Aufläufe mit einem Kartoffel-Topping sind hier sehr beliebt, allem voran besonders Hachis Parmentier, das gibt es immer wieder in verschiedenen Varianten und das Prinzip nutze ich auch gerne, um Reste von gegartem Fleisch aufzubrauchen.
In Großbritannien ist die Terminologie ja so, dass die Shepherd’s Pie mit Lammfleisch gemacht wird, Cottage Pie hingegen mit Rindfleisch. Dies ist eine vegetarische Version; statt des Fleisches werden Beluga-Linsen verwendet und das Ragout bekommt dank Chili und Garam Masala auch noch indische Aromen. Indisch inspiriert ist auch das Kartoffel-Topping mit Spinat, Senfsaat, Kreuzkümmel und Kurkuma – Saag Aloo ist eine beliebte indische Beilage.
Dieses Gericht von Tom Kerridge* ist richtiges Comfort Food – es steckt voller Aroma und das Kartoffeltopping bekommt im Ofen schöne Röstaromen. Die verwendeten Beluga-Linsen haben ein besonders schönes Aroma, ich könnte mir aber auch Puy-Linsen im Ragout vorstellen; nur allzu mehlig kochende Sorten wie große Tellerlinsen würde ich nicht nehmen.
Wer das Gericht vegan halten möchte, nimmt statt der Butter Rapsöl oder Kokosöl.
Das ist mein zweiter Beitrag für das gerade laufende Event im Kochtopf – Nadja sucht Wärmendes aus dem Ofen, das passt wirklich gerade sehr gut in die Jahreszeit.
Für 4 Personen:
Zutaten:
Füllung:
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Garam Masala (oder Currypulver)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 500 g gegarte Beluga-Linsen (ca. 250 g Trockenware)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffel-Spinat-Topping:
- 800 g Kartoffeln; ich hatte vorwiegend festkochende
- 30 g Butter (Rapsöl oder Kokosöl für eine vegane Version)
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 1 TL schwarze Senfsaat
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 200 g Baby-Spinat
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Arbeitsschritte:
Für das Ragout Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und würfeln, Sellerie und Chilischote putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Karotten, Sellerie, Knoblauch und Chili zugeben und alles braten, bis das Gemüse etwas weicher wird, ca. 5 min, dann erst das Garam Masala, dann das Tomatenmark zugeben und beides kurz mitrösten.
Tomaten, Kokosmilch und Linsen zugeben, salzen, alles zum Kochen bringen und 15 min köcheln lassen, bis alles etwas andickt. Ich habe dafür in den letzten Minuten der Kochzeit den Deckel abgenommen.
Inzwischen für das Kartoffel-Topping die Kartoffeln schälen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, ca. 1 TL Salz zugeben und die Kartoffeln gar kochen, dann in ein Sieb abgießen.
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und Butter und Öl darin erhitzen. Kreuzkümmelsaat, Senfsaat und Kurkuma einrühren. Kartoffel wieder zugeben und alles gut vermengen, dabei die Kartoffeln etwas andrücken. Spinat untermengen und zusammenfallen lassen.
Ragout und Topping mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ragout auf 4 Portionsförmchen verteilen und das Kartoffeltopping gleichmäßig darüber geben.
Im heißen Ofen 20 min backen, dabei in den letzten 5 min die Grillfunktion zuschalten.
Guten Morgen, das klingt ja absolut nach unserem Geschmack!
Das neue Jahr startet ja (mal wieder) gerade bei meinem Mann mit der Suche nach gesunden neuen Rezeptideen.
Liebe Grüße
Britta
Für gute Vorsätze habe ich da noch was in Petto :-).
Ich habe auch schon Veggie-Varianten dieses Kartoffelauflaufs gemacht. Auch diese klingt köstlich
Das klingt richtig gut, und für den Fleischliebhaber kann ich ja Hackfleisch unter die Linsen mischen.
Alles Gute für 2026 für dich und deine Lieben
Aber sicher kann man das – auch für dich und die deinen das allerbeste!
Liebe Susanne,
Was für eine tolle Idee. Das ist ganz nach unserem Geschmack und Linsen werdeh hier sehr gerne gegessen. Ganz lieben Dank für deinen Beitrag zum Blogevent.
Liebe Grüsse
Nadja
Das klingt sehr schmackhaft, genau nach meinem Geschmack! Danke fürs Mitmachen!