Autor: magentratzerl

Rezepte

Lorbeer-Panna-Cotta mit marinierten Maulbeeren

Nachtisch gibt es hier ja nicht so oft, wenn ich also dieses Rezept hier veröffentliche, dann kann das nur eins bedeuten – der Nachtisch hat mich echt beeindruckt; also, nicht nur mich. Uns alle. Dabei habe ich das Rezept aus Simon Bajadas Malta-Kochbuch* ursprünglich nur ausprobiert, weil ich getrocknete Maulbeeren gekauft hatte, die endlich mal […]

Rezepte

Maltesische „griechische“ Pasta

Das ist ein richtiges Wohlfühlgericht aus Simom Bajadas Buch über die Küche Maltas*. Warum es ausgerechnet „griechische“ Pasta heißt, weiß man nicht so genau – es liegt womöglich an der verwendeten Pasta-Form, da gehen jegliche kleine Nudeln, es werden aber gerne die reisförmigen Kritharaki verwendet. Das Rezept ist wohl recht alt; Simon Bajada tippt auf […]

Kochbuch

Kochbuch: Malta – Das Kochbuch | Simon Bajada

Die maltesischen Inseln sind zwischen Süditalien und Nordafrika gelegen. Das Land blickt auf eine wechselhafte Geschichte zurück, und diese Geschichte hat deutliche Spuren in der maltesischen Esskultur hinterlassen – sie ist richtig spannend. Dass nun ausgerechnet der Australier Simon Bajada, der jetzt in Schweden lebt, ein Buch über die maltesische Küche schreibt, mag zunächst verwundern. […]

Rezepte

Revithosoupa: Hummus-Suppe

Das ist ein weiteres Rezept aus dem veganen Kochbuch von Georgina Hayden, das mich nicht so schnell loslässt. Zur Rezension geht es bitte hier entlang. Griechische-orthodoxe Priester und Mönche essen während der Fastenzeit(en) gerne eine Suppe mit Tahin und Reis, und das hier ist eine reichhaltigere Version davon. Und auch eine etwas aromatischere, dank Paprikapulver. […]

Rezepte

Jamaikanisches Ochsenschwanzragout

Heute machen wir einen Ausflug nach Jamaika; das ist nämlich in diesem Monat das Ziel der kulinarischen Weltreise, wie immer organisiert von Volker mampft. Dieser Eintopf ist dort so eine Art Nationalgericht: ein würziges Ochsenschwanzragout mit karibischen Aromen. Drei Dinge stechen da hervor: Zum einen das all purpose seasoning, das wird auf Jamaika oft verwendet. […]

Rezepte

Yiayia Annas Makarounes

Ich habe ja eine Vorliebe für rustikale handgemachte Pasta, und bei der Rezension von „Yiayia„* konnte ich die mal wieder ausleben. Und so gibt es heute handgemachte Makarounes von Yiayia Anna aus Karpathos. Yiayia Anna trägt noch die traditionelle Tracht, die aus vielen Lagen Stoff besteht. Als junge Frau verließ sie die Insel, auf der […]