magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Es mag erst mal seltsam klingen, aber das ist ein typisches Gericht aus Hongkong; es wird gerne in den dortigen Teehäusern serviert. Wie das Gericht in die Stadt kam, liegt ein wenig im Dunklen; sicherlich hängt es mit der Eröffnung von westlichen Restaurants während der britischen Kolonialzeit zusammen. Ursprünglich wurde das Gericht mit sehr wenig […]
Man kann mit Fug und Recht sagen, dass das eines unserer Lieblingsrezepte aus „So schmeckt Hongkong„* ist – die Bällchen haben eine sehr kurze Lebensdauer und ich musste sie schon mehrfach backen; sie verschwinden immer wieder blitzartig. Für die Bällchen wird ein Teig aus Weizenmehl, Klebreismehl, Tapiokastärke, etwas Zucker, Milch und Butter angesetzt, der mit […]
Seit ich dort war ist Hongkong ein Sehnsuchtsort für mich. Das liegt ein wenig an dem Spannungsfeld, dass Hongkong einerseits noch mehr von dem alten China hat, wie man es im Hinterkopf hat – es gab keine Kulturrevolution und entprechend sind Kultur und Architektur besser erhalten, anderereits auch daran, dass es ein wenig „China light“ […]
Ein China-Restaurant-Klassiker aus der kantonesischen Küche – aber doch anders. Das Fleisch landet nicht in einem Backteig und wird auch nicht frittiert, statt dessen wird es für ein herzhafteres Aroma in Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert. Das ist auch das, was die Hong-Kong-Version des Gerichts ausmacht: die Sauce ist weniger süß und sauer, als man […]
Cheung Fun sind ein typisches Dim-Sum-Gericht aus Hongkong. Man bekommt sie auch in Strassencafés, zusammen mit einer Schale Congee sind sie ein beliebtes Frühstück. Es handelt sich um glutenfreie, gedämpfte Nudelrollen aus Reismehl und verschiedenen Stärkemehlen; da gibt es verschiedene Kombinationen; hier sind es Weizenstärke und Maisstärke, je nach Vorrat kann man auch anders mischen […]
Das hier ist ja ein Foodblog, und ja, aufgrund der aktuellen Geschehnisse zweifle ich doch hin und wieder die Sinnhaftigkeit meines Tuns hier an. Aber zugleich ist das hier mein Happy Place, da bleiben Politik und andere Krisen normalerweise draußen. Ich muss trotzdem kurz was loswerden. Ich bin in den 1970er und 1980er Jahren in […]
Sehen diese Brötchen nicht allerliebst aus? Und das beste ist, sie schmecken auch super. Das Ganze hat etwas Ähnlichkeit mit den amerikanischen Pigs in Blanket, also Würstchen im Schlafrock, ist aber ein Snack aus Hongkong. Christina Cho, von der das Rezept, erzählt, dass sie bei Reisen nach Hongkong immer unbedingt so ein Brötchen zum Frühstück […]
Ich bin ja ein großer Mochi-Fan, und wenn ich irgendwo von einer Süßigkeit lese, die mit Klebreismehl gemacht wird, werde ich folglich sofort hellwach. Diesmal waren es die Blogger von The Hong Kong Cookery, die mich haben Witterung aufnehmen lassen. Banana Rolls sind eine Süßigkeit, die typisch für Hong Kong ist. Es ist ein weicher […]
Es gibt Kuchen, und dann sogar noch ein Rezept, das ich in letzter Zeit rauf und runter gebacken habe – wir lieben diese kleinen Törtchen. Sie sehen etwas aus wie Pastéis de Nata, sind aber eine Spezialität aus Südchina, Hongkong und Macau – kleine Törtchen aus Blätter- oder Mürbeteig, gefüllt mit einer Art Pudding auf […]
Ich nehme ja gerne beim Einkaufen Dinge mit, von denen ich erst mal nicht weiß, was ich damit machen möchte. Vor einiger Zeit war ich im Asia-Shop, und da gab es frische Lotuswurzeln. Die musste ich haben. Weil sie doch so hübsch sind, wenn man sie aufschneidet. Abgesehen davon sind Lotuswurzeln ein ziemlich tolles Lebensmittel: […]