magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Diese Mahlzeit verdankt ihre Existenz dem Umstand, dass ich seit langer Zeit ein großes geöffnetes Glas dunkles Reismiso im Kühlschrank beherrberge. Das Miso ist relativ intensiv und ein bisschen rauchig – und vor allem färbt es alles, was man damit würzt tiefbraun, das sieht nicht immer so attraktiv aus. Und deshalb ist es schon recht […]
Guten Morgen! Ich hoffe, Ihr seid gut rübergekommen. Es ist an der Zeit, Neujahrswünsche auszusprechen – und im Grunde weiß ich gar nicht so genau, wo ich da anfangen soll. Ich wünsche uns allen ein friedvolles, gesundes und glückliches 2024 – hoch aufgehängt, aber man kann sich ja mal was wünschen. Für uns war das […]
Ich habe ja diese Vorliebe für salzigen Knabberkram und komme zum Beispiel an Kartoffelchips nur schwer vorbei, leider. Alternativen dazu sind also gerne gesehen. Was ich auch sehr mag, ist Seetang – kein Wunder also, dass dieses Knabberzeug hier mich gleich angesprungen hat. Und da war ja auch noch der Sushi-Nori im Vorrat, der endlich […]
Miso und Sesam gehören hier zu den Lieblingszutaten – im Brot hatte hatte ich diese Kombination aber noch nicht – aber jetzt, und ich kann das guten Gewissens empfehlen. Das Brot schmeckt schön nussig, und das Miso steuert Geschmacktiefe bei und eine subtile Salzigkeit – aber nicht zu viel; man kann das Brot auch gut […]
Entschuldigt den holprigen Rezepttitel, das heißt im Original so. Das Rezept ist mir im Olive Magazine ins Auge gefallen, und ich hadere immer mit der Übersetzung von „sticky“. Klebrig, ja. Das klingt aber bedeutend weniger appetitanregend als das englische Wort. Wie auch immer, ich liebe Rosenkohl. Ohne Übertreibung – ich freue mich mehr drauf als […]
Klassiker – auf dem ursprünglichen Rezept-Foto im olive magazine sah das Ganze irgendwie fotogener aus; meine Radieschen sind beim Garen vornehm erbleicht. Aber das ist egal. Diese Radieschen schmecken auch mit vornehmer Blässe toll. Ich war früher gar kein soooo großer Radieschen-Fan, ordnen wir das unter Kindheitstrauma ein, Radieschen waren ein Must auf dem Abendbrot-Tisch […]
Nun habe ich Euch ja Zen und Sellerie* von Malte Härtig vorgestellt. Zwei Gerichte daraus möchte ich Euch heute noch präsentieren: die Gerichte sind leicht und jeweils für zwei Personen konzipiert. Die Idee ist, mehrere kleine Gerichte auf den Tisch zu bringen und sie zu genießen. So habe ich das auch gemacht. Ein wenig Reis […]
Gurkensalat! Früher mochte ich den nicht. Da sprechen wir von diesem fein gehobelten Scheibchen, die in einem Kondensmilchdressing ertränkt wurden. Meist wurde das alles vorbereitet, und wenn der Salat dann auf den Tisch kam, war die Gurke labbrig und das Dressing verwässert. Wie gut, dass das auch anders geht – und seit ich das weiß, […]
Wie bitte? Ein Rezept für Tomatensauce? Muss das sein? Ja, das muss es. Einfach, weil diese Tomatensauce aus „Miso„* ebenso genial wie einfach ist – und geschmacklich nicht zu toppen. Ich koche wirklich viel Tomatensauce; das ist einfach eine Grundzutat, die ich immer im Vorrat habe. Ich koche meist größere Mengen und fülle sie portionsweise […]
Der November zeigt sich hier gerade von seiner allerbesten Seite – dunkel, nebelig und nasskalt. Da wird es Zeit, den Schmortopf wieder hervor zu holen. Wie wäre es zum Beispiel mit Bœuf Bourgignon? Und zwar mit Sake statt Rotwein, getrockneten Shiitake statt Champignons und Miso statt…ja, statt was eigentlich? Das Rezept ist aus Kimiko Barbers […]