magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Diese Woche ist ja Buchmesse in Frankfurt, wenn auch ganz anders als sonst – keine Aussteller, keine Events mit Publikum vor Ort. Wer sich nun für Kochbücher interessiert und hin und wieder zur Messe geht, der weiß, dass da am Messefreitag normalerweise ein besonderes Schmankerl wartet, bei Hädecke lässt man sich da immer etwas Besonderes […]
Das läuft ja ganz gut mit der Teigtasche des Monats, ich bin immer noch motiviert 😉. Diesmal gibt es Potstickers, und die sind meiner Vorratslage geschuldet. Im Vorratskeller fand sich nämlich eine Flasche Karottensaft, von der mir unklar war, wofür ich sie gekauft hatte. Getrunken wird der bei uns jedenfalls nicht. Ein Teil des Saftes […]
Heute schlage ich mal zwei Fliegen mit einer Klappe: es gibt die Teigtasche des Monats und gleichzeitig ist das Rezept auch noch mein Beitrag zur kulinarischen Weltreise, die uns im August ja in die Türkei führt. Das freut mich ganz besonders, denn die türkische Küche zählt zu meinen Favoriten. Ich war noch nie im Land, […]
Es ist ja vermutlich bekannt, ich habe eine gewisse Schwäche für Teigtaschen. Tatsächlich mache ich die auch immer noch gern, und natürlich esse ich sie auch gerne, aber trotzdem war in in letzter Zeit etwas träge. Teigtaschen sind gerne mal arbeitsintensiv, und irgendwas war immer, weshalb ich grade keine Muße hatte. Neulich habe ich dann […]
War klar, oder? Wenn es Teigtaschen in einem Kochbuch gibt, muss ich die natürlich ausprobieren. Noch dazu, wenn versprochen wird, dass sie ganz einfach herzustellen sind…..Und das sind sie tatsächlich, denn José Andrés hält sich nicht lange mit aufwändigen Teighüllen auf, sondern greift einfach auf Wantan-Wrapper aus dem Asia-Shop zurück. Ganz stilecht ist das nicht, […]
Ich liebe ja Baozi (包子). Diese fluffigen, watteweichen gedämpften chinesischen Brötchen, die man mit allem Möglichen füllen kann. In China werden Baozi zu allen möglichen Gelegenheiten gegessen, ganz besonders gern aber zum Frühstück. Es gibt sie mit allen möglichen Füllungen, besonders gern wird Schweinehack verwendet, oder im südlichen China char sui, gegrilltes Schweinefleisch. Ein Baozi […]
Ich hoffe, Ihr seid alle gut rübergekommen. Ich wünsche Euch von Herzen ein glückliches, gesundes und friedliches 2020. Ich habe über die Feiertage pausiert – zum ersten Mal richtig ausgiebig übrigens – und jetzt geht es hier mit neuem Elan weiter. Als erstes zeige ich Euch unser Neujahrsessen; wir waren da fast klassisch unterwegs. Ok, […]
Ihr öffnet doch bestimmt alle fleissig die Türchen des Kulinarischen Adventskalenders? Immerhin schon zum 15. (!) mal findet er statt; die wunderbare Zorra ist einfach unermüdlich. Das Öffnen der Türchen und das Lesen lohnen sich auch dieses Jahr wieder – nicht nur wegen der tollen Rezepte und der schönen Geschichten, nein, es gibt auch […]
Als Claudio an „a mano„* arbeitete, rief der den Sonntag zum Pastatag aus; es gab also jeden Sonntag frische Pasta. Das ist ja schon generell eine gute Idee, bei diesem Gericht hier aber noch eine gewisse Steigerung – das ist nämlich ein wirkliches Festessen. Zunächst die Pasta – sie schmeckt nicht nur gut mit ihrer […]
Teigtaschenrezepte muss ich ja fast schon zwanghaft ausprobieren, so auch dieses hier aus Leela Punyaratabandhus schönem Bangkok-Kochbuch*. Ich muss aber gestehen, dass die Taschen mir etwas Respekt abnötigten: der Teig besteht aus Tapiokamehl, Reismehl und Klebreismehl, ist also glutenfrei. Vor meinem inneren Auge sah ich ihn schon krümeln und bröseln, aber diese Befürchtung war unbegründet. […]