Kochbuch

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Kochbuch: Täglich besser essen | Hugh Fearnley-Whittingstall

Wer hier regelmäßig mitliest, dem muss ich Hugh Fearnley-Whittingstall ja nicht mehr näher vorstellen. Trotzdem nochmal ganz kurz: er hat ursprünglich Theologie, Philosophie und Psychologie studiert, sich dann aber für die Küche entschieden. Einige Zeit arbeitete er im Londoner River Café und danach als Food-Journalist, bevor er nach Dorset in das River Cottage zog – […]

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Kochbuch: Japan Easy Vegan | Tim Anderson

Von Tim Anderson kann man wirklich sagen, dass er für die japanische Küche lebt. Geboren in Wisconsin, war er früh fasziniert von der japanischen Esskultur, studierte “Japanese Food History” am College und lebte schließlich zwei Jahre in Japan. Seit 2015 betreibt er das Restaurant Nanban in London, in dem er japanische Hausmannskost serviert. Dies hier […]

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Kochbuch: Bitter | Bettina Matthaei

Offensichtlich habe ich es gerade mit Geschmacksrichtungen – neulich gab es Saures, heute wird es bitter. Nicht die beliebteste aller Geschmacksrichtungen, ich weiß. “Bitter”, das ist oft ein Warnsignal, das sagt: Vorsicht, ich bin giftig! Einen allzu bitteren Zucchino sollte man ja auch tatsächlich nicht essen. Aber “bitter” sagt auch: ich rege deine Verdauung an, […]

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Kochbuch: sour/the magical element that will transform your cooking | Mark Diacono

Sauer, das waren in meiner Kindheit in der Hauptsache zwei Dinge: der Spritzer Saft aus der Plastikzitrone und Essig, Branntweinessig schwäbischer Herkunft. Ersteres war ganz willkommen, letzteres einfach nur scheußlich, besonders in diesen Salaten, die es im bayerischen Wirtshaus immer zum Sonntagsbraten gab. Letzteres führte bei mir zu recht ausdauerndem Essig-Boykott. Branntweinessig mag ich immer […]

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Kochbuch: Fuchsteufelswild | Viktoria Fuchs

Viktoria Fuchs wurde in die Gastronomie hineingeboren, nämlich in das Romantik-Hotel und Restaurant Spielweg im badischen Münstertal, das ihre Familie seit mehreren Generationen betreibt. Ihre Kochlehre absolvierte sie bei Douce Steiner, ging danach auf Wanderschaft um 2015 in den Spielweg zurückzukehren. Die Traditionen der dortigen Küche führt sie fort – aber nicht, ohne ihr eine […]

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Kochbuch: 7 mal anders | Jamie Oliver

Ich bin ja auch nicht anders als alle anderen – auch ich habe die Tendenz, immer die gleichen Dinge zuhause vorrätig zu haben. Man hat so seine Routinen, und dann ist man manchmal doch gelangweilt von seinen eigenen Routinen. Auch in meiner Abokiste sind manche Gemüse einfach öfter vorhanden als andere und immer wieder kommt […]