Schlagwort: Teigtaschen

Rezepte

Potstickers mit Kimchi und Schweinefleisch

Was mir an Bao und Dim Sum*, das ich Euch neulich hier vorgestellt habe, besonders gut gefallen hat, ist die Vielfalt an Formen und Farben der Teigtaschenhüllen. Das hier ist ein gutes Beispiel dafür. Im Grunde sind das Potstickers, aber Form und Farbe sind etwas Besonderes. Die Teigtaschen sind gefüllt mit Kimchi und Schweinehack – […]

Kochbuch

Kochbuch: Bao & Dim Sum | Orathay Souksisavanh

Ich muss da ja nicht viele Worte drumherum machen, mein Faible für Teigtaschen jeglicher Herkunft und Machart ist sowieso kein Geheimnis. Insofern ist es recht folgerichtig, wenn ich neue Bücher zum Thema unter die Lupe nehme, oder? Dieses Buch hier kommt von Orathay Souksivananh – und über die Autorin findet man nicht so viel heraus […]

Rezepte

Risole de Queijo

Ich habe noch ein zweites Rezept für die kulinarische Weltreise, die ja diesen Monat Halt in Brasilien macht – um diese Teigtaschen kam ich nicht herum. Die Teigtaschen gehören zu den beliebtesten Snacks Brasiliens – was ich absolut nachvollziehen kann. Sie werden in den verschiedensten Größen hergestellt – ich habe recht kleine gemacht, die sind […]

Rezepte

Teigtasche des Monats:Salsicce Capellacci auf Linsen-Salsicca-Gemüse

Zugegeben ist der Original-Titel dieses Rezepts sehr viel einfacher – es heisst schlicht Cotechino. Cotechino ist eine italienische Rohwurst, die zum Kochen verwendet wird; typischerweise wird sie dazu vorher erst mal lange gegart. Ich finde, an dem Rezept ist ein bisschen mehr dran als „nur“ Wurst und habe mir deshalb erlaubt, es umzubenennen. Das sind […]

Rezepte

Teigtasche des Monats: Jamaikanische Gemüse-Patties

Heute reisen wir teigtaschentechnisch mal nach Jamaika; Patties sind ein dort sehr beliebtes Fastfood und Streetfood; es gibt sie in unzähligen Varianten. Patties sind Teigtaschen aus Mürbteig, die mit allem Möglichen gefüllt werden können. Das Rezept haben die Briten auf die Insel gebracht – Cornish Pasties standen Pate für dieses Rezept. Die ganz klassische Füllung […]

Rezepte

Momos mit Kartoffeln und Lauch

Momos sind Teigtaschen, die in Tibet und Nepal zuhause sind. Sie bestehen aus einem Dumplingeteig mit Mehl und Wasser und werden typischerweise gedämpft. Man serviert sie gerne mit Tomatensauce oder -Brühe, oder, so wie her, mit etwas Scharfem. Das ist nicht das erste Momo-Rezept auf dem Blog – hier gab es schon mal welche mit […]

Rezepte

Teigtasche des Monats: Dan dan mit Rindfleisch und Jalapeños

Natürlich gibt es in dem Nudel – und Bowl-Buch von Pippa Middlehurst* auch eine Menge Rezepte für Teigtaschen, und natürlich musste ich da etwas ausprobieren. Und das war auch gleich ein Volltreffer, diese Teigtaschen haben uns im Sturm erobert. Das liegt zum einen an der Füllung, die mit eingelegten Jalapeños schön viel Schwung bekommt, aber […]

Rezepte

Teigtasche des Monats: Chicken Murtabak

Ein Rezept habe ich noch für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesen Monat nach Singapur führt. Es ist ein paar Jahre her, da habe ich Euch das schöne Buch von Nicole Stich* über die Küche Singapurs vorgestellt; hier entlang geht es zur Rezension. Und ungefähr genauso lange stehen diese Teigtaschen hier auf meiner inneren […]

Rezepte

Teigtasche des Monats: Hühnersuppe mit zweierlei Dumplings

Ein bisschen irreführend, der Titel, weil, in der Suppe sind ja Knödelchen und Teigtaschen. Aber mir hat so gefallen, wie Danielle Oron* dieses Rezept nennt: Chicken and Dumplings and Dumplings. Weil „dumpling“ ja im Englischen sowohl Knödel als auch Teigtasche heißen kann. Also Hühnersuppe, die es ja in (fast?) allen Esskulturen gibt. Mit verschiedenen Einlagen, […]