Schlagwort: vegetarisch

Rezepte

Malloreddus mit pikantem Paprika-Pesto

Die robusten Malloreddus gehören zu meinen liebsten Pasta-Sorten. Ich esse sie gerne, und die Herstellung macht auch großen Spaß. Mateo Zielonka* hat dieser Pasta-Sorte ein Kapitel in seinem Buch gewidmet, ich hatte Paprikaschoten in der Abokiste und habe mir dieses Rezept ausgesucht. Malloreddus mache ich recht oft, und so habe ich mir eine Teufelsmaschinchen* gekauft, […]

Rezepte

Vegetarisches Gumbo

Das ist ein Gericht das ich schon sehr lange im Hinterkopf hatte. Gumbo ist ein Eintopf aus der US-amerikanischen Südstaaten-Küche, genauer der Cajun-Küche. Ganz traditionell ist Gumbo ein Eintopf, der gerne mit Meeresfrüchten, Geflügel und/oder Andouille gekocht wird. Gebunden wird er mit Roux, das ist eine dunkle Mehlschwitze, die am Ende an das Gericht gegeben […]

Dies und das, Rezepte

Risotto all’Amarone | Werbung

*Dieser Beitrag enthält Werbung* Grundsätzlich gehört die eine oder andere Einladung ja zu den Freuden des Blogger:innenlebens, und tja, in den letzten eineinhalb Jahren war da nicht so viel los. Ich habe mich daher gefreut, immer wieder mal bei den lehrreichen (und wohlschmeckenden) Masterclasses der Italienischen Handelskammer mitmachen zu dürfen – in der eigenen Küche […]

Rezepte

Pasta mit Edamame-Pesto und Rucola

Ich mag Pesto wirklich sehr gern und mache es viel zu selten. Jetzt hatten sich in meiner Tiefkühle eine Menge Edamame zusammengerottet und ich habe mich erinnert, das dieses Pesto-Rezept von BBC Good Food schon länger mal machen wollte. Edamame sind unreif geerntete Sojabohnen, und ich meine, sie sind gerade sehr hipp. Es gab sie […]

Rezepte

Aubergineneintopf mit Linsen

Zwei Lieblingszutaten, nämlich Linsen und Auberginen, in einem Gericht und dann noch dazu nach einem Rezept von Ottolenghi, das kann eigentlich nur gut sein, oder? Es ist ein tatsächlich recht einfaches Rezept aus „Simple„* und ich finde es spannend, wie aus gleichen Basiszutaten so unterschiedliche Gerichte entstehen können. Der Eintopf kocht sich (fast) von selbst […]

Rezepte

Brotfrikadellen in Tomatensauce

Das ist eines meiner liebsten Rezepte aus dem Toskana-Kochbuch* von Cettina Vicenzino. Brot spielt eine große Rolle in der toskanischen Küche – und auch in unserem Haushalt. Ich kann mir schlicht nicht vorstellen, kein Brot dazuhaben. Trotzdem wird manchmal etwas alt, und da sind Rezepte wie dieses die Rettung. Ich gebe zu, an das salzlosse […]

Rezepte

Sellerie-Gnudi mit Salbeibutter

Das ist ein Rezept, das ich schon sehr lange kochen möchte. Ungefähr seit 2018, als Ottolenghi es im Guardian veröffentlichte. Wie er so schön sagt „This involves a fair amount of effort“ – ja stimmt, und deshalb habe ich es auch ein paar Jahre immer wieder angeschaut, wenn Sellerie in der Abokiste war, und dann […]