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Spanakopita wird normalerweise mit Filoteig zubereitet. Diese Version von Natacha Comar* – die sie von einer ihrer griechischen Tanten hat – ist anders und setzt auf eine doppelte Portion Feta: es wird ein einfacher Teig aus Joghurt, Ei, Olivenöl und Mehl zubereitet, in den schon mal eine gute Portion Feta kommt. Und die zweite Dosis […]
Ich weiß nicht, wie das bei Euch ist, aber mit Puffern, Pflanzerln oder Kroketten jeglicher Art sind hier immer (ok, meistens) alle zufrieden. Diese hier aus dem Feta-Kochbuch* machen da keine Ausnahme, im Gegenteil: die Kombination aus Brokkoli, Feta und Parmesan funktioniert wunderbar und wurde beigeistert weggeputzt. Das Rezept ist einfach: der Brokkoli wird über […]
Natacha Comar sagt von sich selbst, dass sie verrückt nach Feta ist. Das ist wohl eine Familienangelegenheit, denn schon in ihrer Kindheit gab es zuhause immer Feta – die Eltern kauften Großpackungen in Lake, die nie lange hielten. Dort wurde der Käse aber eher nicht als Zutat verwendet, sondern immer zum Essen dazu gereicht. Selbst […]
Ich erinnere mich duster, dass es da vor Jahren diesen Trend gab, ganze gekochte Orangen für den Teig eines Orangenkuchens zu verwenden. Damals habe ich das verpasst, aber jetzt habe ich aufgeholt – es ist nie zu spät. Schuld daran sind zum einen Helen Goh* (das Buch stelle ich später noch vor) und zum anderen […]
Das ist noch so ein Wohlfühlessen aus Türkei vegetarisch*, das blitzschnell auf dem Tisch steht. Es ist eine Variante des Klassikers menemen, für den die Eier in Paprika und Tomate pochiert werden, ähnlich dem bekannten Shakshouka. Hier werden Lauch und Spinat als Basis verwendet, außerdem Frühlingszwiebeln, Dill und Za’atar – und ich finde, die grüne […]
Das ist ein echter Keeper aus Türkei vegetarisch* – so ein Gericht, das auch nach einem stressigen Tag mit Bordmitteln fix auf dem Tisch steht und dabei noch richtig Freude macht: Es wird ein einfacher Teig gerührt, im dem als Einlage TK-Erbsen, Frühlingszwiebeln und geriebener Käse landen. Dazu gibt es einen Dipp auf Joghurt-Basis mit […]
Wer hier schon ein bisschen mitliest weiß, dass in meine Regalen ein paar Kochbücher wohnen. Und natürlich gibt es da Stiefkinder (und ja, ich miste auch immer wieder mal aus) und Lieblinge. Ganz oben auf meiner Liste der Lieblingsbücher wohnt mein Exemplar von „Türkei vegetarisch“ – um ehrlich zu sein, sieht man dem Buch die […]
Nikujaga ist klassische japanische Hausmannskost und im Original ein Eintopf aus Fleisch und Kartoffeln – hier gibt es ein authentisches Rezept. Ich habe statt dessen eine vegane Variante gebastelt – es waren noch Tofuknoten (von hier und hier) im Vorrat, die endlich mal weg sollten. Ein Rezept habe ich im Bento-Lunch-Blog gefunden – und festgestellt, […]
Für diese Mahlzeit habe ich auf zwei Rezepte aus „Taste not Waste*“ zurückgegriffen und dabei ordentlich mit Resten aufgeräumt: Da waren zum einen eine Menge Käsereste im Kühlschrank; es war sogar von einem Käsefondue noch etwas übrig. Für die Suppe (nach einem Rezept von Stefan Ritter, Küchenchef im Hotel Schweizerhof in Luzern) wird ein Ansatz […]
Wie haltet Ihr es mit dem Frühstück? Hier gibt es meist das klassische Brot mit Marmelade oder Käse, Porridge oder Overnight Oats. Am Wochenende darf es dann auch mal etwas üppiger sein, aber eines mag ich morgens meist nicht so gerne: richtig lange in der Küche stehen; dafür bin ich erst später am Tag bereit. […]