magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich bin ja ein großer Fan von Tahin – es macht so ziemlich alles besser, finde ich. Auch diese Suppe, die im Wesentlichen aus Dingen besteht, die man immer im Vorrat haben kann. Das Tahin sorgt hier für ein nussiges Aroma und eine schöne cremige Konsistenz, und die Kichererbsen haben eine doppelte Funktion: ein Teil […]
Ich liebe Hülsenfrüchte, und glücklicherweise bin hier nicht allein damit. Ich habe einen guten Vorrat zuhause – meist kaufe ich Hülsenfrüchte beim türkischen Lebensmittelhändler, und unter einem Kilo fängt der gar nicht erst ein. Für ein Neujahrsgericht ist mir dort eine Tüte Augenbohnen in den Korb gehüpft, und irgendwann wollen die dann auch mal aufgebraucht […]
Radieschen gehören zu den Gemüsesorte, die ich erst später zu schätzen gelernt habe. Heute mag ich sie richtig gern, knabbere sie aber nur selten roh; da kommen sie höchstens mal dünn gehobelt an einen Salat. Am liebsten mag ich sie, wenn man vorher etwas mit ihnen angestellt hat – mein Highlight sind immer noch diese […]
Man denkt bei Kohlrabi nicht unbedingt an chinesische Küche – sollte man aber hin und wieder. Tatsächlich gibt es den in manchen Regionen Chinas, und im Gegensatz zu dem profanen Namen, den er hierzulande hat, heißt er dort „Jaderübe“, weil das Fruchtfleisch so herrlich grünlich leuchtet. Sagt jedenfalls Fuchsia Dunlop, von der ich das Rezept […]
Jackfruit-Bolognese, so steht es im Original-Rezepttitel von BBC Good Food, ich drücke mich mal lieber etwas zurückhaltender aus. Ich sage Sugo – und zwar einer, der uns richtig gut gefallen hat. Ich bin keine Vegetarierin, esse aber nicht so viel Fleisch und probiere gerne mal was aus. Diese Pasta hat mich gleich interessiert – und […]
Ich freue mich ja immer über neue Ideen für Gemüse, das in diesem Haushalt nicht so beliebt ist. Fenchel zum Beispiel darf ich gerne alleine essen – und das habe ich hier auch getan, und zwar gerne. Das Rezept habe ich bei Saliha Mahmood Ahmad* gefunden – und mich nicht so recht dran gehalten. Das […]
Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde von „Koch mein Rezept„. Ihr erinnert Euch? Man bekommt einen Partnerblog zugelost, liest sich durch, kocht etwas nach und erzählt natürlich auch über die Bloggerkolleg:innen. Ich finde das toll, denn im Alltag geht das oft unter, sich mit der Welt anderer Blogger:innen zu befassen. Mit wurde […]
Es wird mal wieder Zeit für ein asiatisch inspiririertes Nudelgericht. Ich bin ja ein großer Fan von Cashews, klar, dass mich dieses Gericht von Hetty Mc Kinnon gleich angesprungen hat; das Original ist inzwischen offensichtlich hinter der Bezahlschranke verschwunden. Die Kombination ist ein Traum: eine cremige Sauce, knuspriges Gemüse und ein sauerscharfes Topping aus Chili-Crisp, […]
Vor einiger Zeit habe ich mir vorgenommen, den Vorratsschrank etwas leerzukochen. Damit meine ich hauptsächlich die verschiedenen Getreideprodukte und Hülsenfrüchte, die sich da so tummeln. Der Plan: nichts Neues kaufen, bevor das vorhandene nicht weg ist, funktioniert ganz gut. Und nötig ist es auch, offensichttlich habe ich etwas den Überblick verloren. Ich habe recht weit […]
Ich bin ja Team Knödel mit Sauce. Das ist und war für mich schon immer die Hauptsache am Braten, das Fleisch ist eher Nebensache und dient hauptsächlich dazu, für ordentlich Sauce zu sorgen. Ich mache immer so viel Sauce wie möglich. Aber noch besser ist natürlich, wenn man sich jederzeit eine deftige Bratensauce kochen kann, […]
