magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Wenn es um Seelenfutter geht, darum, sich einen Tag schön zu kochen, dann steht Pasta hier hoch im Kurs. Und wenn dann noch Bällchen dazukommen – um so besser. Kein Wunder also, dass uns dieses Rezept aus „Seelenfutter vegan„* im Sturm erobert hat. Die Bällchen bestehen aus geraffelter Zucchini und werden mit Kicherbsenmehl gebunden. Das […]
Ich mag Pesto wirklich sehr gern und mache es viel zu selten. Jetzt hatten sich in meiner Tiefkühle eine Menge Edamame zusammengerottet und ich habe mich erinnert, das dieses Pesto-Rezept von BBC Good Food schon länger mal machen wollte. Edamame sind unreif geerntete Sojabohnen, und ich meine, sie sind gerade sehr hipp. Es gab sie […]
Zwei Lieblingszutaten, nämlich Linsen und Auberginen, in einem Gericht und dann noch dazu nach einem Rezept von Ottolenghi, das kann eigentlich nur gut sein, oder? Es ist ein tatsächlich recht einfaches Rezept aus „Simple„* und ich finde es spannend, wie aus gleichen Basiszutaten so unterschiedliche Gerichte entstehen können. Der Eintopf kocht sich (fast) von selbst […]
Es gibt gleich nochmal Auberginen – und zwar ein Gericht aus Afghanistan. Es wird dort gerne im Sommer gegessen, wenn Auberginen Hochsaison haben. Gefunden habe ich es in dem schönen Buch Parwana*. Die Eltern der Autorin flohen 1985 aus Afghanistan; die Familie lebt in Australien und betreibt in Adelaide zwei afghanische Restaurants. Das Buch ist […]
Im Grunde esse ich für mein Leben gerne chinesische Nudelgerichte – und mache sie dennoch viel zu selten. Jetzt gibt es aber endlich mal wieder welche: zha jiang mian (炸酱面) ist ein typisches Gericht aus den nördlichen China. Gebratene Saucen-Nudeln heißt es übersetzt. Wobei es da wie immer verschiedene Varianten gibt. Man streitet sich, ob […]
Das sieht zugebenermaßen auf den ersten Blick nicht nach typisch afghanischer Länderküche aus – wir sprechen von Nudeln mit Hackfleischsauce. Aber Imraan Safi erzählt in seinem Buch über die afghanische Küche*, dass auch in afghanischen Haushalten nicht nur traditionelle Gerichte gekocht werden. Man schaut auch gerne mal über den Tellerrand. Diese Pasta wurde zunächst in […]
Das ist eines meiner liebsten Rezepte aus dem Toskana-Kochbuch* von Cettina Vicenzino. Brot spielt eine große Rolle in der toskanischen Küche – und auch in unserem Haushalt. Ich kann mir schlicht nicht vorstellen, kein Brot dazuhaben. Trotzdem wird manchmal etwas alt, und da sind Rezepte wie dieses die Rettung. Ich gebe zu, an das salzlosse […]
Ich habe mich von dem Gedanken verabschiedet, dieses Jahr noch in den Urlaub zu fahren; das muss einfach warten. Um so lieber reise ich dann natürlich auf dem Teller. Zur Zeit halte mich da gerne auf Hawaii auf – ich koche mich nämlich ein bisschen durch das Hawaii-Buch von Sheldon Simeon. Sheldon Simeon ist Hawaiianer […]
Die indische Küche zählt ja zu meinen Favoriten, aber diese Art von Curry war mir total neu. Das ist ein sehr schlichtes Rezept; die Grundmasse besteht einfach aus Joghurt, das mit Kichererbsenmehl und Wasser verrührt und dann gegart wird. Beim Garen dickt die Masse an und bekommt eine Konsistenz irgendw zwischen Suppe und Brei – […]
Und zack, schon sind wir beim letzten Rezept-Vorschlag für die Zucchini-Schwemme, und auch ein bisschen bei einer Premiere – One Pot Pasta gibt es hier nämlich eher nicht. Aber gut, es waren noch Zucchini in der Gemüseschublade, dieses Rezept von „The Kitchn“ stand schon länger auf der Merksliste, also habe ich ihm eine Chance gegeben. […]