magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Pasta mögen wir hier. Wenn mehr Zeit ist, gerne selbst gemacht, oder noch besser, gefüllt. Oft genug aber auch als schnelles Essen nach einem langen Tag. Das hier ist eine eher schnelle Variante – richtig schnell sogar, denn sie wird im Instant Pot bzw. Schnellkochtopf gekocht. Im Original heißt das Rezept Instant Pot Bolognese Hong […]
Ja, ganz offensichtlich habe ich gerade eine Curry-Phase. Und ich weiß, die Rezepte für Gemüsecurry sind Legion. Dieses hier ist aber ein besonderes. Man isst es in Nordindien und Pakistan, wo es relativ flüssig serviert wird, gerne auch als Suppe. Viel Sauce also, das ist schon toll für mich – ich liebe Sauce. Übrigens dachte […]
Vor einiger Zeit hatte ich ja zwei Kochbücher vorgestellt, die sich mit thailändischer Küche befassen. Das hat mich sehr für die Thai-Küche eingenommen. Ein bisschen lag die Vorliebe auf Eis, aber neulich war ich einige Zeit unterwegs und bekam relativ lange ziemlich traditionelle Hausmannskost vorgesetzt. Grundsätzlich mag ich das schon mal, aber nach ein paar […]
Langsam wird es etwas zäh mit den Wintergemüse, was mich angeht, dürfte langsam etwas Neues kommen….um so mehr freue ich mich, wenn ich dann neue Verwendungsideen für Knollen, Wurzeln und Kohl entdecke. So wie hier für Knollensellerie.
Diesen Monat zieht der Tross der kulinarischen Weltreise mit Reiseleiter Volker weiter nach Kenia, und das ist spannend. Die Bevölkerung Kenias setzt sich aus vielen unterschiedlichen Volksgruppen zusammen, und natürlich hat das auch Auswirkungen auf die Küche – die ist ebenso bunt gemischt. Und zu den Küchen der verschiedenen Volksgruppen gesellen sich außerdem auch noch […]
Ich neige ja nicht zum Übertreiben, aber das ist tatsächlich eines der besten Tofu-Gerichte, die ich bisher gegessen habe. Erschwerend kommt noch hinzu, dass ich damit nicht alleine bin; die ganze Familie hat sich mit Begeisterung über ihre Teller hergemacht.
Bitter ist das neue Süß, so habe ich es neulich in irgendeiner Werbung gelesen. Ich glaube, es war im Reformhaus und es ging um nahrungsergänzende Bittertropfen. Bitterpulver habe ich auch schon irgendwo gesehen. Kein schlechtes Geschäfsmodell, immerhin sind Bitterstoffe ja gesund – sie regen die Verdauung an, helfen der Leber beim Entgiften, manche von ihnen […]
Kennt Ihr Katsu? Das ist japanisches Comfort Food, im Prinzip schlicht paniertes Schnitzel, aber eben auf japanische Art. Katsu (カツ) kommt als Wort von englischen „cutlet“. Es ist ein Yoshoku-Gericht, man hat sich also eine Idee aus dem Ausland vorgenommen und sie dem japanischen Geschmack angepasst. Am bekanntesten ist wohl Tonkatsu, also Schweineschnitzel. Das wird […]
Ja, ich weiß, es gab schon attraktivere Suppen auf diesem Blog. Aber diese hier hat uns geschmacklich restlos überzeugt. Und sie steht beeindruckend schnell auf dem Tisch. Hier ist gerade ein wenig Land unter, da ist es besonders toll, wenn man ohne großen Zeitaufwand ein aufbauendes Essen auf den Tisch bringen kann.
Die Idee zu diesem Gericht kommt aus Cettina Vicenzinos schönem Sizilien-Kochbuch* – hier entlang geht es übrigens zur Buchvorstellung. Gleich, als ich das Rezept gesehen habe, war mir klar – das probiere ich aus. Sobald ich Kumquats bekomme. Ich liebe Kumquats und freue mich immer, wenn ich welche finde. Ursprünglich kommen sie aus Asien und […]
