Neueste Beiträge

Rezepte

Borscht nach Alissa Timoshkina

Hin und wieder koche ich gerne Borscht, und dann fällt mir auf, wie viele Variationen es da gibt. Auch hier steht so gut wie nie zweimal die gleiche Suppe auf dem Tisch. Diese Variante hier habe ich bei Alissa Timoschkina* gefunden, und sie ist ganz anders als alles, was ich bisher kannte. Alissa Timoshkina liebt […]

Rezepte

Potstickers mit Kimchi und Schweinefleisch

Was mir an Bao und Dim Sum*, das ich Euch neulich hier vorgestellt habe, besonders gut gefallen hat, ist die Vielfalt an Formen und Farben der Teigtaschenhüllen. Das hier ist ein gutes Beispiel dafür. Im Grunde sind das Potstickers, aber Form und Farbe sind etwas Besonderes. Die Teigtaschen sind gefüllt mit Kimchi und Schweinehack – […]

Kochbuch

Kochbuch: Bao & Dim Sum | Orathay Souksisavanh

Ich muss da ja nicht viele Worte drumherum machen, mein Faible für Teigtaschen jeglicher Herkunft und Machart ist sowieso kein Geheimnis. Insofern ist es recht folgerichtig, wenn ich neue Bücher zum Thema unter die Lupe nehme, oder? Dieses Buch hier kommt von Orathay Souksivananh – und über die Autorin findet man nicht so viel heraus […]

Rezepte

Risole de Queijo

Ich habe noch ein zweites Rezept für die kulinarische Weltreise, die ja diesen Monat Halt in Brasilien macht – um diese Teigtaschen kam ich nicht herum. Die Teigtaschen gehören zu den beliebtesten Snacks Brasiliens – was ich absolut nachvollziehen kann. Sie werden in den verschiedensten Größen hergestellt – ich habe recht kleine gemacht, die sind […]

Rezepte

Linsensuppe mit roter Bete

Ich habe ein Vorliebe für die persische Küche – aber da das nicht meine einzige Vorliebe ist, komme ich zu selten dazu, sie auszuleben. Luxusprobleme. Diese Suppe hier hat mich daran erinnert, wie sehr ich diese Küche doch mag. Das Rezept habe ich in dem schönen Buch „Bottom of the Pot*“ gefunden; aus dem Buch […]

Rezepte

Feijão mit Arroz | Scharfe Wachtelbohnen mit brasilianischem Reis

Nach Brasilien führt uns die kulinarische Weltreise diesen Monat – spannend. Das erste, was mir zum Thema einfällt, sind tatsächlich Bohnen und Fleisch, von letzterem viel. Perfekt vereint ist das alles ja im Nationalgericht Feijoada – ein Eintopf mit schwarzen Bohnen und reichlich Fleisch und Wurst. Ich muss immer ein bisschen kichern, wenn ich davon […]

Rezepte

Chilies Rellenos-Auflauf

Chiles Rellenos stehen schon ewig auf der Liste der Gerichte, die ich gerne mal kochen wollte, aber das hier ist nicht das Original. Original kommt das Gericht aus Mexiko, wird mit Hackfleisch und Trockenfrüchten gefüllt, mit Eiweiß und Masa umhüllt und gebraten. Gerne wird auch Tomatensauce dazu serviert. Diese Variante, die ich bei Celia Brooks […]