magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Es ist doch immer wieder erstaunlich, wie weit man mit einer Packung Mungbohnen kommt; wir essen da wirklich schon recht lange dran und ich finde es gar nicht so einfach, schöne Rezeptideen dafür zu finden. Diese Suppe nach einem Rezept von Sara Shawkat* hat uns aber richtig gut gefallen. Die Suppe ist schön sämig und […]
Eine Zeit meines Lebens habe ich verdammt viel Selleriecremesuppe gegessen. Das kam so: ich mochte lange keine Knollensellerie. Dann kam die Abokiste, und in der war eben oft genug Knollensellerie. Ich habe regelmäßig eine Suppe daraus gekocht: Knollensellerie, Kartoffel, Gemüsebrühe, Sahne – so war der Selleriegeschmack eher zurückhaltend, das kam mir entgegen. Inzwischen mag ich […]
Ich hab mir sagen lassen, dass dieses Ragout ein Knaller ist. Muss es wohl sein, denn ich hatte es am Morgen für den Abend vorgekocht und freute mich auf eine Portion, als ich spät abends nach Hause kam. Da hatte mein Mann gerade die letzte Schale weggeputzt. Gut, ich habe natürlich während des Kochens probiert […]
Manchmal muss es Hühnersuppe sein, aber das heißt ja noch lange nicht, dass es immer Hühnersuppe noch dem gleichen Rezept sein muss. Oder anders gesagt – man kann gar nicht genügend Rezepte für Hühnersuppe haben. Dieses Rezept hier kommt aus der Türkei. Gefunden habe ich es bei Jenn Louis – sie ist auch ein großer […]
Das ist ein weiteres Rezept aus dem veganen Kochbuch von Georgina Hayden, das mich nicht so schnell loslässt. Zur Rezension geht es bitte hier entlang. Griechische-orthodoxe Priester und Mönche essen während der Fastenzeit(en) gerne eine Suppe mit Tahin und Reis, und das hier ist eine reichhaltigere Version davon. Und auch eine etwas aromatischere, dank Paprikapulver. […]
Einen Beitrag habe ich noch für die kulinarische Weltreise, die ja diesen Monat in Libyen Station macht – es gibt Suppe. „chorba“ oder „shorba“ kommt von arabischen Wort für Flüssigkeit; es gibt sie in Algerien, Tunesien und eben Libyen. In Marrokko nennt man solche Suppen dann Harira. Typische Zutaten sind etwas Fleisch, Hülsenfrüchte und Nudeln. […]
Das ist richtiges Comfort Food, gerade wenn draussen alles so grau in grau ist. Genaugenommen ist es koreanisches Comfort-Food – eine Nudelsuppe mit handgezogenen Nudeln. Es gibt verschiedene Variationen für die Suppe; normalerweise mit einer Anchovis-Brühe; hier ist zum Beispiel eine Version mit Kimchi. Die Konstante ist die Nudelform; dafür werden kleine Stückchen vom Nudelteig […]
Diesen Monat macht der Trupp der kulinarischen Weltreise Halt in Chile – und ich gestehe, da war erst mal ein ordentliches Fragezeichen in meinem Gesicht. Am bekanntesten ist wohl der Bohneneintopf Porotos Granados. Man isst viel Reis, Mais, Hülsenfüchte und aufgrund der langen Küstenlinie auch viel Fisch. Empanadas sind auch beliebt. Letztendlich habe ich den […]
Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise Halt in Afghanistan und rennt bei mir damit offene Türen ein. Ich will dahin reisen, seit ich als Kind das erste Buch über dieses Land gelesen habe – und ich schätze, da wird mir (wie mein Vater zu sagen pflegt) der Schnabel sauber bleiben. Aber gut, dann koche ich […]
Ein weiteres Rezept für meine Sammlung an Blumenkohl-Ideen – immerhin ist das eines meiner Lieblingsgemüse. Die Idee habe ich bei Olia Hercules* gefunden, die sich wiederum einige der Elemente bei einem Restaurant-Essen abgeschaut hat. Die Suppe ist vegan, glutenfrei und gästetauglich. Sie hat ein paar Elemente, man kann aber alles gut vorbereiten. Der Blumenkohl wird […]