Ich mag herzhafte Salate, die auch gerne als Mahlzeit durchgehen und auch ein bisschen im Kühlschrank überleben, und dieser Salat aus „Am Hüttentisch„*, das ist so einer: gegarte Linsen werden mit gerösteten Karottenstreifen vermengt, dazu gesellt sich ein cremiges Dressing auf der Basis von Tahin.
Der Salat ist recht fix gemacht und hält sich gut im Kühlschrank; er profitiert sogar davon, wenn er etwas durchziehen kann. Wer möchte, kann ihn auch noch mit anderem geröstetem Gemüse ergänzen; Pastinaken oder Knollensellerie passen gut.
Das einzige, womit ich nicht ganz einverstanden war, war die Portionsgröße: die Karottenstreifen büßen beim Rösten ganz schön an Volumen ein und die angeblichen vier Portionen habe ich alleine auf zweimal verdrückt; sowas passiert mir wirklich nicht oft. Aber das hängt vielleicht auch davon ab, ob man den Salat solo isst oder noch etwas dazu reicht.
Für 2 bis 3 Portionen:
Zutaten:
- 100 g getrocknete Linsen (grüne oder braune)
- 500 g Karotten
- 1-2 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln (ich hatte statt dessen Schnittlauch)
- 2 EL fein geschnittene Petersilie
- 2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, geröstet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Dressing:
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Tahin
- 2 EL Weiweinessig
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Wasser
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Arbeitsschritte:
Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Karotten schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Olivenöl vermischen und in ca. 20 min weich rösten.
Ich habe das alles im Airfryer gemacht, ca. 15 min bei 180°C.
Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch) putzen und in Röllchen schneiden.
Karotten in einer Schüssel noch heißmit dem Dressing vermischen. Die Linsen untermengen, ebenso geröstete Kerne und Petersilie und alles mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch bestreut servieren.
Oh, das klingt lecker. Ich liebe ja Linsensalate, und das ist ein perfekter Herbstsalat fürs Büro. Die Idee mit Pastinake dazu wird gleich aufgenommen.
Das freut mich, viel Spaß damit!
Megagut! Ich habe noch ein bisschen Zitronenabrieb mit untergemischt. Kommt definitiv ins Repertoire!
Herzlich
Charlotte
Oh, das freut mich – und Zitronenabrieb ist eine sehr gute Idee!
Liebe Grüße zurück
Susanne