Pilz-Curry

Heute gibt es ein schnelles, einfaches Curry mit Pilzen als Hauptzutat. Ich liebe Pilze. Als Kind bin ich oft mit meinem Vater oder meinem Opa sammeln gegangen – aber das hat sich erledigt. Ich habe da kein Vertrauen mehr in meine Kenntnisse und greife inzwischen gerne auf Kaufware zurück.

Standardmäßig gibt es ja im Supermarkt eigentlich immer Champignons, Austernpilze, Seitlinge und Shiitake und ich nutze die alle gern. Der Asiashop ist aber auch eine gute Quelle – dort gibt es neben Shiitake meist auch Shimeiji und Enoki-Pilze – und die habe ich neben Seitlingen und Austernpilzen für dieses Curry verwendet.

Das Curry ist aber flexibel – Ihr könnt nehmen, was ihr mögt und bekommt, nur von intensiver und teurer Saisonware wie Pfifferlingen oder Steinpilzen würde ich absehen, deren Aroma wird von der kräftigen Würzung eher erschlagen. Émilie Franzo*, von der ich das Rezept habe, schlägt als mögliche Sorten Kräuterseitlinge, Champignons und Riesenchampignons, Shiitake, Shimeiji und Austernpilze vor – Ihr könnt Euch also austoben.

Ich hoffe, dieses Rezept findet Gnade in den Augen von Felix. Er richtet nämlich gerade das laufende Event bei Zorra aus und sucht da Rezepte mit Pilzen. Ja, Pilze habe ich. Allerdings auch selbst gekaufte statt selbst gemörserte Currypaste – und immerhin lebt Felix ja in Thailand und kann das sicher besser.

Für 4 Personen: