Schlagwort: Reis

Rezepte

Arroz con Pollo

Neues Jahr, neues Ziel der kulinarischen Weltreise – es geht nach Peru. Wobei, neu stimmt nicht ganz – in Peru waren wir schon mal. 2019 habe ich ein cremiges Hühnerragout gemacht und zartschmelzende Alfajores. Die peruanische Küche ist recht spannend, es gab ja Einwanderung unter anderem aus Japan, China und Italien und diese Menschen haben […]

Rezepte

Moussaka mit Reis

Man könnte trefflich darüber streiten, ob das nun wirklich Moussaka ist – es ist eine sehr kreative Variante, die Sri Owen in ihrem Reis-Buch* vorstellt. Klassisch wären ja gebratene Auberginen mit Kartoffeln, Hackfleisch und einer gehaltvollen Käsesauce. Diese Version ist viel leichter und hat uns wunderbar geschmeckt – egal, wie man sie nun auch nennen […]

Kochbuch

Kochbuch: Das Reis-Buch | Sri Owen

„Ich wünsche mir, dass dieses Buch praktisch in jedem Teil der Welt von Nutzen ist und noch viele Jahre bleiben wird. Moden und Veränderungen beim Essen sind unvorhersehbar und weitreichend, so dass mein zweites Anliegen wohl noch weniger in Erfüllung gehen wird als mein erstes.“ Nun, ich würde sagen, Sri Owens Wünsche wurden erfüllt. Dieses […]

Rezepte

Zucchini-Tomatensuppe mit Reis

Die nächste Idee für die Zucchini-Verwertung ist eine Suppe – wobei: Suppe ist nicht ganz das richtige Wort – das hier ist eher ein Mittelding aus Suppe und Reisgericht. Es ist ein einfaches leichtes Sommeressen, das mit wenigen Zutaten das Beste aus saisonalem Gemüse herausholt. Das Rezept habe ich in dem hübschen Buch von Paola […]

Rezepte

Feijão mit Arroz | Scharfe Wachtelbohnen mit brasilianischem Reis

Nach Brasilien führt uns die kulinarische Weltreise diesen Monat – spannend. Das erste, was mir zum Thema einfällt, sind tatsächlich Bohnen und Fleisch, von letzterem viel. Perfekt vereint ist das alles ja im Nationalgericht Feijoada – ein Eintopf mit schwarzen Bohnen und reichlich Fleisch und Wurst. Ich muss immer ein bisschen kichern, wenn ich davon […]

Rezepte

Plov

Plov heißt anderswo auch Pilaw, und so nennen es auch die Autorinnen in „Zu Tisch bei Diktatoren„*. Hier ist aber nicht das Reisgericht aus dem Nahen Osten oder vom Balkan gemeint, sondern das aus Zentralasien. Plov soll nämlich das Leibgericht von Saparmurat Nijasow gewesen sein. Er hat sich selbst den Titel „Turkmenbashi“ – Führer aller […]

Rezepte

Reisfritter mit Kimchi und Gruyère

Es mag für manchen ungewohnt klingen, aber Kimchi und Käse sind eine Traumkombination. Der Gedanke an Kimchi-Käsetoast verfolgt mich schon etwas länger, ich habe dazu immer diesen Artikel von Sabine im Hinterkopf mit einer geistigen „Ausprobieren“-Anmerkung. Irgendwas ist ja immer, ich habe lange gewartet auf meinen Kimchi-Käsetoast. Hat sich gelohnt, wird es als schnelle Mahlzeit […]

Rezepte

Jolof-Reis

Jolof-Reis wollte ich schon länger mal kochen, da traf es sich gut, dass im Kochbuch „Komm in meine Küche„*, das ich Euch hier vorgestellt habe, ein Rezept dafür ist. Das Rezept kommt Zourahatou Assoumanou-Mamanh aus dem Togo, die es gerne kocht, um sich an ihre Heimat zu erinnern. Jolof Reis  – auch Benachin genannt – […]

Rezepte

Tomatensuppe polnische Art

Diesen Monat führt uns die kulinarische Weltreise, wie immer angeführt von Reiseleiter Volker,  nach Polen. So ganz trittfest bin ich nicht, was die polnische Küche angeht – Bigos fällt mir da auf Anhieb ein, und natürlich die Teigtaschen Pierogi, die Suppen Barszcz und Zurek, und herzhafte Roggenbrote. Bis vor einiger Zeit war diese Küche recht […]