Neueste Beiträge

Rezepte

Teigtasche des Monats: Chicken Murtabak

Ein Rezept habe ich noch für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesen Monat nach Singapur führt. Es ist ein paar Jahre her, da habe ich Euch das schöne Buch von Nicole Stich* über die Küche Singapurs vorgestellt; hier entlang geht es zur Rezension. Und ungefähr genauso lange stehen diese Teigtaschen hier auf meiner inneren […]

Rezepte

Lauchstrudel

Das ist unser bisher erklärter Lieblingsstrudel aus dem Strudelbuch*, das ich neulich hier vorgestellt habe, da hat einfach alles gestimmt: zunächst mal der Teig, der aus Vollkornmehl gemacht wird, der ist schön kernig und herzhaft. Im Gegensatz zu normalem Strudelteig kann er nicht ausgezogen werden, er wird schlicht ausgerollt. Der Teig ist aber recht kooperativ […]

Kochbuch

Kochbuch: Strudelei | Ingrid Pernkopf & Renate Wagner-Witulla

Viele denken ja bei Strudel zu allererst an etwas Süßes – in meinem Fall wäre das Apfelstrudel. Das tut dem ganzen aber unrecht – Strudel sind einfach unglaublich vielseitig – verschiedene Teighüllen und verschieden Füllungen ergeben eine riesige Menge an Kombinationmöglicheiten. Schauen wir doch mal, wie uns richtige Strudel-Expertinnen diese Vielfalt nahe bringen. Beide sind […]

Rezepte

Garnelencurry mit Ananas

In diesem Monat trifft sich die Truppe der kulinarischen Weltreise in Singapur. Uff, das ist schwierig. Singapure ist ein melting pot – es treffen sich die Küchen einiger chinesischen Regions, Indiens, Malaysias und Indonesiens. Mag ich alles, wie soll ich mich da bitte entscheiden? Ich habe hin und her überlegt und was mich erst mal […]

Rezepte

Thunfisch-Buns

Neulich gab es hier ja Tuna Melt, und das hier erinnert ein wenig daran – kleine Teigfladen mit einem Belag aus Thunfisch, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Mozzarella. Die Buns haben uns gut gefallen – der Thunfischbelag gewinnt durch die Frühlingszwiebeln sehr, die Mayo sorgt für Cremigkeit und der Käse knuspert an den Rändern etwas auf. Die […]

Rezepte

Reiskuchensuppe mit Pak Choi und Erbsen

Ich liebe diese flachen oder zylindrischen koreanischen Reiskuchen*, die es im Asiashop in der Kühlung gibt. Sie werden aus Klebreismehl gemacht und haben gegart eine zähe Textur (chewy trifft es irgendwie besser). Ich habe fast immer eine Packung davon in der Tiefkühle. Als dann noch Pak Choy in der Abokiste war, war klar, wohin die […]

Rezepte

Ukrainischer Kulitsch mit Schokolade und Walnüssen

Endlich habe ich es mal wieder geschafft, beim monatlichen Synchronbacken, zuverlässig organisiert von Zorra vom Kochtopf, mitzumachen. Passend zur Jahreszeit – und leider auch zur Situation in der Welt – gibt es das ukrainische Osterbrot „Kulitsch“; das schöne Rezept kommt von Birgit. Genaugenommen kommt das Rezept von Birgits ukrainischer Babuschka – sie hat es aber […]