Schlagwort: laktosefrei

Rezepte

Würzig-scharfer Thai-Hühnchensalat mit Bananenblüte

Vor einiger Zeit ist mir eine Dose mit Bananenblüten in den Einkaufskorb gehüpft. Es hat ein wenig gedauert, bis mir eingefallen ist, was ich damit anstellen könnte. Bei diesem Sommerwetter passt ein Salat sehr gut, und dieser hier ist ein (mehr oder weniger) klassisches thailändisches Gericht. Die Originalversion wird gerne in Bangkok und Zentralthailand gegessen […]

Rezepte

Koreanische Gemüsepfannkuchen (Yachaejeon)

Das sind Gemüsepfannkuchen, bei denen das Gemüse wirklich im Vordergrund steht – es ist gerade so viel Mehl daran, dass alles zusammenhält. Außerdem sind sie recht fix gemacht – also ein perfektes Sommergericht. In den Pfannkuchen stecken Frühlingszwiebeln, Karotte, Zucchini und Chinakohl. Beim Gemüse kann man aber flexibel sein und nehmen, was die Gemüselade hergibt […]

Rezepte

Augenbohnen in nigerianischer roter Sauce mit Fried Bake

Diesen Monat reisen wir mit der kulinarischen Weltreise nach Nigeria. Das ist das bevölkerungsreichste Land Afrikas mit einer großen kulturellen Vielfalt – und die größte Volkswirtschaft Afrikas. Besonders stark sind Tech-Start-Ups und die Film- und Musikindustrie. Leider geht es bei den regelmäßig stattfindenden Wahlen nicht immer mit rechten Dingen zu, die politische Stabilität ist eher […]

Dies und das

Gurkencurry mit Haferflocken-Frikadellen

Currys sind hier immer gerne gesehen und dieses frische, leichte Gurkencurry mit seiner sättigenden Einlage nach Pascal Haag* macht da keine Ausnahme. Salatgurke in warm ist für manche etwas gewöhnungsbedürftig, passt aber sehr gut. Das Curry bekommt seine Würze durch die klassischen Curry-Bestandteile: Koriander, Kurkuma, Senfsaat, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel. Kokosmilch macht das Ganze cremig […]

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First Class Railway Curry

Das ist ein Curry aus der anglo-indischen Küche, das Asma Khan in ihrem Buch Monsoon* vorstellt. Es stammt aus den Speisewägen der indischen Eisenbahn. Es gab wohl für die englischen Fahrgäste der ersten Klasse ursprünglich ein Gericht aus Hammelkotelettes und Gemüse. Aber dann probierte ein Passagier das Personalessen, ein Hammelcurry, und abgesehen davon, dass es […]

Rezepte

Fleischbällchen in Erdnusssauce mit Gurkensalat

Ich habe nur ganz selten Gelüste nach bestimmten Gerichten, vielleicht kommt das daher, dass ich sowieso meist koche, wonach mir der Sinn steht, vorauseilende Wunscherfüllung, oder so 😜. Neulich aber kam ich im Drogeriemarkt an den extragroßen Gläsern mit dem Erdnussmus vorbei; mein Hirn funkte, oh, davon ist keines mehr da, gleich mal mitnehmen. Und […]

Rezepte

Hühnerflügelcurry mit Kartoffeln

Heute wird es chinesisch, oder besser gesagt, amerikanisch-chinesisch. Eine meiner Lieblingsautorinnen, Kristina Cho, hat nämlich ein neues Buch* veröffentlicht und von dort kommt dieses Rezept. Kristina Chos Großeltern immigrierten in den 1960er Jahren aus HongKong in die USA. Sie eröffneten ein Restaurant, in dem die Autorin große Teile ihrer Kindheit verbrachte. Sie wuchs also in […]

Rezepte

Vospapur – Armenische Linsensuppe mit Aprikosen

Eine Suppe habe ich noch für die kulinarische Weltreise in diesem Monat, in dem sich, wie immer organisiert von Volker, alles um die Suppe dreht. Wir lieben hier Linsensuppen, besonders die glatten aus roten Linsen; es gibt da eine (bisher unverbloggte) Linsen-Tomatensuppe, die ein absoluter Liebling ist. Diese steht aber schon zur Ablösung parat, denn […]

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Clementinenhühnchen mit Perlcouscous und Brokkoli

So lange noch Zitrus-Saison ist, koche ich mich gerade ein wenig durch das Zitrus-Buch von Catherine Phipps*, und dieses Hühnchen-Rezept passte wunderbar zu meiner Vorratslage – Clementinen und Brokkoli waren da und mussten weg. Das ist ein einfaches Ofengericht, das trotzdem etwas hermacht: das Hühnchen bekommt ordenlich Zitrus-Aroma und wird schlicht im Ofen gegart, dazu […]