magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Keema ist ein traditionelles indisches Gericht aus stark gewürztem Hackfleisch – Lamm, Rind oder Hühnchen. Gerne gesellen sich Erbsen und Kartoffeln dazu und man isst die würzige Hackfleischsauce dann zu Reis. Und wenn etwas übrig bleibt? Zumindest in den USA vermischen findige Köch*innen dann die Reste gerne mit etwas Tomatensauce und servieren das Ganze zu […]
Ich liebe gefüllte Weinblätter – sogar so sehr, dass ich einen Weinstock im Garten habe, nicht für die Trauben, sondern eher für die Blätter. Man kann aber natürlich alles Mögliche füllen, nicht nur Weinblätter. Neulich hatte ich das Glück, dass in der Abokiste Kohlrabi mit richtig schönen großen Blättern waren, und die habe ich nach […]
Ganz offensichtlich lebe ich gerade meine grüne Phase aus, jedenfalls, wenn es um die Lieblingsrezepte aus Hans Jörg Bachmeiers neuem Buch* geht. Aber im Ernst, ich esse wirklich gerne Knödel. In meinem Elternhaus war der Sonntagsbraten Tradition und Pflicht, und ich hätte das Fleisch immer gar nicht gebraucht – für mich bitte einfach nur Knödel […]
Ich esse ja für mein Leben gerne Erbsen, und diese Suppe aus dem neuen Buch von Hans Jörg Bachmeier* macht da keine Ausnahme: sie schmeckt wunderbar ausgewogen nach Erbse mit etwas Frische von Minze und Zitronenabrieb. Geschlagene Sahne sorgt für eine luftigte Konsistenz und die Einlagen sorgen für Abwechslung auf dem Teller: Es gibt gleich […]
Ich bin immer noch kein richtiger Süßschnabel, man kriegt mich eher mit eine Käseplatte (oder mit einer Tüte Chips, zu meinem Leidwesen) als mit einer Tafel Schokolade. Und so verdankt dieser Nachtisch seine Existenz dem Umstand, dass sich in meinem Kühlschrank noch eine Packung Seidentofu befand, die langsam mal weg musste. Sie wanderte in diese […]
Ich bin überzeugt, dass es eigentlich niemanden gibt, der die Tortas de aceite nicht mag. Knusprig, dezent süß, feiner Anisgeschmack, wunderschön verpackt. Man kann sie auch hierzulande kaufen, aber nicht im Supermarkt, sondern eher zu einem stattlichen Preis. Hier kann man mehr erfahren über das Gebäck und die Frau, die vor über hundert Jahren mit […]
Dieser Eintopf für die kältere Jahreszeit aus dem Andalusien-Kochbuch* macht satt und zufrieden. Und er steht schnell auf dem Tisch, wenn man gegarte Kichererbsen, Passata und TK-Spinat nimmt. Knoblauch, Kreuzkümmel und süßes (wer mag geräuchertes) Paprikapulver sorgen für einen authentischen Geschmack. Für 6 Personen: Zutaten: Arbeitsschritte: Kıchererbsen in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept“ – das funktioniert immer noch so, dass maneinen anderen Blog zugelost bekommt, sich dort umschaut und sich ein Rezept zum Nachkochen raussucht. Mit wurde diesmal der Blog von Nata zugelost, und das hat mich sehr gefreut, denn immerhin haben wir schon mal einen […]
Den berühmten Caesar Salad habe ich noch immer nicht ausprobiert; bisher hat es nur zu Cesars Gnocchi gereicht (steinalter Beitrag). Das Konzept finde ich aber toll, und so hat mich auch das Caesar Chicken in Max Strohes Kochbuch* sehr angelacht. Und zu Recht. Klassisch ist das ja Römersalat, der mit einem speziellen Dressing, Knoblauch-Croutons und […]
Garnelen-Toast ist ein klassischer, asiatisch inspirierter Snack: Garnelen werden mit Eiweiß und Gewürzen und zu einem Aufstrich püriert, der zwischen zwei Toastscheiben landet; das Ganze wird dann knusprig frittiert. Ich wollte den Toast schon immer mal ausprobieren und habe die Gelegenheit genutzt, dass da im Buch von Max Strohe* ein Rezept ist. Das unterscheidet sich […]