magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
In meiner Kindheit gab es selten mal Milchhörnchen – nur, wenn ich bei einer bestimmten Tante übernachtete und sie dann bei einem bestimmten Bäcker diese Hörnchen holte. Die Hörnchen hatten einen bestimmten Geschmack, den es woanders nicht gab und den ich bisher auch nicht nachahmen konnte – bestimmt spielt da auch die leicht verklärte Erinnerung […]
Das ist ein Rezept aus dem Brot-Kapitel von „The british Baking Bible„* – es sind innen weiche, außen knusprige Brötchen aus einem einfachen Hefeteig. Das Typische an den Brötchen ist das Grübchen in der Mitte. Der Legende nach kam es zustande, weil die Frau des Bäckers mit schlechter Laune in die Bäckerei kam und mit […]
Ich dachte ja eigentlich, ich kriege einen World Bread Day ohne Panne hin – hat wohl nicht sein sollen. Die Panne kam aus einer sehr unerwarteten Richtung, und so gibt es heute ein etwas bodenständigeres Brot als ursprünglich geplant. (Und den Hinweis: seid vorsichtig, wenn ihr Autoren verlinkt, sie könnten es falsch verstehen). Egal. Jedenfalls […]
Meloui sind kleine, in der Pfanne gebratene Brote aus einer Art schnellem Blätterteig mit Hefe. Das Ganze ist eine blättrige, buttrige Angelegenheit und die Herstellung macht auch großen Spaß. Der Teig ist ein einfacher Hefeteig mit einem ordentlichen Anteil an Hartweizengrieß, und auch an die Füllung kommt etwas Grieß; der Grieß sorgt dafür, dass die […]
Im Grunde backe ich fast jedes Wochenende Brötchen – so richtig zufrieden mit dem Ergebnis bin ich aber selten. Diesmal schon: diese Brötchen sind herzhaftig, fluffig und aromatisch. Das Rezept kommt aus einer dieser Zeitschriften, die irgendwas mit „Landleben“ im Titel tragen. Ich habe es aber auf Übernacht-Gare umgearbeitet – das gibt zum einen mehr […]
Heute gibt es mal einen Klassiker – oder das, was Micha einen Blog-Buster nennt; und natürlich hat sie den Kuchen auch gebacken, wie so viele andere. Es ist ein Rezept, das vor vielen Jahren (mein Rezept habe ich 2015 gespeichert) durch die Blogs gewandert ist und auch ich habe den Schuedi damals mehr als einmal […]
Es gibt ein fast schon unglaubliches Jubiläum zu feiern – Zorra begeht dieses Jahr ihren 20. Bloggeburtstag. Zu diesem Anlass läßt sie alte Rezepte wieder aufleben – so wie jetzt zum ersten Synchronbacken in diesem Jahr dieses Rezept für elsässischen Gugelhupf nach Christine Ferber. Ich freue mich, dass ich es mal wieder geschafft habe, dabei […]
Das war ein seltsames Jahr bisher. Nach den letzten Jahren mit wüstem Beinbruch des Gatten, Corona, kurzfristigem Arbeitsplatzverlust, Tod meiner Mutter,Corona und anderem Zeugs in den letzten Jahren musste meine Schwiegermutter anfang diesen Jahres kurzfristig ins Altenheim und wir waren am Rotieren, Organisieren, Wohnung ausräumen und hin und her fahren – 300 km einfach sind […]
Ich miste gerade meinen Vorratsschrank etwas aus – und da war noch Quinoa. Gut, dass mich an dieses Toasties-Rezept von Hefe und mehr – erinnert habe; bei ihr sind die Toasties allerdings glutenfrei; es werden Teff und Quinoa verwendet. Das habe ich damals auch schon ausprobiert, diesmal habe ich aber Dinkel als zweites Getreide verwendet. […]
Das sind portugiesische Brötchen aus einem weichen, leicht süßen Milchteig. Und ein echter Leckerbissen, jedenfalls für Kokosfans, denn die Brötchen werden mit einem süßen Kokostopping gebacken. Das Rezept kommt aus Laurel Kratochvillas Buch „Neues Backen„*. Und sie wiederum hat sich abgeschaut in der griechisch-portugiesischen Bäckerei „Bekarei“ im Prenzlauer Berg. Die Bekarei wird betrieben von einem […]