magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich bin mal wieder dabei, meine Vorräte etwas zu entrümpeln. Vorrangig soll es meinem Hülsenfrüchtelager an den Kragen gehen – ich habe da eine nette Sammlung, und gerade die schwarzen Bohnen sind schon gut abgelagert. Da trifft es sich natürlich hervorragend, dass Britta gerade im Kochtopf Rezepte mit Hülsenfrüchten sucht – ich mache gerne mit. […]
Es gibt so Bücher, die lassen mich auch nach der Rezension nicht los – und Sonne und Meer auf dem Teller* ist so eines; die Rezepte machen einfach Spaß. Hierlang geht es zur Buchvorstellung. Und dieses Gericht hier, es kommt aus Thessaloniki, passte perfekt zu meiner Vorratslage – in der Abokiste waren nochmal Paprikaschoten und […]
Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer unter der Reiseleitung von Volker, Halt in Südafrika. Die südafrikanische Küche ist sehr facettenreich – jede Bevölkerungsgruppe und Provinz bringt ihre eigene Kochkultur mit. Ich bin bei Madhur Jaffrey* fündig geworden und bringe Euch heute ein typisches Gericht der Volksgruppe der Xhoso mit, wenn auch in leicht […]
Dieses Rezept vereint ein paar Lieblingszutaten eine gern genutzte Küchentechnik: Blumenkohl, im Ofen geröstet und mit dem Aroma von Merguez. Blumenkohl“steaks“ gab es hier schon mal in einer orientalischen Version und hier nach einem Rezept von Olia Hercules – beide kann ich wärmstens empfehlen. Dieses Rezept kommt von Gelf Anderson – er hat ein ganzes […]
Bekanntlich wohne ich ja in München. Die Innenstadt ist 20 S-Bahn-Minuten entfernt, aber in den letzten Jahren hat es mich immer weniger in die Innenstadt gezogen. Neulich habe ich aber mal wieder einen Ausflug gemacht und bin bummeln gegangen. Und natürlich bin ich dabei auch im Eataly gelandet – und dort ist mir ‚Nduja in […]
Butter Chicken gehört nicht zu den traditionellen Gerichten der indischen Küche – beliebt ist es hier im Westen trotzdem, und das war wohl auch der Sinn seiner Erfindung. Im Original-Rezept spielt Gemüse eher keine Rolle, bei der Version von Stefanie Hiekmann* ist das anders; sie kocht das Gericht mit Schwarzwurzeln und Karotten. Und wie immer […]
Dieses Rezept hier ist ein schönes Beispiel dafür, wie flexibel die Rezepte im Gemüsekisten-Kochbuch* (hier geht es zur Buchvorstellung)sind: ganz original ist das eine Petersilienwurzelsuppe. Außerdem sind Champigons, Kartoffeln und Apfel dran, und für zusätzliches Aroma und Crunch sorgen geröstete Walnüsse mit Thymian. Und jetzt zu den Tauschmöglichkeiten: statt der Petersilienwurzeln kann man Pastinaken oder […]
In diesem Monat reist der Trupp der kulinarischen Weltreise, wie immer zusammengehalten von Volker, nach Venezuela. Die Küche Venezuelas ist recht abwechslungreich – das liegt einerseits am tropischen Klima, das für eine gute Auswahl an Gemüse und Fleisch sorgt, aber auch daran, dass es neben einheimischen Einflüssen auch solche aus Spanien und vom afrikanischen Kontinent […]
Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer organisiert von Volker, in keinem bestimmten Land Halt, sondern es werden Nachtische aus aller Welt gesucht. Ich nehme Euch da mit nach Indien, ich habe nämlich beim Blättern bei Asma Khan* diese Laddus gefunden und die gefallen mir ausnehmend gut – ich mag Kokos. Laddu ist ein […]
Dieses Gericht hier zeigt ganz gut, wie im Buch „Cook Across America„* gelungen mit Zutaten jongliert wird, die hier nicht so gut erhältlich sind: im Original werden die Röllchen nämlich mit Hatch Chiles zubereitet. Die kommen aus New Mexiko, sind relativ groß und grün und es gibt sie in verschiedenen Schärfegraden. Gabi hat etwas experimentiert, […]