magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Wer kennt das nicht – nach einem anstrengenden Arbeitstag hat man oft keine Lust mehr, Zeit in der Küche zu verbringen. Imbissstände bieten da ein willkommenes Angebot. Heute sind das nicht selten Foodtrucks, früher waren das entweder einfache Stände, mit Planen gegen Wind und Wetter geschützt, oder Karren, die durch die Straßen gezogen wurden. In […]
Seit ich dort war ist Hongkong ein Sehnsuchtsort für mich. Das liegt ein wenig an dem Spannungsfeld, dass Hongkong einerseits noch mehr von dem alten China hat, wie man es im Hinterkopf hat – es gab keine Kulturrevolution und entprechend sind Kultur und Architektur besser erhalten, anderereits auch daran, dass es ein wenig „China light“ […]
Die Bücher von Hugh Fearnley-Whittingstall sind feste Größen in meinem Regal – ich greife immer wieder gerne auf sie zurück. Wenn ich planlos bin, bei ihm werde ich gut fündig. In den letzten Jahren hat HFW den Fokus immer mehr auf eine vollwertige, eher vegetarische Ernährung gelegt, teils aus gesundheitlichen, teils aus ökologischen Gründen, und […]
Osteuropäische Küchen sind immer noch mehr oder weniger weiße Flecken auf meiner kulinarischen Landkarte, obwohl ich mich bemühe, meinen Horizont auf diesem Gebiet zu erweitern. Ana Romas, 1988 in Kasachstan geboren, hat vor wenigen Jahren mit „Anushka“ bereits viele Rezepte präsentiert, die von osteuropäischen, mittelasiatischen und auch jüdischen und koreanischen Traditionen geprägt sind. Schon in […]
Berghütten sind für mich richtige Wohfühlorte – die Atmosphäre, der Ausblick, und nach einem Aufstieg auf den Berg natürlich auch das Essen, meist einfache, deftige Hausmannskost. Auf der Franz Fischer Hütte in den Obertauern bietet Evelin Matejka eine vegane Version dieser Kost an. Ihre Rezepte hat sie nun zusammen mit Hüttenwirt Tom Burger in diesem […]
Maurizio Oster kochte nach seiner Ausbildung unter anderem auf einem Kreuzfahrtschiff, im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten und ein Jahr lang als einziger Koch in einem Berggasthof mit 26 Betten und bis zu 120 Gästen. 2018 übernahm er das Restaurant Zeik (Kiez, rückwärts geschrieben), im Stadtteil Winterhude, das seit 2022 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Nun […]
Nachdem mich das Erstlingswerk von Lazaros Kapageoroglou so begeistert hat, war ich natürlich gespannt auf den Nachfolger. Diesmal widmet er sich nicht den Grundlagen der griechischen Küche und auch nicht dem Essen, wie man es aus dem Restaurant kennt, sondern er reist mit uns durch die Esskulturen der griechischen Inselwelt. Diese Küche ist nicht einheitlich, […]
Die erste Reise, die ich alleine unternahm, führte mich in die Bretagne – das ist lange her, aber seither liebe ich diesen Landstrich und seine Menschen. Da ist es nur konsequent, dass ich an einem Genussbuch, das sich mit dieser Gegend befasst, nicht vorbei komme. Die Reise- und Kulinarikjournalistin Verena Carola Mayer teilt meine Faszination. […]
Zusammengefasst: der Toast Hawaii war für die Masse des Mittelstands gedacht, der sich niemals einen Concorde-Flug und einen Urlaub im Pazifik leisten konnte oder wollte. Diesen Speisen waren also ein Probefläschchen mit Luxusparfüm, das einfache Menschen in den Glauben versetzte, sie seien nun im Kreis der Wohlhabenden angekommen. Ich bin in den 1970er- und 80er-Jahren […]
Man sagt ja immer, München sei die nördlichste Stadt Italiens, und gerade zu den norditalienischen Seen ist es von hier aus nicht weit. Entsprechend sind die für viele hier ein naheliegendes Reiseziel. Ich muss gestehen, ich habe es bis jetzt nicht dort hin geschafft, aber jetzt gehen wir zumindest mit Catherine Roig dorthin auf die […]