Autor: magentratzerl

Rezepte

Pasta mit geschmolzenem Fenchel

Ich liebe jede Art von Gemüse (ok, außer Rettich), der Rest der Familie ist da etwas wählerischer. So Dinge wie Fenchel dürfen dann gerne etwas kreativer verpackt werden, und das ist bei dieser Pasta nach einer Idee aus bon appétit sehr gut gelungen – das Rezept holt das Beste aus dem Fenchel heraus. Das Gemüse […]

Rezepte

Gebratene Eier in Sojasauce | Telur Masak Kicap

Das ist ein malayisches Gericht, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht und zufrieden macht. Christopher Aziz Krebs, aus dessen Buch über die malayische Küche* das Rezept kommt, meint, es ist auch eine gute Beilage. Für uns war es mit etwas pfannengerührtem Gemüse und Reis eine schöne Hauptmahlzeit. Wenn man die passenden Sojasaucen zuhause hat […]

Rezepte

Mais-Bohnen-Eintopf für Nelson Mandela | Umngqasho

Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer unter der Reiseleitung von Volker, Halt in Südafrika. Die südafrikanische Küche ist sehr facettenreich – jede Bevölkerungsgruppe und Provinz bringt ihre eigene Kochkultur mit. Ich bin bei Madhur Jaffrey* fündig geworden und bringe Euch heute ein typisches Gericht der Volksgruppe der Xhoso mit, wenn auch in leicht […]

Rezepte

Ofengeröstete Blumenkohlsteaks mit Merguez-Aroma

Dieses Rezept vereint ein paar Lieblingszutaten eine gern genutzte Küchentechnik: Blumenkohl, im Ofen geröstet und mit dem Aroma von Merguez. Blumenkohl“steaks“ gab es hier schon mal in einer orientalischen Version und hier nach einem Rezept von Olia Hercules – beide kann ich wärmstens empfehlen. Dieses Rezept kommt von Gelf Anderson – er hat ein ganzes […]

Rezepte

Butter-Chicken mit Karotten

Butter Chicken gehört nicht zu den traditionellen Gerichten der indischen Küche – beliebt ist es hier im Westen trotzdem, und das war wohl auch der Sinn seiner Erfindung. Im Original-Rezept spielt Gemüse eher keine Rolle, bei der Version von Stefanie Hiekmann* ist das anders; sie kocht das Gericht mit Schwarzwurzeln und Karotten. Und wie immer […]

Rezepte

Selleriesuppe mit Apfel und Walnusscrunch

Dieses Rezept hier ist ein schönes Beispiel dafür, wie flexibel die Rezepte im Gemüsekisten-Kochbuch* (hier geht es zur Buchvorstellung)sind: ganz original ist das eine Petersilienwurzelsuppe. Außerdem sind Champigons, Kartoffeln und Apfel dran, und für zusätzliches Aroma und Crunch sorgen geröstete Walnüsse mit Thymian. Und jetzt zu den Tauschmöglichkeiten: statt der Petersilienwurzeln kann man Pastinaken oder […]