Neueste Beiträge

Kochbuch

Kochbuch: Cook Across America | Gabriele Frankemölle, Petrina Engelke

von magentratzerl 0 Kommentare

Erinnert Ihr Euch noch an „American Christmas„? Ich hatte ja dank Instagram mit bekommen, dass Gabi von USA kulinarisch sich einen Traum erfüllt hat und die Route 66 lang gereist ist. Was ich erst später erfahren habe ist, dass es keine reine Urlaubsreise war – das Autorinnenduo des Weihnachtsbuches hat nachgelegt und ein Buch über […]

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Rezepte

Blumenkohl-Adobo

von magentratzerl 0 Kommentare

Die Idee von Adobo habe ziemlich lange mit etwas Misstrauen beäugt – da ist ja doch eine Menge Essig im Spiel und ich hatte die Befürchtung, dass das viel zu sauer sein könnte. Ist es nicht – das habe ich inzwischen festgestellt: es gab schon zwei Versionen von Adobo mit Huhn (hier mit geröstetem Weißkohl […]

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Rezepte

Spalterbsencurry mit Mie-Nudeln

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Ich hatte trotz eifriger Verwendung immer noch einen Rest Spalterbsen im Vorrat, den ich hierfür endlich aufgebraucht habe. Und das Ergebnis hat uns richtig gut gefallen – würzig dank Currypaste und Sambal Oelek, cremig dank Kokosmilch und mit einer leichten Süße dank Mangochutney. Das Rezept kommt von Hanna Olvenmark*, die es sich zur Aufgabe gemacht […]

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Dies und das, Kochbuch, Rezepte

Ein kulinarischer Ausflug in die Ukraine: Rezepte und Kochbücher

von magentratzerl 10 Kommentare

Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer organisiert von Volker, Halt in der Ukraine. Das hat mich kurz etwas ins Grübeln gebracht, denn ich habe tatsächlich inzwischen relativ viele ukrainische Rezepte hier versammelt. Deshalb gibt es diesmal kein neues Rezept, sondern eine kleine Zusammenfassung zum Stöbern. Zuerst die Kochbücher: Fangen wir mit dem ältesten […]

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Rezepte

Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe | Niu Rou Mian 牛肉麵

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Nudelsuppen sind ein richtiges Wohlfühlessen – sie sollten hier öfter auf dem Tisch stehen. In „Nudeln, Nudeln, Nudeln„* ist der Nudelsuppe ein ganzes Kapitel gewidmet und ausprobiert habe ich diese hier. In ihrer Heimat Taiwan geniesst die Suppe Kultstatus – und das zu Recht. Die Suppe ist in den 1950er Jahren nach Taiwan eingewandert, als […]

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Rezepte

Franco-Macs – Französische Käsenudeln mit Zwiebeln

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Es gab schon länger kein neues Rezept mehr für meine Sammlung an Mac ’n‘ Cheese Rezepten – Zeit wird es also und Stephanie und Mike Le haben in ihrem Nudel-Buch* ein prima Vorlage geliefert: das hier sind cremige Käsenudeln, die einen besonderen Dreh durch langsam gegarte, karamellisierte Zwiebeln bekommen. An die Sauce kommt außerdem Rinderbrühe […]

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Rezepte

Linsenbällchen mit Orzo und Feta

von magentratzerl 3 Kommentare

Ich weiß nicht, wie das bei Euch ist, aber bei uns gehen Bällchen aller Art immer. Und das Thema ist so vielseitig! Diese Bällchen hier bestehen aus gegarten Linsen und Haferflocken, sind mit Ras el Hanout leicht orientalisch gewürzt und werden im Ofen gebacken. Serviert wird mit einer Tomatensauce, Orzo und als cremiger, salzig-säuerlicher Kontrapunkt […]

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Rezepte

Schweinekotelett mit gebratenen Apfelspalten, Apfelverjus-Buttersauce und Ciderkartoffeln

von magentratzerl 4 Kommentare

Dieser Artikel enthält Werbung für Südttiroler Apfel g.g.A. Ich liebe Äpfel. Es liegen immer welche im Obstkorb und ich esse auch so gut wie jeden Tag einen. Es ist also nicht verwunderlich, dass ich mich über das laufende Event im Kochtopf freue – gesucht werden Rezepte mit Äpfeln. Genaugenommen mit Äpfeln aus Südtirol. Südtirol ist […]

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Rezepte

Pizza-Parathas

von magentratzerl 0 Kommentare

Ich liebe ja Fladenbrote als Beilage zum Essen, aber dieses hier ist anders – hier ist das Brot das eigentliche Gericht. Paratha sind blättrige Brote, die mit Ghee oder Butterschmalz aromatisiert werden. Man serviert sie gerne als Beilage zu Fleisch-Currys. Und dann gibt es noch die gefüllten Paratha – die sind eine Mahlzeit für sich. […]

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