magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich miste gerade meinen Vorratsschrank etwas aus – und da war noch Quinoa. Gut, dass mich an dieses Toasties-Rezept von Hefe und mehr – erinnert habe; bei ihr sind die Toasties allerdings glutenfrei; es werden Teff und Quinoa verwendet. Das habe ich damals auch schon ausprobiert, diesmal habe ich aber Dinkel als zweites Getreide verwendet. […]
Das sind portugiesische Brötchen aus einem weichen, leicht süßen Milchteig. Und ein echter Leckerbissen, jedenfalls für Kokosfans, denn die Brötchen werden mit einem süßen Kokostopping gebacken. Das Rezept kommt aus Laurel Kratochvillas Buch „Neues Backen„*. Und sie wiederum hat sich abgeschaut in der griechisch-portugiesischen Bäckerei „Bekarei“ im Prenzlauer Berg. Die Bekarei wird betrieben von einem […]
Heute ist ja ein hoher Feiertag – es ist World Bread Day – und schon zum 17. Mal organisiert Zorra die Feierlichkeiten. Der Tag ist wirklich mein liebster Food-Feiertag; ich freue mich immer riesig auf die Zusammenfassungen mit den tollen Broten aus aller Welt, die da immer gebacken werden. Wer Inspiration zum Backen sucht, wird […]
Einen Beitrag habe ich noch für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesen Monat nach Italien führt. Das Rezept hat aber mit dem bekannten Fladenbrot nichts zu tun; es erinnert eher an Pandoro (oder auch an Gugelhupf). In Venedig heißt der Kuchen auch „fugassa“. Ich habe mir das Rezept aus Tessa Kiros‘ Venedig-Kochbuch* gemopst. Nachdem […]
Es ist mal wieder Zeit füt eine neue Runde „Koch mein Rezept„. Das Losglück hat mich diesmal zu Tina geführt, die unter Küchenmomente bloggt. Tina ist sozusagen eine alte Bekannte, treffen wir uns doch immer wieder bei der kulinarischen Weltreise. Bet Tina wird gebacken, mehr Süßes als Herzhaftes und alles sieht verlockend aus. Wenn man […]
Neulich gab es hier ja Tuna Melt, und das hier erinnert ein wenig daran – kleine Teigfladen mit einem Belag aus Thunfisch, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Mozzarella. Die Buns haben uns gut gefallen – der Thunfischbelag gewinnt durch die Frühlingszwiebeln sehr, die Mayo sorgt für Cremigkeit und der Käse knuspert an den Rändern etwas auf. Die […]
Ein Brot, das wie ein Bagel schmeckt und auch eine solche Konsistenz hat? Gibt es – Joshua Weissman* hat es erfunden. Der Erfinder findet es life changing – diese Beurteilung überlasse ich Euch. Es ist jedenfalls richtig gut und hier im Haushalt beschwert sich endlich mal niemand mehr über das „unpraktische Loch“ in der der […]
Die Zeit vergeht wirklich schnell – inzwischen sind wir schon bei Runde Neun von „Koch mein Rezept“ und nach einer kleinen Pause bin ich diesmal wieder mit dabei. Ihr erinnert Euch, wie das geht? Man bekommt einen Blog zugelost und sucht sich dort ein Rezept zum Nachkochen aus. Das ist immer wieder spannend. Diesmal wurde […]
Früher gab es von einem bekannten Knäckebrothersteller einen Nachbau der schwedischen Skorpor zu kaufen, das sind Brötchen, die so länge geröstet werden, bis sie ganz trocken und knusprig sind. Beim Möbelschweden werden sie als schwedischer Zwieback verkauft. Diese Brötchen hier sind etwas weniger geröstet, es sind nur die Schnittflächen knusprig. Durch einen Anteil an Roggenmehl […]
Am Wochenende gibt es hier zum Frühstück immer frische Brötchen. Ich bin aber viel zu träge, das Haus zu verlassen und mich beim Bäcker in die Schlange zu stellen. Ich habe so eine Routine….am Freitag Abend mit wenig Hefe einen Teig ansetzen, über Nacht kühl ruhen lassen, am Morgen dann Brötchen formen, nochmal gehen lassen […]