magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Kaspressknödel sind ein richtiger Hüttenklassiker, und auch in diesem Haushalt gerne gesehen. Im Prinzip sind das meist mit Käse angereicherte Semmelknödel, die nicht gekocht, sondern flach gedrückt und in der Pfanne gebraten werden. Ein Rezepte dafür gibt es auch aus den Anfangstagen dieses Blogs – klick. Auf der Franz-Fischer-Hütte aber kocht man vegan – Käse […]
Ich mag herzhafte Salate, die auch gerne als Mahlzeit durchgehen und auch ein bisschen im Kühlschrank überleben, und dieser Salat aus „Am Hüttentisch„*, das ist so einer: gegarte Linsen werden mit gerösteten Karottenstreifen vermengt, dazu gesellt sich ein cremiges Dressing auf der Basis von Tahin. Der Salat ist recht fix gemacht und hält sich gut […]
Für das laufende Event im Kochtopf wünscht sich Friederike Rezepte mit Sommerobst. Aprikosen haben grade Saison und ich mag die richtig gerne, habe aber feststellen müssen, dass ich sie roh grade gar nicht so gut vertrage – es leben die Kreuzallergien 🙄. Aber egal, ich bin ohnehin mehr für das Herzhafte und so gibt es […]
Dieses Rezept von Lazaros Kapageoroglou* kommt von Nordostägäischen Inseln, genau gesagt von der Insel Ikaria. Ikaria ist nicht nur berühmt für seine Natur und seine schönen Strände, sondern sie ist auch eine von weltweit fünf „blue zones“, das sind Gebiete, in denen die Menschen im Durchschnitt besonders alt werden, dabei gesund bleiben und auffällig selten […]
Ich weiß nicht, wie das bei Euch zuhause ist, aber hier holt man mit jeglicher Art von Bällchen alle ab. Ähnlich ist es wohl auch im Haushalt der australischen Autorin Bunny Banyai – jedenfalls hat sie ein Buch geschrieben, in dem sie auf den Spuren von Fleischbällchen* einmal um die Welt reist, und ich mag […]
Einen zweiten Beitrag habe ich noch für das Ziel der kulinarischen Weltreise in diesem Monat: lahm bi ajeen heißt Fleisch mit Teig und ist ein beliebtes libanesisches Streetfood mit türkischen und armenischen Ursprüngen; manche nennen es auch die Pizza der Levante. Das Rezept ist relativ einfach: ein Hefeteig wird zu dünnen Fladen ausgerollt, darauf kommt […]
Zu Gast in der Bretagne* ist ja auch und vor allem ein Genussbuch – es werden viele Restaurants mit ihren Gerichten vorgestellt. Eines davon ist „Les Jardins de la Matz„: das Lokal befindet sich sehr abgelegen in einem ehemaligen Bauernhof und der Name (jardin heißt Garten) ist Programm: auf den Tisch kommt, was der Garten […]
Neuer Monat, neuer Halt der kulinarischen Weltreise – diesmal geht es in den Libanon. Im Großen und Ganzen ist diese Küche ja daran schuld, dass ich jetzt hier sitze und einen Blogbeitrag in die Tastatur klopfe: vor vielen Jahren war ich zu Gast bei einer palästinensischem Familie in Nord-Israel, und ich habe sehr gut gegessen; […]
Brot mit Miso und Sesam gab es hier schon einmal – dies hier ist eine ganz andere Version. Es kommt aus der Bäckerei Fort Negen, in Amsterdam, deren Kultstatus eigenen Rezeptbuch geführt hat, das inzwischen auch auf Englisch erschienen ist. Es ist ein Brot auf der Basis von Weizensauerteig mit langer, kühler Gare – also […]
Ich liebe gefüllte Weinblätter – sogar so sehr, dass ich einen Weinstock im Garten habe, nicht für die Trauben, sondern eher für die Blätter. Man kann aber natürlich alles Mögliche füllen, nicht nur Weinblätter. Neulich hatte ich das Glück, dass in der Abokiste Kohlrabi mit richtig schönen großen Blättern waren, und die habe ich nach […]