magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Deborah Ferrini-Kreitmair wurde in Rom geboren. Ihre Eltern waren im diplomtischen Dienst, und so wuchs sie in verschiedenen Ländern auf, bis die Familie schließlich nach München zog. Ihre Ferien verbrachte sie immer bei Nonna Emma in Rom – und auch heute noch verbringt sie so viel Zeit wie möglich dort. Kochen war schon immer ihre […]
Heute gibt es mal eine Neuauflage eines altbewährten Rezeptes – nämlich dieses Zucchini-Gulaschs. Immerhin sieben Jahre hat das Rezept ja schon auf dem Buckel. Schuld daran ist Zorra – die feiert nämlich bereits ihren 20sten Bloggeburtstag (Hut ab, aber sowas von!) und wünscht sich dazu Neuauflagen älterer Rezepte. Ursprünglich hatte ich noch tiefer gegraben, und […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept„, wie immer organisiert von Volker. Diesmal betrete ich Neuland – ich durfte mich bei Laura von „The cooking Globetrotter“ umsehen – ein Blog, der mir tatsächlich neu war. Globetrotter, das trifft es richtig gut. Laura ist Italienerin, aufgewachsen in Italien und den USA. […]
Wir essen seit letztem Spätsommer ziemlich viel Eis, und nichts davon hat es bisher auf den Blog geschafft – Zeit, das endlich mal zu ändern. Der Grund für den gesteigerten Eiskonsum ist natürlich der Ninja Creami*, der wohnt hier schon seit letztem Jahr und verwandelt so ziemlich alles in cremiges Eis. Zur Not auch eine […]
Dieses Gericht stammt ursprüglich aus Shunde, einem Ort am Perlflußdelta in der chinesischen Provinz Guangdong. In Hongkong gibt es das als „Drei Schätze“ auf Spießen gegrillt; dort werden zusätzlich noch Auberginen und Bittermelonen gefüllt. Kenji Lopez-Alt, aus dessen Wok-Buch* ich das Rezept habe, erzählt, dass er das Gericht als Jugendlicher oft in New Yorks Chinatown […]
Jianbing sind ein chinesisches Imbissgericht, eigentlich eine Art Pfannkuchen, der gefüllt und mehrfach gefaltet wird. Klassischerweise isst man sie zum Frühstück; genaugenommen holt man sie sich da an einem Streetfood-Stand. Kenji López-Alt wurde in Peking zum Jianbing-Fan und präsentiert in seinem Wok-Buch* eine schnelle Version des Gerichts. Die Abkürzung ist recht einfach – statt einen […]
J. (ames) Kenji López-Alt wurde in in Boston Massachusettes als Sohn eines deutschstämmigen Chemikers und einer japanisch-stämmigen Mutter geboren. Er hat eigentlich ein abgeschlossenes Architekturstudium, hatte aber während der Studienzeit seinen ersten Job in einer professionellen Küche und ist diesem Metier seither treu geblieben: nach der Restaurant-Tätigkeit arbeitete er in den Testküchen von Zeitschriften und […]
Ich liebe immer noch Teigtaschen und selbst gemachte Pasta, aber in letzter Zeit hat da die Trägheit gesiegt und es gab nicht viel. Nun waren Zucchini in der Abokiste und die Datenbank hat dieses Rezept ausgespuckt – und es hat Gnade gefunden. Cestini sind eine gefüllte Pasta aus Bologna; jedenfalls gibt es da ein Rezept […]
Diesen Monat führt uns die kulinarische Weltreise mit Reiseleiter Volker in den Iran. Die iranische Küche mag ich sehr; sie war übrigens ein (Mit)Auslöser für meine Kochbuchsammlung: ich kam als Studentin oft an einem persischen Restaurant vorbei und die Karte las sich so verlockend, das Restaurant war aber zu teuer für mich. So wanderte ein […]
Ich erwähnte es bereits – das laufende Event im Kochtopf kommt mir sehr entgegen. Britta sucht da ja Rezepte mit Hülsenfrüchten. Mein Vorrat ist da in letzter Zeit etwas explodiert, ich kann also noch ein Rezept beisteuern. Ich kaufe Hülsenfrüchte normalerweise als Trockenware, das ist günstig und platzsparend, da kann mal schon mal eine Sorte […]