Schlagwort: Hefe

Rezepte

Zupf-Schuedi

Heute gibt es mal einen Klassiker – oder das, was Micha einen Blog-Buster nennt; und natürlich hat sie den Kuchen auch gebacken, wie so viele andere. Es ist ein Rezept, das vor vielen Jahren (mein Rezept habe ich 2015 gespeichert) durch die Blogs gewandert ist und auch ich habe den Schuedi damals mehr als einmal […]

Rezepte

Synchronbacken: Schoko-Marzipan-Gugelhupf

Es gibt ein fast schon unglaubliches Jubiläum zu feiern – Zorra begeht dieses Jahr ihren 20. Bloggeburtstag. Zu diesem Anlass läßt sie alte Rezepte wieder aufleben – so wie jetzt zum ersten Synchronbacken in diesem Jahr dieses Rezept für elsässischen Gugelhupf nach Christine Ferber. Ich freue mich, dass ich es mal wieder geschafft habe, dabei […]

Rezepte

Matnakash – Armenisches Fladenbrot

Das war ein seltsames Jahr bisher. Nach den letzten Jahren mit wüstem Beinbruch des Gatten, Corona, kurzfristigem Arbeitsplatzverlust, Tod meiner Mutter,Corona und anderem Zeugs in den letzten Jahren musste meine Schwiegermutter anfang diesen Jahres kurzfristig ins Altenheim und wir waren am Rotieren, Organisieren, Wohnung ausräumen und hin und her fahren – 300 km einfach sind […]

Rezepte

Quinoa-Dinkel-Toasties

Ich miste gerade meinen Vorratsschrank etwas aus – und da war noch Quinoa. Gut, dass mich an dieses Toasties-Rezept von Hefe und mehr – erinnert habe; bei ihr sind die Toasties allerdings glutenfrei; es werden Teff und Quinoa verwendet. Das habe ich damals auch schon ausprobiert, diesmal habe ich aber Dinkel als zweites Getreide verwendet. […]

Rezepte

Pão de Deus

Das sind portugiesische Brötchen aus einem weichen, leicht süßen Milchteig. Und ein echter Leckerbissen, jedenfalls für Kokosfans, denn die Brötchen werden mit einem süßen Kokostopping gebacken. Das Rezept kommt aus Laurel Kratochvillas Buch „Neues Backen„*. Und sie wiederum hat sich abgeschaut in der griechisch-portugiesischen Bäckerei „Bekarei“ im Prenzlauer Berg. Die Bekarei wird betrieben von einem […]

Rezepte

Focaccia veneziana

Einen Beitrag habe ich noch für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesen Monat nach Italien führt. Das Rezept hat aber mit dem bekannten Fladenbrot nichts zu tun; es erinnert eher an Pandoro (oder auch an Gugelhupf). In Venedig heißt der Kuchen auch „fugassa“. Ich habe mir das Rezept aus Tessa Kiros‘ Venedig-Kochbuch* gemopst. Nachdem […]

Rezepte

Westfälischer Stuten aus dem Holzbackrahmen

Es ist mal wieder Zeit füt eine neue Runde „Koch mein Rezept„. Das Losglück hat mich diesmal zu Tina geführt, die unter Küchenmomente bloggt. Tina ist sozusagen eine alte Bekannte, treffen wir uns doch immer wieder bei der kulinarischen Weltreise. Bet Tina wird gebacken, mehr Süßes als Herzhaftes und alles sieht verlockend aus. Wenn man […]

Rezepte

Thunfisch-Buns

Neulich gab es hier ja Tuna Melt, und das hier erinnert ein wenig daran – kleine Teigfladen mit einem Belag aus Thunfisch, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Mozzarella. Die Buns haben uns gut gefallen – der Thunfischbelag gewinnt durch die Frühlingszwiebeln sehr, die Mayo sorgt für Cremigkeit und der Käse knuspert an den Rändern etwas auf. Die […]

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Bagel-Brot

Ein Brot, das wie ein Bagel schmeckt und auch eine solche Konsistenz hat? Gibt es – Joshua Weissman* hat es erfunden. Der Erfinder findet es life changing – diese Beurteilung überlasse ich Euch. Es ist jedenfalls richtig gut und hier im Haushalt beschwert sich endlich mal niemand mehr über das „unpraktische Loch“ in der der […]