magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Georgina Hayden hat griechisch-zypriotische Wurzeln und wuchs in der Taverne ihrer Großeltern auf. Essen spielte also schon immer eine Rolle in ihrem Leben. Gleichzeitig ist sie griechisch-orthodoxe Christin, und da gibt es eine sehr ausgeprägte Fastentradition, an die sie sich hält. Fasten bedeutet in diesem Falle, dass keine tierischen Produkte auf den Tisch kommen – […]
Elif Oskan kam mit ihren Eltern in die Schweiz, als sie 7 Monate alt war. Sie wurde als Köchin ausgebildet und betreibt mit ihrem Partner drei Restaurants in Zücrich. Ihr Restaurant „Gül“, das auf türkische Küche setzt, wurde schon nach recht kurzer Zeit mit 15 Punkten im GaultMillau bedacht. Nun ist ihr erstes Kochbuch erschienen […]
Ich habe ja einen gut gefüllten Gewürzschrank und probiere mich da gerne aus. Ich bin mir aber sicher, bei der Nutzung und Kombination gibt es noch viel zu lernen und auszuprobieren – und wer könnte da besser als Inspiration dienen als Heiko Antoniewiczs. Er kennt sich nicht nur mit Flavour Pairing aus, sondern schaut auch […]
Keine Überraschung, dass man mich mit Teigtaschen kriegt, oder? Wittere ich gar einen kleinen Trend – denn während es auf dem Kochbuchsektor um das Thema längere Zeit eher ruhig war, gibt es in den letzten Jahren die eine oder andere Neuerscheinung. Werfen wir mal einen Blick auf die Neuste: Dieses Buch hat sich die Vielfalt […]
Das Ganze begann mit einer Essenseinladung bei einer italienischen Familie von Weinproduzenten. Die einfachen, aber perfekten Gerichte, die die Großmutter des Haushalts servierte, faszinierten Vicky Bennison. Was daraus wurde ist bekannt: der Youtube-Kanal „Pasta Grannies“. Für die Produktion der Videos reist Vicky Bennison quer durch Italien und stellt dann die Frauen und ihre Rezepte vor. […]
Heston Blumenthal gilt als einer der besten Köche seiner Generation. Er ist Autodidakt – und drei Sterne zieren sein Restaurant „The Fat Duck„. Neben dem „Fat Duck“ gibt es weitere besternte Restaurants, Fernsehserien und eine Produktlinie bei der Lebensmittelkette Waitrose. Heston Blumenthal istbekannt für seine innovativen Ideen und arbeitet eng mit Wissenschaftlern zusammen, um die […]
„Summer Kitchens“, so heisst dieses Buch im englischen Original – und die ukrainischen Sommerküchen sind auch der rote Faden, der sich durch das Buch zieht: in der Ukraine war es früher üblich, im Garten eine zweite Küche in Form eines kleinen Häuschens zu haben. Dort wird den ganzen Sommer über gekocht und gegessen und im […]
Ich bin ein wirklich riesengroßer Fan von Fuchsia Dunlop und habe mich lange Jahre immer wieder gefragt, wann ihre Bücher endlich auf Deutsch übersetzt werden – nun, es ist so weit; ich freue mich sehr. Fuchsia Dunlop ist Britin. 1994 kam sie im Rahmen eines Austauschprogrammes erstmals nach China, genauer nach Chengdu in Sichuan – […]
Anton Schmaus wurde in der Oberpfalz geboren. Er wuchs in einer Gastronomenfamilie auf; seine Eltern führten das Gasthaus Schmaus in Viechtach – sein Vater war Koch in der 13. Generation. Und auch Anton Schmaus entschloss sich nach dem Abitur zu einer Ausbildung als Koch. Nach der Ausbildung und Stationen in der Schweiz, in Stockholm und […]
Joe Yonan ist Food-Redakteur der Washington Post, passionierter Hobbykoch und er liebt Hülsenfrüchte – schon immer. In seiner Studienzeit aß er viel davon, weil sie preiswert und sättigend sind; und als er später Vegetarier wurde, war es ebenso naheliegend, Hülsenfrüchte als schmackhafte, vielseitige Proteinquelle zu nutzen. Im Laufe der Jahre haben sich sowohl seine Begeisterung […]