magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
In Ottolenghis Test-Küche im Norden Londons treffen sich normalerweise viele unterschiedliche Menschen, um Rezepte zu entwickeln und auszuprobieren. Im Frühjahr 2020 fanden sich diese Menschen dann plötzlich an ganz verschiedenen Orten wieder ohne die Chance, sich wieder in der Testküche zu treffen. Also plünderten sie, entfernt und via Zoom doch zusammen, zuhause ihre Vorräte, kochten […]
Ich habe ziemlich lange gewartet, bis ich dieses Rezept aus Nigella Lawsons „Kochen Essen Leben„* endlich gemacht habe. Entdeckt habe ich es nämlich bereits im Frühjahr in einer britischen Foodzeitschrift, und seither ist es in meinem Kopf mit einem dicken Einmerker versehen. Blutwurst ist ja ein Saisonartikel, und ich habe echt lange gewartet. Die frische, […]
„Essen ist für mich Vergnügen. Ich denke ständig darüber nach, und ich lerne daraus. Essen bedeutet Wohlbehagen, Anregung, und Schönheit, es steht für Zuwendung und es kann Struktur geben. „Kochen, essen, leben“ ist für mich nicht irgendein Mantra, es ist mein Dasein.“ Nigella Lawson ist ja bekannt dafür, dass sie sich in ihren Büchern nicht […]
Es war Grünkohl in der Abokiste, und auf die traditonelle Zubereitung hatte ich keine Lust. Außerdem hatte ich noch Dumplinghüllen in der Tiefkühle, die endlich weg mussten; sie waren schon etwas spröde. Die Idee, Grünkohl zusammen mit Speck in Teigtaschen zu packen, habe ich bei Kristina Cho* gefunden – und sie hat uns restlos überzeugt. […]
Clam Chowder wollte ich schon sehr langen machen, allein, mir fehlten die großen Venusmuscheln (Quahogs oder Clams). Die gibt es an der amerikanischen Ostküste. Gabis Hinweis in „American Christmas„*, dass man die Suppe auch mit Miesmuscheln oder sogar mit Fischfilet zubereiten kann, hat mich also direkt in die Küche geschickt. Chowder allgemein ist eine dickflüssige […]
Was verbindet Ihr denn mit amerikanischer Weihnachten? Mir fallen da immer zuerst diese unglaublich bunten, grell beleuchteten Weihnachtsbäume ein, bei denen man vor lauter Schmuck den Baum gar nicht sieht. Das kommt daher, dass wir entfernte Verwandte in den USA haben, und auf der jährlichen Weihnachtskarte – den Season’s Greetings – war neben einem Familienfoto […]
Das ist ein einfaches chinesisches Essen, das in Windeseile auf dem Tisch steht – unter 30 Minuten. Das Rezept kam mit dem Essensnewsletter der South China Morning Post und hat mich daran erinnert, dass ich noch Okra in der Tiefkühle habe. Und chinesische Wurst. Die habe ich im Grunde immer da, ich mag einfach den […]
Dann kommen wir mal zum alljährlichen Kürbis-Rezept – es kommt aus Anna Jones neuem Buch „One„* und hat uns richtig gut gefallen. Das Rezept ist etwas aufwändiger als die meisten anderem im Buch, dafür hat man dann aber auch einen ordentlichen Vorrat von der Sauce, den man für alles Mögliche verwenden kann – ich habe […]
Das ist ein schnelles Pasta-Gericht aus Anna Jones Buch „One„*, das das Zeug zum werktäglichen Dauerbrenner hat: reichlich Gemüse, cremiger Ricotta, frische Zitrone und etwas Biss von der Chili. Mais und Pasta mag etwas ungewöhnlich klingen, passt aber sehr gut. Wenn es keinen frischen Mais mehr gibt, würde ich auf Tiefkühlware zurückgreifen – der Mais […]
Es geht schnurstracks auf Weihnachten zu – und ich nutze die Gelegenheit Euch in den nächsten Wochen einige Kochbücher vorzustellen. Vielleicht ist ja die eine oder andere passende Geschenkidee dabei – für andere oder für Euch selbst. Den Anfang macht Anna Jones. Mit diesem hier sind es nun schon vier Kochbücher, die auf das Konto […]
