magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich bin ein wenig aus dem Tritt geraten bei der kulinarischen Weltreise, aber diesen Monat geht es nach Norwegen, und da bin ich wieder dabei. Norwegen als Reiseland steht hier hoch im Kurs – dafür sorgen die spektakulären Landschaften und die entspannten Menschen. Die norwegische Küche hatte ich früher nicht so im Fokus; aber da […]
Dieses Pastagericht aus Catherines Roigs Buch über die Küche der norditalienschen Seen* ist ein wenig ungewöhnlich: die Sauce basiert auch Auberginen, Zucchini und etwas Tomate. Gewürzt wird mit einem einfachen Basilikumpesto – nur Basilikum, Olivenöl und Gewürze, kein Käse, keine Pinienkerne. Und schließlich ist noch eine Béchamelsauce mit von der Partie. Das Rezept kommt laut […]
Ginge es nach Tom Kerridge*, von dem ich dieses Rezept gemopst habe, dann ist das eine kleine Vorspeise oder ein Snack. Das passt auch, aber wir haben es mir Kartoffel-Wedges und Salat als Abendessen verdrückt. Ich liebe den indischen Frischkäse Paneer – ein paar Rezepte damit gibt es hier schon. Normalerweise mache ich den selbst […]
Die Variationen von Pasta in Kombination mit Hülsenfrüchten kann man gar nicht alle durchspielen, es gibt unendlich viele Möglichkeiten. Dies hier ist eine Variante von Pasta e ceci, die in der ursprünglichen Version aus Pasta, Tomatensugo und Kichererbsen besteht. Gut genug: Ich habe schon eine etwas wildere Version mit Löwenzahn ausprobiert und eine Version von […]
Mit diesem Gericht aus Cettina Vicenzinos Pasta-Buch* kommt der Frühling auf den Teller: kleine Reisnudeln, also Orzo, werden wie Risotto gegart und dann mit einer Kräutersahne vermischt, das sieht nicht nur frisch aus, sondern schmeckt auch so. Vielleicht ist Euch in der Überschrift eine Begrifflichkeit aufgefallen: ich meine das Orzo-Risotto; normalerweise liest und schreibt man […]
Ich liebe gefüllte Weinblätter – sogar so sehr, dass ich einen Weinstock im Garten habe, nicht für die Trauben, sondern eher für die Blätter. Man kann aber natürlich alles Mögliche füllen, nicht nur Weinblätter. Neulich hatte ich das Glück, dass in der Abokiste Kohlrabi mit richtig schönen großen Blättern waren, und die habe ich nach […]
Ganz offensichtlich lebe ich gerade meine grüne Phase aus, jedenfalls, wenn es um die Lieblingsrezepte aus Hans Jörg Bachmeiers neuem Buch* geht. Aber im Ernst, ich esse wirklich gerne Knödel. In meinem Elternhaus war der Sonntagsbraten Tradition und Pflicht, und ich hätte das Fleisch immer gar nicht gebraucht – für mich bitte einfach nur Knödel […]
Dieser Eintopf für die kältere Jahreszeit aus dem Andalusien-Kochbuch* macht satt und zufrieden. Und er steht schnell auf dem Tisch, wenn man gegarte Kichererbsen, Passata und TK-Spinat nimmt. Knoblauch, Kreuzkümmel und süßes (wer mag geräuchertes) Paprikapulver sorgen für einen authentischen Geschmack. Für 6 Personen: Zutaten: Arbeitsschritte: Kıchererbsen in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Koch mein Rezept“ – das funktioniert immer noch so, dass maneinen anderen Blog zugelost bekommt, sich dort umschaut und sich ein Rezept zum Nachkochen raussucht. Mit wurde diesmal der Blog von Nata zugelost, und das hat mich sehr gefreut, denn immerhin haben wir schon mal einen […]
Spanakopita wird normalerweise mit Filoteig zubereitet. Diese Version von Natacha Comar* – die sie von einer ihrer griechischen Tanten hat – ist anders und setzt auf eine doppelte Portion Feta: es wird ein einfacher Teig aus Joghurt, Ei, Olivenöl und Mehl zubereitet, in den schon mal eine gute Portion Feta kommt. Und die zweite Dosis […]