magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Dieser Eintopf für die kältere Jahreszeit aus dem Andalusien-Kochbuch* macht satt und zufrieden. Und er steht schnell auf dem Tisch, wenn man gegarte Kichererbsen, Passata und TK-Spinat nimmt. Knoblauch, Kreuzkümmel und süßes (wer mag geräuchertes) Paprikapulver sorgen für einen authentischen Geschmack. Für 6 Personen: Zutaten: Arbeitsschritte: Kıchererbsen in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept“ – das funktioniert immer noch so, dass maneinen anderen Blog zugelost bekommt, sich dort umschaut und sich ein Rezept zum Nachkochen raussucht. Mit wurde diesmal der Blog von Nata zugelost, und das hat mich sehr gefreut, denn immerhin haben wir schon mal einen […]
Den berühmten Caesar Salad habe ich noch immer nicht ausprobiert; bisher hat es nur zu Cesars Gnocchi gereicht (steinalter Beitrag). Das Konzept finde ich aber toll, und so hat mich auch das Caesar Chicken in Max Strohes Kochbuch* sehr angelacht. Und zu Recht. Klassisch ist das ja Römersalat, der mit einem speziellen Dressing, Knoblauch-Croutons und […]
Ein China-Restaurant-Klassiker aus der kantonesischen Küche – aber doch anders. Das Fleisch landet nicht in einem Backteig und wird auch nicht frittiert, statt dessen wird es für ein herzhafteres Aroma in Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert. Das ist auch das, was die Hong-Kong-Version des Gerichts ausmacht: die Sauce ist weniger süß und sauer, als man […]
Spanakopita wird normalerweise mit Filoteig zubereitet. Diese Version von Natacha Comar* – die sie von einer ihrer griechischen Tanten hat – ist anders und setzt auf eine doppelte Portion Feta: es wird ein einfacher Teig aus Joghurt, Ei, Olivenöl und Mehl zubereitet, in den schon mal eine gute Portion Feta kommt. Und die zweite Dosis […]
Ich weiß nicht, wie das bei Euch ist, aber mit Puffern, Pflanzerln oder Kroketten jeglicher Art sind hier immer (ok, meistens) alle zufrieden. Diese hier aus dem Feta-Kochbuch* machen da keine Ausnahme, im Gegenteil: die Kombination aus Brokkoli, Feta und Parmesan funktioniert wunderbar und wurde beigeistert weggeputzt. Das Rezept ist einfach: der Brokkoli wird über […]
Diesen Monat stoppt der Tross der kulinarischen Weltreise in Costa Rica. Das ist schön. Oft machen wir ja Halt in krisengebeutelten Länder, und man kommt ins Nachdenken darüber, ob es nicht vermessen ist, sich da mit Rezepten zu befassen. Costa Rica ist da anders – eine stabile Demokratie mit Hang zur Nachhaltigkeit. Ich hatte während […]
Mein Verhältnis zu Pomelo ist nicht das allerbeste. Zum ersten Mal gegessen habe ich die in China: wir übernachteten damals bei den Eltern einer chinesischen Freundin. Ihre Mutter war sehr fürsorglich; sie gab uns eine Pomelo als Proviant mit, damit wir auf dem Rückweg von Guangzhou nach Hongkong (dauert schlimmstenfalls eine Stunde) nicht verhungern. Wir […]
Das ist noch so ein Wohlfühlessen aus Türkei vegetarisch*, das blitzschnell auf dem Tisch steht. Es ist eine Variante des Klassikers menemen, für den die Eier in Paprika und Tomate pochiert werden, ähnlich dem bekannten Shakshouka. Hier werden Lauch und Spinat als Basis verwendet, außerdem Frühlingszwiebeln, Dill und Za’atar – und ich finde, die grüne […]
Das ist ein echter Keeper aus Türkei vegetarisch* – so ein Gericht, das auch nach einem stressigen Tag mit Bordmitteln fix auf dem Tisch steht und dabei noch richtig Freude macht: Es wird ein einfacher Teig gerührt, im dem als Einlage TK-Erbsen, Frühlingszwiebeln und geriebener Käse landen. Dazu gibt es einen Dipp auf Joghurt-Basis mit […]