magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Kapsalon ist ein niederländisches Fast-Food-Gericht; zumindest in der Gegend um Rotterdam gibt es das in jedem (halbwegs) orientalischen Imbiss: eine Portion Gyros, Döner oder Shawarma, gebettet auf Pommes frites, überbacken mit Käse. „kapsalon“ heisst eigentlich Friseursalon, und die Bezeichnung des Gerichts hat einen spaßigen Hintergrund: da gab es diesen Friseur in Rotterdam, der Mittags immer […]
Ja, Linsensuppe – ungezählte Versionen gibt es davon; warum noch eine hinzufügen? Weil es eine besonders gute ist. Diese Suppe aus Sami Tamimis „Boustani“* steht rasch auf dem Tisch und überzeugt mit einer tollen Aromen-Zusammenstellung. Basis der Suppe sind rote Linsen und etwas Gemüse – Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie. Gewürzt wird mit Kurkuma, Kreuzkümmel, einer […]
Vereinfacht gesagt, ist das palästinensische Pizza – kleine Hefeteigfladen, die mit karamellisierten Zwiebeln, Eier und gerösteten Zucchini belegt werden. Dazu gesellt sich ein Topping aus Feta und Za’atar. Sami Tamimis* Rezept geht zurück auf die Bäckerei Abu Ali Sinina – Abu Ali verkauft da in der Altstadt von Jerusalem seine berühmten Eierpasteten. Diese Version hier […]
Die Geschichte dieses Buches beginnt bereits im Jahr 2020; Sami Tamimi hatte sich da gleich nach der Veröffentlichung seines Buches Palästina ans Werk gemacht. Er wollte sich mit seinem Partner eine kleine Auszeit in Italien gönnen – dann kam Corona und die Auszeit dauerte erzwungenermaßen fast ein Jahr: viel Zeit zum Nachdenken und zum Kochen […]
In diesem Monat geht es in der kulinarischen Weltreise ja um Frühstück aus aller Welt, und ich bin da kurz in das Kaninchenloch „niederländisches Frühstücksgebäck“ gepurzelt. Frühstückskuchen gab es schon, heute gibt es kleine Gebäckteilchen, wie man sie in Den Haag serviert; und sie passen prima in die niederländischen Brot-Vorlieben – man mag es da […]
Bougatsa ist ein beliebter griechischer Nachtisch: knusprig gebackener Filoteig, der mit einem cremigen Grießpudding gefüllt ist. Dieses Rezept hier aus „Kaliméra„* hat einen reizvollen Twist – die Cremefüllung ist zusätzlich mit Orangenschale aromatisiert, das gibt ein schönes Aroma. Mir gefällt außerdem, dass die Bougasta nicht zu süß ist. Bougatsa kann man zur nachmittäglichen Tasse Kaffee […]
Ich bin mit neuem Tatendrang zurück, und auch wenn ich nicht in Griechenland im Urlaub war, möchte ich Euch heute ein Buch vorstellen, das das Urlaubsgefühl noch etwas verlängert: die Geschichte dieses Buches beginnt mit einer Unwetterwarnung und einer ausgefallenen Fähre. Und so fuhren die Autorinnen statt mit der Fähre nach Paros mit dem Auto […]
Ich bin grade mal ein paar Tage weg und lasse euch Frühstück da: Das ist ein Kuchen, wie er in den Niederlanden gerne zum Frühstück gegessen wird. Manchmal liest man auch Frühstückbrot – aber ontbijtkoek ist ebensowenig Brot wie Bananenbrot. Es ist eine Art Honig-Gewürzkuchen; gewürzt mit Ingwer, Zimt, Piment, Muskatnuss und Nelken. Dieses Rezept […]
Kommen wir zu Dietmars zweitem Liebllingsrezept aus dem zweiten Airfryer-Buch*, das er euch hier vorgestellt hat. Für das Rezept werden Karotten längs halbiert und mit Butter, Knoblauch und Ahornsirup mariniert – eine schöne Beilage, wobei ich mir das auch gut als einfaches Mittagessen vorstellen kann. Als Haselnuss-Allergikerin kann ich mir gut vorstellen, statt der Haselnüsse […]
Habt ihr alle noch Zucchini übrig? Dann gibt es hier noch eine Idee: kleine Bällchen aus dem Airfryer, serviert mit Zitronenjoghurt. Dietmar, der euch ja das Buch* vorgestellt hat, aus dem die Bällchen kommen, fand sie so gut, dass sie mehr als einmal auf dem Tisch kamen. Für die Bällchen müssen die Zucchini erst mal […]
