magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Wir essen seit letztem Spätsommer ziemlich viel Eis, und nichts davon hat es bisher auf den Blog geschafft – Zeit, das endlich mal zu ändern. Der Grund für den gesteigerten Eiskonsum ist natürlich der Ninja Creami*, der wohnt hier schon seit letztem Jahr und verwandelt so ziemlich alles in cremiges Eis. Zur Not auch eine […]
Es gibt so Bücher, die lassen mich auch nach der Rezension nicht los – und Sonne und Meer auf dem Teller* ist so eines; die Rezepte machen einfach Spaß. Hierlang geht es zur Buchvorstellung. Und dieses Gericht hier, es kommt aus Thessaloniki, passte perfekt zu meiner Vorratslage – in der Abokiste waren nochmal Paprikaschoten und […]
Ich habe ja eine Vorliebe für rustikale handgemachte Pasta, und bei der Rezension von „Yiayia„* konnte ich die mal wieder ausleben. Und so gibt es heute handgemachte Makarounes von Yiayia Anna aus Karpathos. Yiayia Anna trägt noch die traditionelle Tracht, die aus vielen Lagen Stoff besteht. Als junge Frau verließ sie die Insel, auf der […]
Zitronenhühnchen gehörte eine Zeitlang zu unseren Sonntag-Abend-Standardgerichten; dann ist es ein wenig in Vergessenheit geraten. Nun habe ich dieses Rezept in „Yiayia„* gelesen, habe mich erinnert – und weiß jetzt wieder, warum es das so oft gab. Das ist ein Feierabendgericht – man schiebt alles in den Ofen und bekommt ein knuspriges und saftiges Fleisch, […]
Kommen wir zum zweiten griechischen Kochbuch, das ich Euch vorstellen möchte. Es ist ganz anders als dieses hier – aber nicht nicht minder reizvoll. Hier geht es nicht um eine moderne griechische Küche, sondern um das was die Yiayia (Großmutter) zuhause kocht. Geschrieben hat das Buch Anastasia Miari. Die Britin hat griechische Wurzeln und wollte […]
Das ist ja der Klassiker, der in keinem griechischem Restaurant auf der Karte fehlen darf – und je nachdem, wie gut die verwendeteten Produkte sind, ist der Salat toll oder – eben nicht. Ich hatte schon faden, öligen, essigsauren – und auch richtig guten. Dieser hier ist richtig gut – natürlich unter der Voraussetzung, dass […]
Stifado gab es hier schon mal mit Hirsch und hier als Aroma an Kartoffeln – beides toll und nicht ganz klassisch. Und mit dem Klassiker aus Kaninchen oder Rind wird es auch jetzt wieder nichts – denn in „Sonne und Meer auf dem Teller“ gibt es diese Version mit Oktopus – und die hat uns […]
Ich liebe ja einfache Gerichte, die dann mehr sind als die Summe ihrer Zutaten, und in Georgina Haydens „Nistisima“ gibt es von dieser Sorte recht viele. Dieses hier ist eines davon. Es gibt in der griechisch-zypriotischen viele Gemüsegerichte, die als „yiahni“ bezeichnet werden; es ist eine sehr beliebte Art, Gemüse einfach mit wenigen Zutaten in […]
Ein Rezept für die kulinarische Weltreise, bei der es in diesem Monat ja um Teigtaschen geht, habe ich noch: kaltisounia sind kleine Teigtaschen von der Insel Kreta, die mit Käse und Kräutern gefüllt werden. Je nach Region nimmt man auch nur Käse oder nur Kräuter oder man serviert sie süß – dann wird Käse verwendet, […]
Giouvetsi habe ich schon öfter gemacht, aber diese Version aus Florian Geibs „Shalom Kitchen„* hat es mir besonders angetan. Das Rezept mischt griechische und israelische Einflüsse – und das passt wunderbar. Der Eintopf aus Lammschulter, etwas Gemüse und Krithariki wird mit Ras el Hanout gewürzt. Und er wird nicht einfach so serviert, sondern es gibt […]