Denise Snieguolė Wachter erzählt in ihrem Buch über die Küche von Vilnius*, wie gerne ihre Familie Suppe zum Frühstück isst – je herzhafter, um so lieber. Ich gebe zu, zum Frühstück haben wir diese Suppe nicht gegessen – aber sie hat uns zum Abendessen wunderbar geschmeckt.
Die Autorin meint, dass diese Version einer georgischen Rindfleischsuppe sich auf vielen Speisekarten in litauischen Restaurants wiederfindet. Dem Klang des Namens nach könnte mit der georgischen Suppe wohl Chartscho gemeint sein – auch wenn ich da außer Rindfleisch und Chili nur wenige Gemeinsamkeiten entdecken kann.
Aber egal, die Suppe ist richtiges Comfort Food und hat uns sehr gut geschmeckt. Sie hat einen schönen Gemüseanteil, braucht nur wenig Fleisch und der enthaltene Reis sorgt für Sättigung und schmeichelt dem Magen. Für Würze sorgen Knoblauch, Chili und Kräuter. Es heißt, die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag durchziehen konnte – bei uns hat nur eine winzige Portion den nächsten Tag erlebt.
Original verlangt das Rezept nach 2 EL Passata aus dem Glas, ich habe statt dessen eine Tomate püriert.
Für 4 Personen:
Zutaten:
- 1 große Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Tomaten
- 5 Zehen Knoblauch
- 200 g Rinderhack
- etwas Rapsöl zum Braten
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Rundkornreis
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 getrocknete Chilischote
- 2 Lorbeerblätter
- ca. 1 l Wasser
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Zweige Dill
- Sauerrahm zum Servieren
Arbeitsschritte:
Kartoffel, Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika und 1 Tomate putzen und ebenfalls würfeln. Die zweite Tomate putzen und pürieren.
Das Fleisch in einem Topf mit etwas Öl krümelig braten. Tomatenmark zugeben und etwas mitrösten, dann die Mischung aus dem Topf nehmen.
Das gewürfelte Gemüse in den Topf geben und braten, bis es etwas weicher wird. Den Reis und die pürierte Tomate zugeben, alles verrühren und 1 min mitbraten. Chilischote mörsern, mit Wasser und Lorbeer in den Topf geben, salzen, alles zum kochen bringen und köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Das Fleisch einrühren und alles nochmals erwärmen. Lorbeer entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie und Dill zupfen und die Blättchen hacken. Den Großteil unter die Suppe rühren und alles kurz ziehen lassen.
Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller schöpfen, mit je einem Klecks Sauerrahm und den restlichen Kräutern garnieren und servieren.
