magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Was für ein sperriger Titel – Tim Anderson*, dem ich die Rezepte gemopst habe, macht es sich einfacher: bei ihm heißt das Ganze „McDonburi“ und dazu gibt es „Blumenkohl-Karaage“. Ich musste grinsen, als ich die Mc Donalds-inspirierte Reisschüssel gesehen habe – obwohl ich das Original tatsächlich noch nie gegessen habe. Donburi sind japanische Reismahlzeiten – […]
Mujadara ist levantinisches Comfort Food: gegarter Reis und Linsen mit einer ordentlichen Dosis gerösteter Zwiebeln. Es ist ein bescheidenes, sättigendes Rezept – und zufällig vegan. Mujadara-Rezepte (auch Mejadra genannt) gibt es vermutlich so viele, wie es Menschen gibt, die das kochen. Hier habe ich eine Version mit Grünkern gemacht, aber heute gibt es ein Original […]
Denise Snieguolė Wachter erzählt in ihrem Buch über die Küche von Vilnius*, wie gerne ihre Familie Suppe zum Frühstück isst – je herzhafter, um so lieber. Ich gebe zu, zum Frühstück haben wir diese Suppe nicht gegessen – aber sie hat uns zum Abendessen wunderbar geschmeckt. Die Autorin meint, dass diese Version einer georgischen Rindfleischsuppe […]
Gebratener Reis zählt zu meinen Lieblingsgerichten – und ist natürlich auch eine optimale Resteverwertung – übriger Reis plus Kühlschrankreste, und es schmeckt immer. Richtiger gebratener Reis funktioniert aber meiner Meinung nach am besten mit am Vortag gegarten Reis – oder man gart den Reis am selben Tag und läßt ihn vollständig abkühlen, ein Vorgang, für […]
Neues Jahr, neues Ziel der kulinarischen Weltreise – es geht nach Peru. Wobei, neu stimmt nicht ganz – in Peru waren wir schon mal. 2019 habe ich ein cremiges Hühnerragout gemacht und zartschmelzende Alfajores. Die peruanische Küche ist recht spannend, es gab ja Einwanderung unter anderem aus Japan, China und Italien und diese Menschen haben […]
Man könnte trefflich darüber streiten, ob das nun wirklich Moussaka ist – es ist eine sehr kreative Variante, die Sri Owen in ihrem Reis-Buch* vorstellt. Klassisch wären ja gebratene Auberginen mit Kartoffeln, Hackfleisch und einer gehaltvollen Käsesauce. Diese Version ist viel leichter und hat uns wunderbar geschmeckt – egal, wie man sie nun auch nennen […]
„Ich wünsche mir, dass dieses Buch praktisch in jedem Teil der Welt von Nutzen ist und noch viele Jahre bleiben wird. Moden und Veränderungen beim Essen sind unvorhersehbar und weitreichend, so dass mein zweites Anliegen wohl noch weniger in Erfüllung gehen wird als mein erstes.“ Nun, ich würde sagen, Sri Owens Wünsche wurden erfüllt. Dieses […]
Die nächste Idee für die Zucchini-Verwertung ist eine Suppe – wobei: Suppe ist nicht ganz das richtige Wort – das hier ist eher ein Mittelding aus Suppe und Reisgericht. Es ist ein einfaches leichtes Sommeressen, das mit wenigen Zutaten das Beste aus saisonalem Gemüse herausholt. Das Rezept habe ich in dem hübschen Buch von Paola […]
Ich möchte Euch heute auf ein Blogevent aufmerksam machen, das ich sehr wichtig finde: Susan von Labsalliebe ruft dazu auf, Solidarität mit den Menschen im Iran zu zeigen. Die Menschen im Iran sind so mutig und gehen seit Wochen auf die Straße, um für Menschenrechte, Freiheit und Demokratie zu kämpfen. Geben wir ihnen eine Stimme. […]
Nach Brasilien führt uns die kulinarische Weltreise diesen Monat – spannend. Das erste, was mir zum Thema einfällt, sind tatsächlich Bohnen und Fleisch, von letzterem viel. Perfekt vereint ist das alles ja im Nationalgericht Feijoada – ein Eintopf mit schwarzen Bohnen und reichlich Fleisch und Wurst. Ich muss immer ein bisschen kichern, wenn ich davon […]