magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Mit diesem Gericht aus Cettina Vicenzinos Pasta-Buch* kommt der Frühling auf den Teller: kleine Reisnudeln, also Orzo, werden wie Risotto gegart und dann mit einer Kräutersahne vermischt, das sieht nicht nur frisch aus, sondern schmeckt auch so. Vielleicht ist Euch in der Überschrift eine Begrifflichkeit aufgefallen: ich meine das Orzo-Risotto; normalerweise liest und schreibt man […]
Keema ist ein traditionelles indisches Gericht aus stark gewürztem Hackfleisch – Lamm, Rind oder Hühnchen. Gerne gesellen sich Erbsen und Kartoffeln dazu und man isst die würzige Hackfleischsauce dann zu Reis. Und wenn etwas übrig bleibt? Zumindest in den USA vermischen findige Köch*innen dann die Reste gerne mit etwas Tomatensauce und servieren das Ganze zu […]
Ich liebe gefüllte Weinblätter – sogar so sehr, dass ich einen Weinstock im Garten habe, nicht für die Trauben, sondern eher für die Blätter. Man kann aber natürlich alles Mögliche füllen, nicht nur Weinblätter. Neulich hatte ich das Glück, dass in der Abokiste Kohlrabi mit richtig schönen großen Blättern waren, und die habe ich nach […]
Ganz offensichtlich lebe ich gerade meine grüne Phase aus, jedenfalls, wenn es um die Lieblingsrezepte aus Hans Jörg Bachmeiers neuem Buch* geht. Aber im Ernst, ich esse wirklich gerne Knödel. In meinem Elternhaus war der Sonntagsbraten Tradition und Pflicht, und ich hätte das Fleisch immer gar nicht gebraucht – für mich bitte einfach nur Knödel […]
Dieser Eintopf für die kältere Jahreszeit aus dem Andalusien-Kochbuch* macht satt und zufrieden. Und er steht schnell auf dem Tisch, wenn man gegarte Kichererbsen, Passata und TK-Spinat nimmt. Knoblauch, Kreuzkümmel und süßes (wer mag geräuchertes) Paprikapulver sorgen für einen authentischen Geschmack. Für 6 Personen: Zutaten: Arbeitsschritte: Kıchererbsen in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept“ – das funktioniert immer noch so, dass maneinen anderen Blog zugelost bekommt, sich dort umschaut und sich ein Rezept zum Nachkochen raussucht. Mit wurde diesmal der Blog von Nata zugelost, und das hat mich sehr gefreut, denn immerhin haben wir schon mal einen […]
Den berühmten Caesar Salad habe ich noch immer nicht ausprobiert; bisher hat es nur zu Cesars Gnocchi gereicht (steinalter Beitrag). Das Konzept finde ich aber toll, und so hat mich auch das Caesar Chicken in Max Strohes Kochbuch* sehr angelacht. Und zu Recht. Klassisch ist das ja Römersalat, der mit einem speziellen Dressing, Knoblauch-Croutons und […]
Ein China-Restaurant-Klassiker aus der kantonesischen Küche – aber doch anders. Das Fleisch landet nicht in einem Backteig und wird auch nicht frittiert, statt dessen wird es für ein herzhafteres Aroma in Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert. Das ist auch das, was die Hong-Kong-Version des Gerichts ausmacht: die Sauce ist weniger süß und sauer, als man […]
Spanakopita wird normalerweise mit Filoteig zubereitet. Diese Version von Natacha Comar* – die sie von einer ihrer griechischen Tanten hat – ist anders und setzt auf eine doppelte Portion Feta: es wird ein einfacher Teig aus Joghurt, Ei, Olivenöl und Mehl zubereitet, in den schon mal eine gute Portion Feta kommt. Und die zweite Dosis […]
Ich weiß nicht, wie das bei Euch ist, aber mit Puffern, Pflanzerln oder Kroketten jeglicher Art sind hier immer (ok, meistens) alle zufrieden. Diese hier aus dem Feta-Kochbuch* machen da keine Ausnahme, im Gegenteil: die Kombination aus Brokkoli, Feta und Parmesan funktioniert wunderbar und wurde beigeistert weggeputzt. Das Rezept ist einfach: der Brokkoli wird über […]