Autor: magentratzerl

Rezepte

Brötchen mit Linsen-Kurkuma-Swirl

Zum Wochenend-Frühstück gibt es hier gerne Brötchen. Sehr oft einfach aus der Lameng mit Standard-Hefeteig (500 g Mehl, 350 g Wasser, 10 g Salz, 5 g Frischhefe), den ich einfach über Nacht ruhen lasse. Aber hin und wieder probiere ich dann doch etwas Neues aus. So wie diese Brötchen hier, die ich in einer Ausgabe […]

Rezepte

Encocado

Ecuador steht auf der Liste der Länder, die ich unbedingt noch besuchen möchte. Heute schaffe ich das zumindest kulinarisch, denn diesen Monat führt die “kulinarische Weltreise” in dieses Land. Als “encocado” bezeichnet man in Ecuador Fischgerichte, die in Kokosauce gegart werden. Mit Fisch ist es encocado de pesca; man kann den Eintopf auch mit Garnelen […]

Rezepte

Hühnchencurry chinesische Art

Für Currygerichte bin ich immer zu haben – und zwar in allen Schattierungen. Also sowohl für das ganz authentische, aufwändige mit selbst gemörserter Currypaste und langer Zutatenliste, als auch für schnelle Varianten und solche, in denen Länderküchen fröhlich durcheinander gewürfelt werden. Dieses hier gehört zur letzten Kategorie – es ist ein amerikanisches Takaway-Gericht. Nur halt […]

Rezepte

Schokoladen-Butter-Mochi

Ich habe mich von dem Gedanken verabschiedet, dieses Jahr noch in den Urlaub zu fahren; das muss einfach warten. Um so lieber reise ich dann natürlich auf dem Teller. Zur Zeit halte mich da gerne auf Hawaii auf – ich koche mich nämlich ein bisschen durch das Hawaii-Buch von Sheldon Simeon*. Sheldon Simeon ist Hawaiianer […]

München, Rezepte

Rotbarsch im Brezenmantel mit Kartoffel-Rucola-Salat und Remoulade

Das ist das Rezept aus dem München-Buch von Hannelore Fisgus*, das uns am besten gefallen hat. Und das, obwohl ziemlich ungern paniere. Die Kombination Schnitzel und Kartoffelsalat ist ja altbekannt, und hier wird sie wunderbar abgewandelt: Paniert wird Fisch, der dadurch schön saftig bleibt. Und die verwendeten Brezenbrösel machen die Panierung zu etwas Besonderem. Der […]

Kochbuch

Kochbuch: München – Kultrezepte und Küchenschätze | Hannelore Fisgus

“An der Isar ist man immer einen Tick bodenständiger, mancher Trend kommt verspätet oder nie, weil er sich schon von selbst erledigt hat. “ Heute machen wir zusammen einen Stadtrundgang durch München. Wir besuchen traditionelle Wirtshäuser, hippe Restaurants, coole Bars, gehen ins Café und auch zum Einkaufen. Unsere Reiseführerin ist Hannelore Fisgus. Sie hat eigentlich […]

Rezepte

Spargel-Potstickers

Ich blogge jetzt seit fast 9 Jahren, und da schleifen sich natürlich Routinen ein. Unter anderem auch dahingehend, was für Blogs man so liest und mit wem man sich regelmäßig austauscht. Man hat so seine Lieblinge ;-). Um so toller finde ich die Idee von Volker, auch mal über den Tellerrand zu schauen. Volker hat […]

Rezepte

Hühnchen auf Linsengemüse

Manchmal ist die Abokiste ein Quell der Freude, und machmal bringt sie mich zum Seufzen, zum Beispiel wenn sich mehrmals hintereinander mehrere Knollen Fenchel darin befinden. Der Jubel bei den Tischgesellen hält sich da nämlich Grenzen, und ich suche nach Unterbringungsmöglichkeiten. Und wir waren uns alle einig – das hier ist eine tolle Unterbringungsmöglichkeit: Geschmortes […]