag des Brotes etwas […]
Ach, sieh an, da bastle ich immer wieder Teigtaschen, aber Pelmeni gab es noch nicht. Gut, hiermit schaffe ich Abhilfe. Wobei das hier jetzt nicht so ganz originalgetreu ist…. Pelmeni kommen aus Russland, sind meist mit Fleisch gefüllt und werden in Brühe gegart. Das Original muss ich auch noch machen – aber jetzt gibt es […]
Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise Station in den Niederlanden, und da bin ich gerne dabei. Und es gibt gerade noch nicht einmal etwas mit Käse, obwohl ich ja gestehen muss, dass mich die Alkmaarer Käsesuppe schon sehr angelacht hat. Vielleicht ein anderes Mal – jetzt gibt es Königinnensuppe; die hat uns sehr gut gefallen. […]
Es ist fast etwas seltsam, dass ich diesen Beitrag tippe, bis vor Kurzem habe ich nämlich noch nie Galaktoboureko gegessen, ich hatte auch nicht das Bedürfnis danach. Und dann, plötzlich ging mir der Gedanke durch den Kopf, dass das unbedingt mal auf den Tisch muss. Galaktoboureko ist ein griechischer Nachtisch. Im Großen und Ganzen ist […]
Das ist ein Gericht das ich schon sehr lange im Hinterkopf hatte. Gumbo ist ein Eintopf aus der US-amerikanischen Südstaaten-Küche, genauer der Cajun-Küche. Ganz traditionell ist Gumbo ein Eintopf, der gerne mit Meeresfrüchten, Geflügel und/oder Andouille gekocht wird. Gebunden wird er mit Roux, das ist eine dunkle Mehlschwitze, die am Ende an das Gericht gegeben […]
Ich bin ja Team Knödel mit Sauce. Das ist und war für mich schon immer die Hauptsache am Braten, das Fleisch ist eher Nebensache und dient hauptsächlich dazu, für ordentlich Sauce zu sorgen. Ich mache immer so viel Sauce wie möglich. Aber noch besser ist natürlich, wenn man sich jederzeit eine deftige Bratensauce kochen kann, […]
Wenn es um Seelenfutter geht, darum, sich einen Tag schön zu kochen, dann steht Pasta hier hoch im Kurs. Und wenn dann noch Bällchen dazukommen – um so besser. Kein Wunder also, dass uns dieses Rezept aus „Seelenfutter vegan„* im Sturm erobert hat. Die Bällchen bestehen aus geraffelter Zucchini und werden mit Kicherbsenmehl gebunden. Das […]
Es gibt sie ja, diese Tage, die nicht so laufen wie man sich das vorstellt. Oder sogar eine Phase, in der das so ist – wenn ich da mal auf die letzten anderthalb Jahre verweisen darf, das war und ist schon ein Brocken. Und wenn die Stimmung unten ist, dann hilft kochen, mir jedenfalls, und […]
