magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Tingmos sind tibetische Brötchen aus einem Hefeteig. Sie werden gedämpft und sind also schön leicht, locker und flauschig. Und hübsch sind sie auch – es gibt verschiedene Formen, man kann sie in eine Art Blüte verwandeln, das sieht dann so ähnlich aus wie hier, oder man macht Knoten, wie ich es diesmal getan habe. Ein […]
Dieses Gericht hier zeigt ganz gut, wie im Buch „Cook Across America„* gelungen mit Zutaten jongliert wird, die hier nicht so gut erhältlich sind: im Original werden die Röllchen nämlich mit Hatch Chiles zubereitet. Die kommen aus New Mexiko, sind relativ groß und grün und es gibt sie in verschiedenen Schärfegraden. Gabi hat etwas experimentiert, […]
Hotdogs sind recht beliebt in diesem Haushalt. Meist gibt es diese hier, es wird also Zeit für etwas Abwechslung. Gut, dass Cook Across America* da etwas im Angebot hat: man hat in den USA gerne in jeder Großstadt einen eigenen, typischen Hotdog, und im Buch ist das Rezept für die Hotdogs, wie man sie in […]
Die Idee von Adobo habe ziemlich lange mit etwas Misstrauen beäugt – da ist ja doch eine Menge Essig im Spiel und ich hatte die Befürchtung, dass das viel zu sauer sein könnte. Ist es nicht – das habe ich inzwischen festgestellt: es gab schon zwei Versionen von Adobo mit Huhn (hier mit geröstetem Weißkohl […]
Ich hatte trotz eifriger Verwendung immer noch einen Rest Spalterbsen im Vorrat, den ich hierfür endlich aufgebraucht habe. Und das Ergebnis hat uns richtig gut gefallen – würzig dank Currypaste und Sambal Oelek, cremig dank Kokosmilch und mit einer leichten Süße dank Mangochutney. Das Rezept kommt von Hanna Olvenmark*, die es sich zur Aufgabe gemacht […]
Es gab schon länger kein neues Rezept mehr für meine Sammlung an Mac ’n‘ Cheese Rezepten – Zeit wird es also und Stephanie und Mike Le haben in ihrem Nudel-Buch* ein prima Vorlage geliefert: das hier sind cremige Käsenudeln, die einen besonderen Dreh durch langsam gegarte, karamellisierte Zwiebeln bekommen. An die Sauce kommt außerdem Rinderbrühe […]
Ich weiß nicht, wie das bei Euch ist, aber bei uns gehen Bällchen aller Art immer. Und das Thema ist so vielseitig! Diese Bällchen hier bestehen aus gegarten Linsen und Haferflocken, sind mit Ras el Hanout leicht orientalisch gewürzt und werden im Ofen gebacken. Serviert wird mit einer Tomatensauce, Orzo und als cremiger, salzig-säuerlicher Kontrapunkt […]
Dieser Artikel enthält Werbung für Südttiroler Apfel g.g.A. Ich liebe Äpfel. Es liegen immer welche im Obstkorb und ich esse auch so gut wie jeden Tag einen. Es ist also nicht verwunderlich, dass ich mich über das laufende Event im Kochtopf freue – gesucht werden Rezepte mit Äpfeln. Genaugenommen mit Äpfeln aus Südtirol. Südtirol ist […]
An den koreanischen Klebreiskuchen komme ich bei einem Besuch im Asiashop nie vorbei – es landet immer eine Tüte davon in meinem Einkaufskorb. Ich mag die zähe Konsistenz – und vielseitig verwendbar sind sie auch. Hier baden sie in einer würzigen Sauce und werden dann noch mit Käse überbacken. Die Idee dazu stammt vom Hetty […]
Es gibt heute Comfort Food, genaugenommen irakisches Comfort Foodauf der Basis von Weizengrütze. Wobei Hareessa eine Suppe ist, die es in mehreren Ländern gibt – sie gilt auch als armenisches Nationalgericht und es gibt sie auch in Ägypten, wo sie mit Freekeh gekocht wird, und in Äthiopien und im indischen Kashmir. Je nach kulturellem Hintergrund […]