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Bánh-Canh-Nudelsuppe

Ich habe noch einen Leserinnenwunsch zu erfüllen – diese Suppe hier aus „Vietnameasy vegetarisch„* war gewünscht. Ich hatte sie nicht so ganz als Beitrag auf dem Schirm, weil mir ja eine der Einlagen nicht gelungen ist – aber nun gibt es eben die Suppe in einer Basisversion, bitte sehr 😊: bánh canh bezieht sich auf […]

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Reispapierpizza (bánh tranh nướng)

Ganz offensichtlich hat es mir das Snack-Kapitel in „Vietnameasy vegetarisch„* besonders angetan, denn auch das zweite Rezept kommt aus diesem Kapitel. Tatsächlich habe ich diese „vietnamesische Pizza“ in einer einfacheren Form schon öfter gemacht, und hier kommt jetzt die klassische Variante: bánh tranh nướng heißt eigentlich gegrilltes Reispapier. Das Gericht kommt aus der Region Dalat […]

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Tofuknoten „Chicken-Wings-Style“

Das erste Rezept, das ich aus „Vietamneasy vegetarisch*“ ausprobiert habe, war gleich ein Volltreffer. Es sind getrocknete Tofuknoten, die eingeweicht, mit einer würzigen Panierung ummantelt und in der Pfanne gebraten werden. Vor dem Servieren kommt dann eine süß-scharfe Sauce darüber – das Ganze erinnert in Aroma und Konsistenz tatsächlich sehr an Chicken Wings. Wobei mir […]

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Geröstete Auberginen in Erdnuss-Mafé-Sauce

Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer organisiert von Volker, Halt im Senegal. Die senegalesische Küche ist recht abwechslungsreich. Das Nationalgericht ist Thiébouddine, ein Reisgericht. Im Senegal wird es mit Fisch serviert, in anderen westafrikanischen Ländern auch mit Huhn, man kennt es auch als Jollof-Reis. Es gibt viel Streetfood, man isst gerne Meeresfrüchte, Reis […]

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Alltagsküche: Quesadillas mit Ofengemüse

Heute bringe ich mal Alltagsküche vorbei – es gibt das, was ich mache, wenn das Gemüsefach mit Resten aufwartet: ich habe ein Gemüseabo und nehme beim Einkaufen auf noch gerne interessante Sachen mit. Es ist der umgekehrte Weg von „ich möchte etwas kochen und kaufe dafür ein“; das mache ich auch, aber nicht so oft. […]

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Große Shanghai-Wontons in Chiliöl-Sauce

Wontons gibt es in ziemlich vielen Varianten – je nachdem, aus welcher Gegend Chinas sie kommen. In Shanghai macht man sie gerne mit eckigen Teighüllen und einer Füllung aus Schweinehack und Kohl – Pak Choi oder Chinakohl. Dieses Rezept kommt nochmal aus Betty Lius Buch über die Küche Shanghais*. Sie hat schon als Kind in […]

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Rotgeschmorter Schweinebauch auf Shanghai-Art

Rotgeschmorter Schweinebauch war bekanntermaßen Mao Zedongs Lieblingsessen, und das ist dann tatsächlich etwas, das ich mit ihm gemeinsam habe. Die leicht scharfe Hunan-Variante habe ich vor langer Zeit hier verbloggt und sie steht bei uns regelmäßig auf dem Tisch. Und jetzt gibt es eine neue Variante, die uns ebenso gut gefällt. Das Grundprinzip ist das […]

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Süßkartoffelbisque mit Avocado-Salsa

Ein Großteil der Süßkartoffeln aus dieser Lieferung sind in dieser Suppe gelandet – und die möchte ich Euch wirklich ans Herz legen. Kein Wunder, das Rezept ist ja auch von Tanja Grandits*, und die landet bei mir eigentlich immer Treffer. Für die Suppe muss man erst mal einen Gemüsefond ansetzen, und der allein ist schon […]