magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Viele denken ja bei Strudel zu allererst an etwas Süßes – in meinem Fall wäre das Apfelstrudel. Das tut dem ganzen aber unrecht – Strudel sind einfach unglaublich vielseitig – verschiedene Teighüllen und verschieden Füllungen ergeben eine riesige Menge an Kombinationmöglicheiten. Schauen wir doch mal, wie uns richtige Strudel-Expertinnen diese Vielfalt nahe bringen. Beide sind […]
Joshua Weissman ist eine Institution, jedenfalls in den USA. Für das Kochen interessierte er sich schon als Kind, später folgte eine Ausbildung in Spitzenrestaurants; unter anderem tauchte er im preisgekrönten Restaurant „Uchiko“ tief in die japanische Küche und die Kunst des Fermentierens ein. Seit 2015 teilt er seine Rezepte und Techniken auf YouTube – mit […]
Alexander Herrmann muss ich ja nicht mehr vorstellen, oder? Neben seinen Restaurants und Fernsehauftritten gehen inzwischen ja auch einige Kochbücher auf sein Konto. Und für dieses Mal hat er sich vorgenommen, gesunde und genussorientertierte Rezepte vorzustellen. Ich hatte im vergangenen Jahr die Freude, an einem Zoom-Meeting teilzunehmen, in dem Alexander Herrmann das Buch schon mal […]
Wenn es ums Kochen geht, mag ich es oft gerne einfach. Andererseits bin ich neugierig, experimentiere gern und lerne immer gerne dazu. Und es ist ja nun wirklich kein Geheimnis – ich bin ein großer Fan von Heiko Antoniewicz. Und ich fermentiere gerne; irgendetwas blubbert immer in meiner Küche, sei es „nur“ der Sauerteig für […]
Ich interessiere mich ja nichts nur für’s Kochen, sondern auch dafür, was andere Menschen gerne essen und was Essen für sie bedeutet. Da ist es relativ klar, dass der Titel dieses Buches mich neugierig gemacht hat. Geschrieben haben das Buch zwei Journalistinnen: Melissa Scott arbeitete lange Zeit in der Nachrichtenredaktion eines Fernseh- und Fernsehsenders und […]
Daniel Leader hat erst mal Philosophie studiert, dann eine Kochausbildung am Culinary Institute of America gemacht. Auf einer Europareise entdeckte er seiner Liebe zum Brot. 1983 eröffnete er seine Bäckerei „Bread Alone“ – in der heute alleine montags mindestens 8.000 kg Brot gebacken werden – handwerkliches Sauerteigbrot aus Bio-Mehlen. Außerdem hat er es sich zur […]
In Ottolenghis Test-Küche im Norden Londons treffen sich normalerweise viele unterschiedliche Menschen, um Rezepte zu entwickeln und auszuprobieren. Im Frühjahr 2020 fanden sich diese Menschen dann plötzlich an ganz verschiedenen Orten wieder ohne die Chance, sich wieder in der Testküche zu treffen. Also plünderten sie, entfernt und via Zoom doch zusammen, zuhause ihre Vorräte, kochten […]
„Essen ist für mich Vergnügen. Ich denke ständig darüber nach, und ich lerne daraus. Essen bedeutet Wohlbehagen, Anregung, und Schönheit, es steht für Zuwendung und es kann Struktur geben. „Kochen, essen, leben“ ist für mich nicht irgendein Mantra, es ist mein Dasein.“ Nigella Lawson ist ja bekannt dafür, dass sie sich in ihren Büchern nicht […]
Was verbindet Ihr denn mit amerikanischer Weihnachten? Mir fallen da immer zuerst diese unglaublich bunten, grell beleuchteten Weihnachtsbäume ein, bei denen man vor lauter Schmuck den Baum gar nicht sieht. Das kommt daher, dass wir entfernte Verwandte in den USA haben, und auf der jährlichen Weihnachtskarte – den Season’s Greetings – war neben einem Familienfoto […]
Es geht schnurstracks auf Weihnachten zu – und ich nutze die Gelegenheit Euch in den nächsten Wochen einige Kochbücher vorzustellen. Vielleicht ist ja die eine oder andere passende Geschenkidee dabei – für andere oder für Euch selbst. Den Anfang macht Anna Jones. Mit diesem hier sind es nun schon vier Kochbücher, die auf das Konto […]
