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Eintopf mit schwarzen Bohnen und Seitan

Ich darf ja gerade mal wieder ein Blogevent im Kochtopf hosten. Das Ganze ist die Neulauflage eines Themas, das wir vor 10 Jahren schon einmal hatten – bei Euch sammeln sich doch auch immer wieder Lebensmittel im Vorratsschrank an, die irgendwann endlich weg sollten, oder? Bei mir ist das in den letzten Jahren nicht wirklich […]

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Pulled Chicken Gyros mit Beilagen

Gyros ist eigentlich eine Zubereitungsweise – gyro heißt „umdrehen, rotieren“. Einen Drehspieß habe ich nicht, aber diese alternative Zubereitungsweise von Georgina Hayden* funtioniert super – Hühnchen wird plattiert, mariniert, im Ofen gegart und dann zerzupft. Der Clou am Gyros ist die Marinade: sie besteht aus Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Rauchpaprika, Zimt, Koriander und Oregano – und […]

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Spanakopita-Puffer

Spanakopita, der mit Käse und Spinat gefüllte Blätterteig, ist ja eines der bekannteren griechischen Gerichte – zu Recht, diese Kombination aus Spinat und Feta ist einfach unwiderstehlich. Das findet auch Georgina Hayden und hat deshalb in ihrem Buch Greekish* (hier lang zur Buchvorstellung) ein Kapitel mit dem Titel: „Spanakopita-Würdigungs-Verein“. Sie hat mit Scones und Pasta […]

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Gerstenbrot mit Leinsamen

Ich dachte ja eigentlich, ich kriege einen World Bread Day ohne Panne hin – hat wohl nicht sein sollen. Die Panne kam aus einer sehr unerwarteten Richtung, und so gibt es heute ein etwas bodenständigeres Brot als ursprünglich geplant. (Und den Hinweis: seid vorsichtig, wenn ihr Autoren verlinkt, sie könnten es falsch verstehen). Egal. Jedenfalls […]

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Sambal Tempeh Goreng mit Zuckerschoten

Ich hatte ja auch noch Tempeh aus schwarzen Bohnen gemacht, und auch dieser ist wieder in einem indonesischem Gericht gelandet; in seinem natürlichen Habitat schmeckt mir Tempeh doch am besten. Sambal Tempeh Goreng ist ein indonesischer Klassiker: das Rezept basiert auf einem frischen Sambal, einer Tomaten-Chilisauce, die dann nicht nur zum schnellen Abschmecken und Würzen […]

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Tempeh Kecap

Wer Tempeh herstellt, muss auch mit Tempeh kochen. Tempeh kommt ja ursprünglich aus Indonesien und ich habe festgestellt, dass er mir am besten schmeckt, wenn er in Rezepten seines Herkunftslandes verwendet wird. Den indonesischen Klassiker habe ich bei Martin Kintrup gefunden. Tempeh Kecap heißt das Ganze, weil mit ordentlich süßer und salziger Soajsauce gewürzt wird. […]

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Tempeh selbst gemacht

Tempeh ist ein traditionelles Sojaprodukt aus Indonesien. Gegarte Sojabohnen oder andere Hülsenfrüchte werden mit einem Schimmelpilz geimpft und einige Zeit zum Fermentieren warm gestellt. Tempeh ist ernährungsphysiologisch wertvoll, weil durch das Fermentieren die Proteine der Hülsenfrüchte aufgeschlossen werden. Tempeh fest und kernig und schmeckt herb und nussig. Lange fand ich den intensiven Geschmack fragwürdig, aber […]

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Ravioli mit Kartoffelfüllung

Es gibt genau ein Ravioli-Rezept in „Nonnas italienische Küche„*, und natürlich musste ich das ausprobieren. Das Rezept ist reicht einfach: die Ravioli sind mit Kartoffeln und Parmesan gefüllt und werden in einer Salbeibutter serviert. Ich habe die Basisversion der Füllung gemacht. Wer Lust hat, kann da auch noch etwas Minze zugeben, Provolone statt Parmesan verwenden […]

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Münchner Schnitzel

Ich bin in Bayern geboren und habe, mit Abstechern nach Baden-Württemberg und Hessen, tatsächlich die meiste Zeit meines Lebens hier verbracht. Seit fast 20 Jahre lebe ich in München. Dirndl hatte ich als Kind, danach nie wieder. Und im Gegensatz zu einem Großteil der Menschen weckt der Gedanke an die Wiesn bei mir keine Begeisterung, […]