magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Das letzte Kochbuch, das ich Euch vorgestellt habe, war ja schon ungewöhnlich. Nun, hier kommt noch so eines: Süß und salzig, das ist ja schon eine bewährte Kombination. Die bekannteste Variante ist Karamell mit Meersalz. Oder früher Toast Hawaii…Dass man aus dieser Grundidee aber noch viel mehr herausholen kann, zeigt dieses Buch. Sweet and Salty […]
Kennt Ihr Jaffa-Cakes? Das waren die Keks-Helden meiner Kindheit. Weicher Teig, bitter-süße Orangenmarmelade. Ich konnte nicht genug davon bekommen. Zwischenzeitlich sind die Kekse in Vergessenheit geraten…ganz abgesehen davon, dass ich das Keksregal beim Einkaufen ohnehin links liegen lasse. Aber dann hatte ich mal Zeit und habe das zum Anlass genommen, meine Rezeptdatenbank mal auf Vordermann zu […]
Wie ist das denn bei Euch? Bei uns ist das so, dass Gerichte mit Bällchen in aller Regel auf Gegenliebe stoßen. Für neue Ideen bin ich da folglich immer zu haben. Und diese hier haben mich aus einem bestimmten Grund ganz besonders angesprochen: man braucht Kichererbsenmehl. Und meine Tüte Kichererbsenmehl, die schon mehr als ein […]
Auf besonderen Wunsch schiebe ich noch ein Rezept aus „Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut“hinterher, nämlich dieses hier. Es passt ja gerade toll in die Jahreszeit. Und abgesehen davon ist es eines der vielen Geniestreiche aus dem Buch: rote Currypaste und Kokosmilch sind klassisch, aber wer hätte gedacht, dass Pfifferlinge da gut dazu passen? Und Erdnussbutter für zusätzliche […]
Spannende Zutatenkombinationen und ungewöhnliche Rezeptideen gibt es zuhauf in „Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut„*. Im Grunde genommen hat mich ja fast alles angesprungen; diese Forellen aber ganz besonders. Warum? Ich finde, Fisch hat ja eher ein zartes Aroma. Wenn man den in einem mit Sichuan-Pfeffer, Chili-Bohnen-Paste, Knoblauch und Ingwer doch recht brachial gewürzten Sud gart, was bleibt […]
Zwei Sorten an Rezepten ziehen mich magisch an, wenn ich ein neues Kochbuch in den Händen halte: Brotrezepte. Und Teigtaschen. Brotrezepte gibt es in „Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut„* keine. Teigtaschen dafür aber umso mehr. Diese Variante hier hat mich schon beim ersten Durchblättern des Buches angesprungen – und ich wurde nicht enttäuscht. Wenn ich eine Lieblingsteigtassche […]
Ich glaube, es ist nur fair vorweg eine kleine Warnung auszusprechen: Das wird nicht direkt eine Rezension hier. Das wird eher eine Kaufempfehlung. Aber von vorn: Qin Xie-Krieger teilt seit längerem ihre Rezepte auf dem Blog „Küche ohne Grenzen„. Einen Supperclub gibt es auch. Und der Name des Blogs ist Programm: mutig und kreativ vermischt […]
Ich bin ja ein neugieriger Mensch, Neues auszuprobieren reizt mich immer. Na gut, Meistens. Und ich finde es faszinierend, wenn in der Küche mittels ein paar Grundzutaten und einiger Helferlein etwas ganz Neues entsteht. Ich experimentiere da gern. Irgendwo in meinem Hinterkopf ist auch immer wieder der Gedanke aufgepoppt…du müßtest Dich mal mit Kefir beschäftigen, […]
Jetzt, wo es Winter wird und es gerne mal dunkel, kühl und schmuddelig haben Suppen Hochkonjunktur. Und so kommt es, dass Gabi unsere Lieblingssuppen sucht. Und ich habe dabei festgestellt, dass ich Euch meine Lieblingssuppe tatsächlich noch nicht vorgestellt habe. Wir sprechen von Hühnersuppe – die gibt es hier wirklich oft. Meist dann, wenn es […]
Essen gehe ich eher selten, meist wird zuhause gekocht. Und wenn, dann landen wir mitsamt unserem Nachwuchs gerne in eher einfachen Restaurants wie dem zuverlässigen Italiener um die Ecke. Das muss nicht schlecht sein, aber auch nicht unbedingt vorstellenswert. Aber neulich ist es mir einmal richtig toll ergangen, und das wollte ich mit Euch teilen. […]
