Schlagwort: glutenfrei

Rezepte

Schtschi

Russland ist in diesem Monat das Ziel der kulinarischen Weltreise. Ich gestehe, mein erster Kontakt mit der russischen Küche war etwas anstrengend. Ich habe während und nach dem Studium lange Zeit Asylarbeit gemacht. Ein russisches Pärchen hat sich über die Hilfe gefreut und mich zu sich zum Essen eingeladen. Die beiden haben aufgetischt – es […]

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Lauchlinsen im Thymianrahm

Ich mache gleich mal weiter damit, auf den Blogs der Kolleg*innen zu räubern, das heutige Rezept habe ich mir nämlich bei Micha abgeschaut. Ich weiß ja gar nicht mehr, wie viele Rezepte ihrer Rezepte in meiner Warteschleife dümpeln, und auch nicht wie lange – irgendwas ist ja immer. Und diesmal war Lauch, und zwar in […]

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Javanisches Fischcurry mit Spinat

Ich tauche immer noch ein in die indonesische Küche -die Aromen begeistern mich nach wie vor  und gerade bei diesem trüben Wetter. Dieses milde Curry kommt von der Insel Java. Es ist cremig dank etwas Kokosmilch und trotzdem nicht so schwer. Dank der gerösteten Gewürze schmeckt es etwas rauchig. Kurkuma sollte man allerdings mögen, denn […]

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Chinakohlröllchen in Kokossauce

Dieser Haushalt hat wirklich schon lange keinen Chinakohl gesehen, und dann hatte ich aufgrund einer Verkettung von Umständen plötzlich eine Schwemme. Und gar keine Lust auf Kimchi. Na gut, aber aus Chinakohl kann man doch bestimmt so eine Art Krautwickel machen, dachte ich. Kann man natürlich und ein schönes Rezept habe ich in Petra Kolips […]

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Perlenbällchen

Heute ist ja chinesisches Neujahr, oder besser gesagt, das Fest beginnt – also glückliches neues Jahr 新年快乐 (xinniánkuàilè) nochmal an alle. Ihr merkt schon, ich gehe dieses mal echt auf Nummer sicher 😉. Das chinesische Neujahrsfest dauert etwas länger und es wird auch etwas ausufernder gefeiert als unser Silvester. Und natürlich gibt es auch spezielles […]

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Sarmale

Wir bleiben noch etwas in Rumänien. Als ich Euch neulich die serbischen Sarma vorgestellt habe, habe ich ja erzählt, dass dieses Gericht auf dem gesamten Balkan verbreitet ist. Und auch, dass ich eine rumänische Version davon gefunden habe. Ich hatte noch ein paar Blätter des fermentierten Weißkohls in der Tiefkühle, damit habe ich rumänische Version […]

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Satay-Süßkartoffel-Curry

Heute habe ich ein einfaches Curry für Euch, das fix auf dem Tisch steht und rein zufällig vegan und glutenfrei ist. In der Abokiste waren nämlich Süßkartoffeln, und da tue ich mich hin und wieder ein wenig schwer. Also, eigentlich nicht ich, sondern manch anderer, der hier mit am Tisch sitzt. Es ist das Süße, […]

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Käse-Tamales mit Hibiscuszwiebeln

Tameles wollte ich schon sehr lange machen, habe mich aber nicht so richtig drüber getraut. Jetzt habe ich in Ottolenghis “Flavour“* ein Rezept gefunden, das mich dann doch sehr motiviert hat, mich mal damit zu befassen. Klassischerweise sind Tamales eine Masse aus Masa Harina (aus der auch die mexikanischen Maismehl-Tortillas gemacht werden), die gefüllt wird, […]

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Karottensuppe mit Earl Grey, Kardamom und Zitronen-Dill-Gomasio

Diese Suppe aus Bettina Matthaeis “Bitter”* hat mich sehr begeistert: Lorbeer, Earl Grey und das Topping machen aus einer einfachen Karottensuppe etwas Besonderes. Karottensuppe gab es hier früher oft, einfach, weil Karotten immer im Haus sind. Gerne wahlweise mit Ingwer oder mit Orange und, nun ja, irgendwann irgendwann hatten wir uns abgegessen und es gab […]

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Dosa-Pfannkuchen mit geröstetem Blumenkohl und Raita

Dosa sind ja eine tolle Sache, aber halt auch mit einem gewissen Aufwand verknüpft. Da ist es schön, wenn man eine funktionierende Abkürzung findet, so wie ich es hier bei Mark Diacono* getan habe. Statt Reis, Bohnen und Kichererbsen einzuweichen, dann zu pürieren und zu fermentieren wird auf Kichererbsenmehl und Reismehl zurückgegriffen. Der Teig ruht […]