Schlagwort: Kartoffeln

Rezepte

Llapingachos con Ají de Maní| Ecuadorianische Kartoffelplätzchen mit Erdnusssauce

Ein Rezept aus Ecuador habe ich noch für die kulinarische Weltreise. Neben Mais und Quinoa isst man dort nämlich auch sehr viel Kartoffeln. Llapingachos sind besonders beliebt, man findet sie oft als Streetfood auf Märkten. Sie werden gerne als Beilage zu Fleisch gereicht, aber ich finde, zusammen mit der üppigen Erdnusssauce sind sie auch eigenständiges […]

München, Rezepte

Rotbarsch im Brezenmantel mit Kartoffel-Rucola-Salat und Remoulade

Das ist das Rezept aus dem München-Buch von Hannelore Fisgus*, das uns am besten gefallen hat. Und das, obwohl ziemlich ungern paniere. Die Kombination Schnitzel und Kartoffelsalat ist ja altbekannt, und hier wird sie wunderbar abgewandelt: Paniert wird Fisch, der dadurch schön saftig bleibt. Und die verwendeten Brezenbrösel machen die Panierung zu etwas Besonderem. Der […]

Rezepte

Teigtasche des Monats: Kartoffelküchlein mit Bohnen-Feta-Füllung

Ich liebe ja Kartoffelpuffer, und dies hier sind sozusagen Kartoffelpuffer de luxe – nämlich mit Füllung. Das Rezept dafür kommt aus der Ukraine; gefunden habe ich es bei Olia Hercules*. Sie erzählt, dass solche Kartoffelpuffer überall in der Ukraine gemacht werden; diese hier fand sie besonders köstlich. Der Kartoffelteig wird mit Hefe gelockert, die Puffer […]

Rezepte

Kartoffelküchlein mit Sauerkraut und Dill-Sauerrahm

Ein Gericht habe ich noch für die den Russland-Stopp der kulinarischen Weltreise, und zwar mit diese feinen Kartoffelküchlein. Kotlety, wie sie auf russisch heißen, sind ein Standard-Gericht in russischen Haushalten. Meist werden sie aus Hackfleisch gemacht, aber es gibt auch Varianten mit Gemüse – Rote Bete ist beliebt, aber auch Kohl mit Kartoffel oder Puffer […]

Rezepte

Auberginen-Kartoffel-Tortilla mit Tomaten-Oliven-Mayo

Ich esse total gerne klassische Kartoffel-Tortilla, eigentlich mache ich die viel zu selten. Heute gibt es mal Tortilla, aber keine klassische – schuld daran ist meine Abo-Kiste. Die lieferte nämlich lila Kartoffeln, und die wollte ich nicht einfach so als Salzkartoffeln kredenzen. Ich erinnerte mich, dass ich in einer Ausgabe der slowly veggie dieses Rezept […]

Rezepte

Langsam geschmorte Kartoffeln Rajastani-Art

Kartoffeln gehen hier immer. Man könnte es auch umgekehrt formulieren – ohne Kartoffeln geht hier nichts. Vor fast 18 Jahren lag ich nach einer … ereignisreichen Notkaiserschnitt-Früh-Geburt etwas länger im Krankenhaus, und in den letzten Tagen teilte ich mir das Zimmer mit einer Frau, die da schon etwas Übung hatte. Einkaufen? War keine Frage für […]