magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ach, sieh an, da bastle ich immer wieder Teigtaschen, aber Pelmeni gab es noch nicht. Gut, hiermit schaffe ich Abhilfe. Wobei das hier jetzt nicht so ganz originalgetreu ist…. Pelmeni kommen aus Russland, sind meist mit Fleisch gefüllt und werden in Brühe gegart. Das Original muss ich auch noch machen – aber jetzt gibt es […]
Diese Teigtaschen erinnern tatsächlich etwas an die türkischen Mantı, und zwar nicht nur wegen des ähnlich klingenden Namens: sie sind klein, sie werden mit Hackfleisch gefüllt und es gibt eine Joghurtsauce dazu und eine rote Sauce. Die inneren Were sind aber ureigen afghanisch: die Teighülle besteht aus einem Nudelteig und die Mantu werden gedämpft statt […]
Ich bin ja immer noch fasziniert davon, wie viele unterschiedliche Teigtaschen es so auf der Welt gibt – es gibt immer noch etwas Neues zu entdecken. Diese hier kommen aus Tajikistan. In Zentralasien heißen sie Samsa, in Tajikistan heißen sie eben Sambusa. So heißen sie übrigens auch in Somalia, das ist ein wenig überraschend. Wenn […]
So eine richtige Trendsetterin bin ich nicht, ich kriege das meist erst aus zweiter Hand mit, wenn Trends schon durch viele Blogs gelaufen sind. Geständnis: ich habe noch immer keine Baked Feta Pasta gemacht und auch keinen Dalgona Kaffee. Aber in letzter Zeit sehe ich immer mehr gestreifte Pasta, und daran kam ich nun nicht […]
Ich blogge jetzt seit fast 9 Jahren, und da schleifen sich natürlich Routinen ein. Unter anderem auch dahingehend, was für Blogs man so liest und mit wem man sich regelmäßig austauscht. Man hat so seine Lieblinge ;-). Um so toller finde ich die Idee von Volker, auch mal über den Tellerrand zu schauen. Volker hat […]
Diese hübschen Teigtaschen aus Katharina Seisers „Immer schon vegan„* haben mich schon lange angelacht, jetzt habe ich sie endlich ausprobiert. Fatayer kommen ursprünglich aus dem Libanon und es gibt sie in verschiedenen Varianten. Es gibt sie mit Hackfleischfüllung, mit Spinatfüllung und auch der Teig variiert, da exisitieren auch Versionen mit Hefe. Gemeinsam ist ihnen alle […]
Diesen Monat führt uns die kulinarische Weltreise nach Australien. Und das ist gar nicht so einfach. Richtig ursprünglich wäre natürlich die Küche der Aborigines, aber die verwendet einheimische Pflanzen und Tiere, die hier nicht unbedingt verfügbar sind. Und wenn, dann stellt sich die Frage, ob es Sinn macht, sie zu verwenden. Und dann kamen die […]
Liest sich ein wenig wie Pizzamann mit mit Tippfehler, aber das ist nicht gemeint. Sondern japanische gedämpfte Brötchen mit einer Füllung, wie sie sonst als Topping auf einer Pizza zu finden ist. Basis sind die Standard-Nikuman. Nikuman sind gedämpfte Hefebrötchen mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch und Bambussprossen; es ist das gleiche Prinzip wie bei […]
Ich bin fast ein wenig stolz, habe ich doch wieder einmal ein Rezept nachgekocht, das ich schon länger auf dem Zettel hatte. (Der „Zettell“ sind übrigens eine stattliche Anzahl Notizbücher bei Evernote). Immerhin ist es erst gute zwei Jahre her, seit ich bei Mandy Lee diese Dumplings gesehen und mir das Rezept gespeichert habe 😉. […]
Kann das sein? Es gab diese Saison noch gar keine Kürbisrezepte? Gut, so verwunderlich ist das auch wieder nicht, bin ich hier doch der einzige Kürbis-Fan. Schade eigentlich, Kürbis ist nicht nur über die Wintermonate verfügbar, weil er sich gut lagern lässt, er ist auch wunderbar vielseitig. Diesmal habe ich ihn in Teigtaschen gepackt. Das […]