Schlagwort: Hauptgericht

Rezepte

Pasta mit geschmolzenem Fenchel

Ich liebe jede Art von Gemüse (ok, außer Rettich), der Rest der Familie ist da etwas wählerischer. So Dinge wie Fenchel dürfen dann gerne etwas kreativer verpackt werden, und das ist bei dieser Pasta nach einer Idee aus bon appétit sehr gut gelungen – das Rezept holt das Beste aus dem Fenchel heraus. Das Gemüse […]

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Mais-Bohnen-Eintopf für Nelson Mandela | Umngqasho

Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer unter der Reiseleitung von Volker, Halt in Südafrika. Die südafrikanische Küche ist sehr facettenreich – jede Bevölkerungsgruppe und Provinz bringt ihre eigene Kochkultur mit. Ich bin bei Madhur Jaffrey* fündig geworden und bringe Euch heute ein typisches Gericht der Volksgruppe der Xhoso mit, wenn auch in leicht […]

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Ofengeröstete Blumenkohlsteaks mit Merguez-Aroma

Dieses Rezept vereint ein paar Lieblingszutaten eine gern genutzte Küchentechnik: Blumenkohl, im Ofen geröstet und mit dem Aroma von Merguez. Blumenkohl“steaks“ gab es hier schon mal in einer orientalischen Version und hier nach einem Rezept von Olia Hercules – beide kann ich wärmstens empfehlen. Dieses Rezept kommt von Gelf Anderson – er hat ein ganzes […]

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Butter-Chicken mit Karotten

Butter Chicken gehört nicht zu den traditionellen Gerichten der indischen Küche – beliebt ist es hier im Westen trotzdem, und das war wohl auch der Sinn seiner Erfindung. Im Original-Rezept spielt Gemüse eher keine Rolle, bei der Version von Stefanie Hiekmann* ist das anders; sie kocht das Gericht mit Schwarzwurzeln und Karotten. Und wie immer […]

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Calamari-Hongshao

Es gibt einige Rezepte für Rotgeschmortes im China-Kochbuch von Céline Chung*. Natürlich den berühmte Schweinebauch, den ich hier und hier schon einmal zugebereitet habe, es gibt Auberginen – und eben Tintenfisch. Und als Fan von Rotgeschmortem musste ich das natürlich ausprobieren. Wobei, geschmort werden die Calamari nicht, man möchte ja keine zähen Gummiringe bekommen. Sie […]

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Magarına fırında (Zypriotischer Nudelauflauf)

Ich habe schwer darüber nachgedacht, ob ich dieses Rezept mit Euch teilen soll, weil: schön geht anders. Das Originalfoto aus dem delicious magazine sieht besser aus – aber der Geschmack hat uns einfach überzeugt. Wenn man den Rezepttitel googelt, findet man eine schöne Auswahl an Nudelaufläufen türkischen Ursprungs, die alle eines gemeinsam haben: die Bechamelsauce. […]

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Brokkolinockerl auf Tomatensauce

Es ist zugegebenermaßen mal wieder ein wenig länger her, dass mich diese Gnocchi aus grünem Gemüse bei Manuela angelacht haben. Ich habe damals auch ganz vollmundig verkündet, dass ich die nachmachen werde, und zwar wie im Original mit Brokkoli. Nun ja, was länge währt, wird endlich gut. Jedenfalls fast, denn wie Ihr am Rezepttitel erkennen […]