Schlagwort: Türkei

Rezepte

Börek-Schnecken mit Zucchini-Schafskäse-Füllung

Strudel! Heute gibt es Strudel in den verschiedensten Varianten. Ich habe fröhlich zugesagt, als ich gefragt wurde, ob ich Lust auf ein gemeinsames Strudelevent habe. Ins Grübeln gekommen bin ich dann hinterher. Strudel ist nicht so ganz meine Königsdisziplin; ich habe Euch mal ein Buch vorgestellt, bin danach aber wieder faul geworden. Das mit dem […]

Rezepte

Pogaca-Blumen

Mein erstes Erlebnis mit Pogaca liegt einige Jahre zurück. Genaugenommen war es ein Nicht-Erlebnis. Die Kinder waren noch im Kindergarten; und ich stand während des Sommerfests am Buffet und schnitt Wassermelone im Akkord. Und während ich das tat, wanderte mein Blick die Tafel entlang und blieb immer wieder an appetitlich aussehenden,  kleinen gefüllten Brötchen hängen. […]

Rezepte

Sesamkranz

Ich bin keine besonders begeisterte Kuchenesserin – meist backe ich den eher für andere. Aber manchmal überkommt mich dann doch der Appetit. So wie neulich. Aufgewacht und gleich gedacht – heute muss es Kuchen sein. Kuchen aus Hefeteig. Aber kein Gugelhupf. Was anderes. Nur, was denn? Ein bisschen Wühlen und Suchen, nichts wollte meinem Appetit […]

Kochbuch

Kochbuch-Rezension: Türkei vegetarisch * Orkide & Orhan Tangcil, Katharina Seiser

Türkei vegetarisch – das ist immerhin schon der vierte Band in der Kochbuch-Reihe, die mit “Österreich vegetarisch” ihren Anfang nahm. Verantwortlich für die Rezeptideen sind diesmal Orkide und Orhan Tançgil. Die beiden finden, dass die türkische Küche eine kulinarische Schatzkiste ist. In diese Kiste lassen sie uns seit 2007 in ihrem Blog “Koch dich türkisch” […]

Rezepte

Manti mit Kichererbsenfüllung

Die kleinen Nudelteigtäschen gehören zu meinen liebsten Gerichten aus der Türkei. Bisher kannte ich sie mit der klassischen Füllung aus Hackfleisch oder mit einer Kartoffelfüllung – aber mit die Variante mit Kichererbsen, die ich in “Türkei vegetarisch“* entdeckt habe, die war mir neu und musste natürlich ausprobiert werden. Die Teigtäschen werden gefüllt mit einer Masse […]

Rezepte

Schwiegermutter-Köfte

Içli Köfte heißen die eigentlich, mit Kringel unter dem c. Es sind gefüllte Köfte – in der Bulgurmasse versteckt sich eine Kartoffel-Hackfleisch-Füllung. Schwiegermutter-Köfte ist aber auch nett, dazu gibt es nämlich eine Geschichte 🙂 . Das ganze ist ein Gericht, das traditionell bei Hochzeiten gegessen wird. Die Köfte macht die Schwiegermutter der Braut. Während sie […]

Rezepte

Türkische Nusspizza

Das ist mein Lieblingsgericht aus “Yemek“*. Lahmacun ist ja ein türkischer Klassiker – ganz dünne Pizza, in der Originalversion mit Tomate und Lammhack belegt. Habe ich schön erwähnt, dass ich Lahmacun liebe? Nun ist eine der Autorinnen von Yemek Vegetarierin – da musste eine Alternative zum Lammhack her. Die Autorinnen haben es mit gehackten Walnüssen versucht, […]

Rezepte

Türkisches Karottenkonfekt zum #tierfreitag

Eine Praline aus Karotten? Klingt erst mal ungewohnt, nicht wahr? Aber nun, Karottenkuchen schmeckt ja auch 🙂 Ich hatte schon länger im Kopf, etwas Süßes aus Karotten zuzubereiten. Ein indisches Dessert schwirrte mir im Kopf herum, aber irgendwas kam immer dazwischen. Da bin ich in Yemek* über die cezerye gestoplert – süße Karottenriegel. Na, dann, […]

Rezepte

Gefülltes getrocknetes Gemüse

Heute werden wir schon mal ganz sommerlich. Es gibt nämlich gefüllte Auberginen und Paprika. Es ist aber nicht so, dass ich den Sommer nicht mehr abwarten kann und kiloweise Auberginen und Paprika gekauft habe. Die eine oder andere wandert mir schon mal ins Körbchen; aber zur Hauptsache mache ich sie um diese Zeit noch nicht. […]

Rezepte

Schmortopf mit Rindfleisch und Maronen

Das ist ja so eine Sache mit Lieblingsrezepten. Mein Liebling aus Andi Harris’ Istanbul-Buch* ist immer noch die Köfte-Suppe – das muss wohl an meiner Schwäche für Zitrusfrüchte liegen. Es gab aber auch eine starke Nachfrage nach dem Rinderschmortopf mit Maronen – und da ich auch den jederzeit wieder zubereiten würde, kommt hier das Rezept. […]