magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Currys mit Ei stehen hier recht weit oben auf der Favoritenliste, da wird es mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Diese Version nach Maunika Gowardhan* kommt aus Südindien. Die Saucenbasis bilden geschmorte Zwiebeln und Tomaten, dazu gesellt sich eine gesunde Portion Chilis und der besondere Twist kommt von gemahlener Fenchelsaat. Die Sauce wird relativ […]
Ich habe diesen Sommer über sehr wenig Brot gebacken; mir war es einfach zu heiß, um den Backofen anzuwerfen. Aber seit es wieder kühler wird, hat sich das geändert. Gut, dass der World Bread Day im Herbst ist 😉. Und wie immer organisiert die unermüdliche Zorra das Event und vernetzt die Bäcker*innen aus aller Welt. […]
Es gibt Aroma-Kompositionen, die holen mich zuverlässig ab. Kokosmilch, Limette und Fischsauce gehört definitiv dazu. Es ist das erste Rezepte in dem Ballaststoff-Buch von Hugh Fearnley-Whittingstall*, das erste, das ich ausprobiert habe und wir waren auch alle gleich zufrieden. Die Suppe ist leicht genug für einen warmen Sommertag, aber auch sättigend genug für die kühlere […]
Kaspressknödel sind ein richtiger Hüttenklassiker, und auch in diesem Haushalt gerne gesehen. Im Prinzip sind das meist mit Käse angereicherte Semmelknödel, die nicht gekocht, sondern flach gedrückt und in der Pfanne gebraten werden. Ein Rezepte dafür gibt es auch aus den Anfangstagen dieses Blogs – klick. Auf der Franz-Fischer-Hütte aber kocht man vegan – Käse […]
Ich mag herzhafte Salate, die auch gerne als Mahlzeit durchgehen und auch ein bisschen im Kühlschrank überleben, und dieser Salat aus „Am Hüttentisch„*, das ist so einer: gegarte Linsen werden mit gerösteten Karottenstreifen vermengt, dazu gesellt sich ein cremiges Dressing auf der Basis von Tahin. Der Salat ist recht fix gemacht und hält sich gut […]
Für das laufende Event im Kochtopf wünscht sich Friederike Rezepte mit Sommerobst. Aprikosen haben grade Saison und ich mag die richtig gerne, habe aber feststellen müssen, dass ich sie roh grade gar nicht so gut vertrage – es leben die Kreuzallergien 🙄. Aber egal, ich bin ohnehin mehr für das Herzhafte und so gibt es […]
Dieses Rezept von Lazaros Kapageoroglou* kommt von Nordostägäischen Inseln, genau gesagt von der Insel Ikaria. Ikaria ist nicht nur berühmt für seine Natur und seine schönen Strände, sondern sie ist auch eine von weltweit fünf „blue zones“, das sind Gebiete, in denen die Menschen im Durchschnitt besonders alt werden, dabei gesund bleiben und auffällig selten […]
Ich weiß nicht, wie das bei Euch zuhause ist, aber hier holt man mit jeglicher Art von Bällchen alle ab. Ähnlich ist es wohl auch im Haushalt der australischen Autorin Bunny Banyai – jedenfalls hat sie ein Buch geschrieben, in dem sie auf den Spuren von Fleischbällchen* einmal um die Welt reist, und ich mag […]
Einen zweiten Beitrag habe ich noch für das Ziel der kulinarischen Weltreise in diesem Monat: lahm bi ajeen heißt Fleisch mit Teig und ist ein beliebtes libanesisches Streetfood mit türkischen und armenischen Ursprüngen; manche nennen es auch die Pizza der Levante. Das Rezept ist relativ einfach: ein Hefeteig wird zu dünnen Fladen ausgerollt, darauf kommt […]
Zu Gast in der Bretagne* ist ja auch und vor allem ein Genussbuch – es werden viele Restaurants mit ihren Gerichten vorgestellt. Eines davon ist „Les Jardins de la Matz„: das Lokal befindet sich sehr abgelegen in einem ehemaligen Bauernhof und der Name (jardin heißt Garten) ist Programm: auf den Tisch kommt, was der Garten […]