Der Herbst hat seine Vorteile, zum Beispiel gibt es wieder Kartoffeln. Ich liebe Kartoffeln, und ja, ich weiß, man kann sie das ganze Jahr über kaufen. Ich muss aber gestehen, dass die weniger stärkehaltigen Frühkartoffeln nicht ganz so meins sind; ich mag die Lagerkartoffeln einfach lieber.
Womit man mich auch immer froh stimmen kann, ist ein Curry – nicht nur, dass ich das gerne essen, auch der Gewürzduft in der Küche beim Kochen hebt schon die Stimmung. So ein Curry hilft immer ganz gut bei dem jetzt doch recht trüben Herbstwetter, besonders, wenn noch etwas Chili mit im Spiel ist. Es gibt da so einen Fernsehkoch (Ralph Zacherl), der spricht immer von „lebensbejahender Schärfe“ – recht hat er.
Simone sucht im Kochtopf gerade nach Happy Food – Rezepte, die uns glücklich stimmen – das trifft für mich für dieses Curry zu, also schicke ich es mal rüber und hoffe, dass es auch bei anderen die Stimmung hebt.
Dieses Curry hier setzt auf Vadouvan, das ist ein fermentierte indo-französische Gewürzmischung. Vadouvan basiert auf Schalotten und Knoblauch und bringt aufgrund des Herstellungsprozesses ordentlich Umami mit – auch etwas, das mich froh stimmt. In den Untiefen des Blogs gibt es ein Rezept dafür; aber man kann es auch kaufen; in lezter Zeit sogar in ummer mehr Läden.
Für 4 Personen:
Zutaten:
- 1 – 2 EL Vadouvan
- 800 g Kartoffeln
- 40 g Ingwer
- 1 grüne Chilischote
- 3 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Rapsöl
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 1 Tomate
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Joghurt
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund Koriandergrün
Arbeitsschritte:
Vadouvan in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis es duftet, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Chilischote putzen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomate würfeln.
Vadouvan ggf. mörsern; gekauftes ist oft etwas gröber.
Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 2 bis 3 min anbraten. Kartoffeln und Tomatenmark zugeben und alles weitere 3 min braten, dann Tomate und Vadouvan einrühren. Brühe und Kokosmilch zugießen, salzen, alles unter Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind; 15 bis 18 min.
Inzwischen den Spinat verlesen. Unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen.
Minze und Koriandergrün zupfen und grob schneiden. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren das Curry auf Teller verteilen, mit je einem Klecks Joghurt garnieren und mit Kräutern bestreuen.
