Ein Rezept habe ich noch für das kleine Zucchini-Special, das ich diese Woche für Euch habe. Es ist bei uns ein richtiger Klassiker und stand zur Zucchini-Zeit schon oft auf unserem Esstisch.
Das Rezept kommt ursprünglich aus Frankreich – und der Original-Name ist wesentlich klangvoller als die deutsche Variante: Suprême de riz et de courgette. Aber Name hin, Name her, der Auflauf ist eine feine Sache an einem Sommerabend; er ist schön leicht und luftig.
Dünne Zucchinischeiben werden gebraten, dann kurz zusammen mit dem Reis gegart, Schließlich landet alles mit etwas verquirltem Ei und etwas Käse im Ofen – Ei und Reis sorgen dafür, dass der Auflauf schön luftig wird.
Mit dem Käse kann man spielen. Das Original-Rezept* verlangt nach Emmentaler, ich finde aber Gruyère geht auch sehr gut, oder ein alter Gouda. Und dieses Mal habe ich Scamorza verwendet, das hat uns gut gefallen.
Für 4 Personen:
Zutaten:
- 1,5 kg Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Langkornreis (ich hatte Basmati)
- 400 ml Wasser
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
- 100 g würziger Käse wie Gruyère oder Emmentaler
Arbeitsschritte:
Zucchini putzen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Im heißen Öl portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Dann zusammen mit den Zucchini einen Topf geben und bei mäßiger Hitze beides zusammen ca. 3 min braten. Wasser angießen, salzen und bedeckt ca. 15 min köcheln lassen.
Inzwischen die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Käse reiben und die Hälfte davon mit der Eiermilch vermengen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
Zucchinimischung mit der Eiermilch vermengen und alles in die Auflaufform gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen, dann in den kalten Ofen schieben, den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze stellen und den Auflauf ca. 30 min backen.
Werde ich mit Bitter-Gourds aus dem Garten versuchen! Diese sind gar nicht so bitter, wie ihr Name versprechen mag. Zucchini gibt es hier nur selten mal.
Danke für diese leckere Inspiration!
Mit besten Grüssen aus Fernost,
Felix
An die Gourds habe ich mich bisher nicht herangewagt, obwohl ich Bitteres sehr mag – ich muss das mal ändern.
Wenn man Scheiben von Bittergourds wie oben die Zucchini brät, sind sie wirklich nur leicht bitter.