Rezepte – magentratzerl.de

Rezepte

Sarma: Krautwickel aus fermentiertem Weißkraut

18. Januar 2021 von magentratzerl 1 Kommentar

Ich habe noch ein zweites Rezept für die kulinarische Weltreise, die uns ja im Januar nach Serbien führt, und diesmal ist es etwas richtig Deftiges. Sarma ist ein richtiges Nationalgericht, das allerdings nicht auf Serbien beschränkt ist, die saueren Krautwickel kennt man auf dem Balkan und auch in anderen osteuropäischen Ländern; gerade neulich habe ich […]

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Ente scharf-sauer

15. Januar 2021 von magentratzerl 1 Kommentar

Kommt Ihr nochmal mit nach Indonesien? Es gibt Ente, auf eine spezielle Art. Wie sagt es Eleanor Ford so schön in der Einführung zu ihrem Rezept: “Süß-sauer bekommt immer den ganzen Ruhm ab, obwohl da oft die Süße überwiegt, alle anderen Geschmäcker überdeckt und die Säure kaum spürbar ist”. Und ich stimme mit ihr überein […]

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Sirnica

12. Januar 2021 von magentratzerl 20 Kommentare

Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise Halt in Serbien. Mir ist nach kurzem Nachdenken eine Folge aus der heiß geliebten Sendereihe “Zu Tisch” eingefallen. Darin zieht eine Frau auf einem Esstisch Strudelteig hauchdünn aus, füllt ihn mit einer Schafskäsemischung, rollt ihn zu einer Schnecke und bäckt ihn, und ich hatte das geistig in Ex-Yugoslawien verortet. […]

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Kartoffelsuppe mit Cheddar aus dem Slowcooker

9. Januar 2021 von magentratzerl 0 Kommentare

Kartoffelsuppe ist ein schwieriges Thema in diesem Haushalt. Es ist nämlich so, dass meine Mutter die weltbeste Kartoffelsuppe gemacht hat. Ich weiß durchaus was drin war und ich weiß auch, dass sie sie im Schnellkochtopf gekocht hat. Aber wenn ich sie koche, schmeckt sie trotzdem nicht so wie in meiner Erinnerung; das ist dann etwas […]

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Aus dem Slowcooker: Pilz-Linsenbolognese

4. Januar 2021 von magentratzerl 4 Kommentare

Machen wir doch noch ein bisschen weiter mit Linsen: Wenn man Lust auf eine herzhafte Pastasauce hat, aber kein Fleisch essen möchte, dann ist das hier genau das Richtige. Ich mag Linsenbolognese ohnehin sehr gerne, aber mit zusätzlich Pilzen ist das Ganze noch besser. Die Soße wird im Slowcooker gegart, und das ist nicht nur […]

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Linsen-Ravioli mit Salbei-Orangenbutter

1. Januar 2021 von magentratzerl 1 Kommentar

Wir haben 2020 hinter uns gebracht, das ist schön! Ich hoffe, Ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen. Möge es ein gutes Jahr werden. Ich wünsche Euch viel Freude, Glück und Gesundheit. So, und jetzt tue ich mal was dafür, dass dieses Jahr gut wird. Letztes Jahr gab es ja glücksbringendes chinesisches Neujahrsessen, und […]

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Zwiebelkuchen-Muffins

30. Dezember 2020 von magentratzerl 0 Kommentare

Es ist so weit – ich bin bereit für die nächste Runde von Koch mein Rezept. Man stößt ja bei den Kolleg*innen dauernd auf tolle Rezepte und kommt viel zu selten dazu, die dann auch auszuprobieren, und das wird hier geändert – man bekommt einen Blog zugelost und sucht sich dort ein Rezepte aus. Diese […]

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Kulinarischer Adventskalender: Weihnachtsborschtsch mit Pilztäschchen

22. Dezember 2020 von magentratzerl 7 Kommentare

Dieses Jahr war ja vielerlei Hinsicht ganz anders als andere Jahre – aber immerhin eines ist zuverlässig gleich geblieben – bei Zorra im Kochtopf gibt es den Kulinarischen Adventskalender. Und wie jedes Jahr gibt es auch tolle Gewinne. Ein Gewinnspiel wird es noch geben. Aber nicht nur deswegen lohnt es sich, jeden Tag eines der […]

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Rote-Bete-Kwass

20. Dezember 2020 von magentratzerl 3 Kommentare

Ich fermentiere ja für mein Leben gerne – wenn es dann blubbert, wenn Gemüse, Milchprodukte oder Teig sich verändern und ein Eigenleben entwickeln, dann kann ich mich freuen wie ein Kind. Was schon länger auf meiner Liste stand, war Kwass. Kwass ist in Osteuropa zuhause und wird traditionellerweise aus Brot hergestellt. Das Wort bedeutet “saurer […]

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Satay-Süßkartoffel-Curry

18. Dezember 2020 von magentratzerl 0 Kommentare

Heute habe ich ein einfaches Curry für Euch, das fix auf dem Tisch steht und rein zufällig vegan und glutenfrei ist. In der Abokiste waren nämlich Süßkartoffeln, und da tue ich mich hin und wieder ein wenig schwer. Also, eigentlich nicht ich, sondern manch anderer, der hier mit am Tisch sitzt. Es ist das Süße, […]