Es gibt Gerichte, die stehen hier standardmäßig mehrmals im Jahr auf dem Tisch, echte Leibspeisen, und trotzdem habe ich sie hier noch nicht geteilt.
So wie dieser Kartoffelsalat, den gibt es sehr oft, wenn wir grillen. Der Salat ist schön mild und schmeckt dank der Gurke wunderbar frisch. Und das sage ich, obwohl ich bei Kartoffelsalat eigentlich nicht Team Mayo bin….
Ja, es gibt Kartoffelsalat in Japan; er zählt zu den Gerichten, die man aus dem Westen übernommen und an den eigenen Geschmack angepasst hat; das sind die yoshoku-Gerichte (洋食). Curry gehört dazu, auch verschiedene Spaghetti-Gerichte oder Tonkatsu. Und eben Kartoffelsalat.
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist ein beliebter Bestandteil von Bento-Boxen. Es gibt viele unterschiedliche Rezepte – aber immer kommt Mayonnaise an das Dressing, am liebsten natürlich die japanische Mayonnaise, die es hier in den Asia-Shops zu kaufen gibt. Ich habe das Ganze ein wenig leichter gemacht und einen Mischung aus Mayonnaise und Joghurt verwendet.
Ich schicke das Rezept gerade mal rüber zu Julia, die sammelt nämlich im Juli für ihre Entstaubten Klassiker Grill-Rezepte.
Für 4 Portionen:
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 200 g Salatgurke
- 1/2 Zwiebel
- etwas Reisessig zum Einlegen der Zwiebel
- 75 g Mayonnaise
- 75 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 hartgekochtes Ei
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Karotten. Die Karotten schneide ich gerne im Rollschnitt, das gibt eine interessante Form: dafür die Karotte auf das Schneidbrett legen und das Messer schräg zur Karotte halten. Das erste schräge Stück abschneiden, dann der Karotte eine Vierteldrehung geben und das nächste Stück abschneiden. So weitermachen, bis die Karotte ganz geschnitten ist.
Die Kartoffeln und die Karotten mit etwas Salzasser im geschlossenen
Kochtopf in ca. 10-15 Min. gar kochen. Das Gemüse dann abtropfen
und abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln und Karotten kochen, die Gurke in dünne Scheiben hobeln und mit etwas Salz vermischt in einem Sieb ziehen lassen.
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Reisessig in einer Schüssel vermengen.
Gurke und Zwiebel gut trocken tupfen. Dann mit den abgekühlten Karotten und Kartoffeln in einer Schüssel vermischen.
Das Ei schälen und würfeln und zum Gemüse geben.
Mayonnaise, Joghurt und Senf zum Gemüse geben, alles vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens einen Stunde durchziehen lassen.
Ich liebe Kartoffelsalat in (fast) allen Variationen! Ein bisschen frisch geriebener Wasabi passt auch toll zu Kartoffeln. Und Stevan Paul hatte in seinem Alltags-Japan-Kochbuch auch noch mal eine feine japanische Variante. Deine muss ich auch unbedingt ausprobieren. Vielen lieben Dank für’s „Entstauben“!
Wasabi ist eine Idee, das probiere ich beim nächsten Mal aus…