magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
An diesem Gericht merkt man den jüdischen Einfluß auf die litauische Küche: er ist entstanden aus dem Kugel, einem Auflauf aus Nudeln oder Kartoffeln, der traditionell am Shabbat serviert wird. Dieser Auflauf basiert auf Kartoffeln und spiegelt neben dem jüdischen Einfluss auch die Liebe der Litauer zum Kartoffeln wider – und zu Milchprodukten und Speck. […]
Solche hübschen, rosenförmigen Teigtaschen standen schon recht lange auf meiner Liste. Die Rezension von „Mantı, Gyoza, Dumplings & Co„* habe ich genutzt, um das nun endlich mal auszuprobieren. Und bestimmt nicht zum letzten Mal, denn die Teigtaschen sind gar nicht schwer herzustellen und haben uns richtig gut geschmeckt. Hier sind sie mit Hackfleisch gefüllt und […]
Dieses Rezept vereint ein paar Lieblingszutaten eine gern genutzte Küchentechnik: Blumenkohl, im Ofen geröstet und mit dem Aroma von Merguez. Blumenkohl“steaks“ gab es hier schon mal in einer orientalischen Version und hier nach einem Rezept von Olia Hercules – beide kann ich wärmstens empfehlen. Dieses Rezept kommt von Gelf Anderson – er hat ein ganzes […]
Ich habe schwer darüber nachgedacht, ob ich dieses Rezept mit Euch teilen soll, weil: schön geht anders. Das Originalfoto aus dem delicious magazine sieht besser aus – aber der Geschmack hat uns einfach überzeugt. Wenn man den Rezepttitel googelt, findet man eine schöne Auswahl an Nudelaufläufen türkischen Ursprungs, die alle eines gemeinsam haben: die Bechamelsauce. […]
Mein Vorsatz war, für das Probekochen von „Greens & Grains„* keine neuen Getreidesorten anzuschaffen, sondern mich an dem zu bedienen, was ohnehin im Vorrat ist. Das hat super funktioniert – Hirse, Grünkern und anderes kamen zum Einsatz. Und auch der Freekeh, der zugegebenermaßen gerade mal wieder in Gefahr war, im Vorratsschrank ganz nach hinten zu […]
Heute bringe ich mal Alltagsküche vorbei – es gibt das, was ich mache, wenn das Gemüsefach mit Resten aufwartet: ich habe ein Gemüseabo und nehme beim Einkaufen auf noch gerne interessante Sachen mit. Es ist der umgekehrte Weg von „ich möchte etwas kochen und kaufe dafür ein“; das mache ich auch, aber nicht so oft. […]
Man könnte trefflich darüber streiten, ob das nun wirklich Moussaka ist – es ist eine sehr kreative Variante, die Sri Owen in ihrem Reis-Buch* vorstellt. Klassisch wären ja gebratene Auberginen mit Kartoffeln, Hackfleisch und einer gehaltvollen Käsesauce. Diese Version ist viel leichter und hat uns wunderbar geschmeckt – egal, wie man sie nun auch nennen […]
Das hier ist ein Klassiker – es stand früher richtig oft bei uns auf dem Tisch, dann geriet es in Vergessenheit. Nun hatte ich einen Überschuss an an Karotten im Gemüsefach und habe mich erinnert. Fazit: Schmeckt immer noch sehr gut. Im Grunde ist das ja eine Abwandlung von Mac ’n‘ Cheese – gegarte Pasta […]
Zitronenhühnchen gehörte eine Zeitlang zu unseren Sonntag-Abend-Standardgerichten; dann ist es ein wenig in Vergessenheit geraten. Nun habe ich dieses Rezept in „Yiayia„* gelesen, habe mich erinnert – und weiß jetzt wieder, warum es das so oft gab. Das ist ein Feierabendgericht – man schiebt alles in den Ofen und bekommt ein knuspriges und saftiges Fleisch, […]
Ich liebe überbackenen Blumenkohl – Blumenkohl in Käsesauce würde ich sogar als Leibgericht bezeichnen, das hier immer wieder auf dem Tisch steht. Aber mit diesem Rezept von Vea Carpi* hat die Käsesauce jetzt ernsthafte Konkurrenz bekommen. Der Blumenkohl wird erst in einer mit Gewürzen aromatisierten Nussbutter geröstet, dann mit einer Bechamelsauce überbacken, in der die […]