Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise, wie immer organisiert von Volker, Halt in Sri Lanka. Mit Sri Lanka habe ich noch eine Rechnung offen; ich würde eigentlich gerne mal Hoppers, dünne Reispfannkuchen, die eine Schale für den servierten Inhalt sind, machen, aber mir fehlt etwas der Mut. Deswegen gibt es jetzt erst mal das nächste, was ich mit Sri Lanka verbinde – nämlich ein Curry.
Reis und Curry ist eine sehr typische Kombination auf Sri Lanka, wobei meist gleich mehrere Currys serviert werden. Ich habe mich auf ein Curry beschränkt – das Rezept habe ich bei Madhur Jaffrey* gefunden.
Das Curry ist dank Kokosmilch recht mild und die Soße hat eine leichte Bindung dank geröstetem, gemahlenem Reis und Cashews. Kokos und Cashews wachsen beide auf Sri Lanka und werden gerne verwendet.
Ein bisschen habe ich mich hier schon mit Sri Lanka beschäftigt: Ihr findet eine Buchvorstellung, ein Curry mit Hühnchenleber, Cashew-Curry, Curry mit Jackfruit und Käsetoast Sri-Lanka-Style mit einen tollen Chutney.
Für 4 Portionen:
Zutaten:
- 1 Hühnchen
- 2 EL gemahlene Koriandersaat
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlene Fenchelsaat
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz
- 1 EL ungekocher Reis
- 2 EL Kokosraspeln
- 3 Kapseln Kardamom
- 2 Gewürznelken
- 2 EL gehackte Cashewkerne
- 4 EL Maiskeimöl
- 1 Stange Zimt
- 1/2 TL Bockshornkleesaat
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 5 cm Pandanblatt
- 150 g Tomaten
- 120 ml Kokosmilch
Arbeitsschritte:
Das Hühnchen in Portionen teilen und in eine große Schüssel geben. Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Cayennepfeffer und ordentlich Salz zugeben. Gewürze gründlich in die Hühnchenteile einmassieren und dann alles ca. 30 min bedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Inzwischen den Reis in einer kleinen Pfanne unter Rühren anrösten, bis er etwas Farbe annimmt. Kokosraspeln zugeben und mitrösten, bis sie ebenfalls etwas Farbe annehmen. Abkühlen lassen, dann zusammen mit den Cashews, dem Kardamom und den Nelken im Blitzhacker fein mahlen. In eine Schüssel geben, mit 100 ml Wasser verrühren und beiseite stellen.
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili putzen und in Ringe schneiden. Tomaten würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zimtstange, Bockshornkleesaat, Schalotten, Chili, Pandanblatt und Knoblauch darin unter Rühren anbraten. Hühnerteile zugeben und mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomaten, 500 ml Wasser und die Reis-Cashew-Mischung zugeben, salzen, dann zum Kochen bringen und mit aufgelegtem Deckel 30 min köcheln lassen.
Kokosmilch zugeben, alles nochmals erhitzen, mit Salz abschmecken und servieren.
Dazu braucht man Reis, um die Sauce gut aufzunehmen.
Mehr spannende Rezepte aus Sri Lanka gibt es wie immer beim Rest der Reisegesellschaft:
Pane Bistecca: Sri Lankan Schweinefleisch-Curry | Auberginencurry | Hühnerfleisch-Auberginen-Curry
Brittas Kochbuch: Fischcurry mit Kokos-Sambal
Chili und Ciabatta: Roast Paan | Tintenfischcurry mit duftendem Reis, Tomaten-Sambol und Mörensambol | Curry mit gebratenen Eiern, Lauch temperadu und Pol Roti |
Zimtkringel: Okra-Curry
Volker mampft: Cashew-Erbsen-Curry |Meatball-Curry | Kokos-Roti mit Zwiebeln und Chili |
Felix Kitchen: Auberginen süß-sauer
Küchenlatein: Ingwer-Koriander-Tee
Brotwein: Spinat-Kichererbsen-Dal
Kleines Kuliversum: Cashew-Curry | Rote-Bete-Curry
Turbohausfrau: Fisolencurry
Küchenmomente: Dattelkuchen
Corum Blog: Cashew-Curry mit gelbem Reis
Ich weiß nicht warum, aber irgendwie kann ich zur Zeit kein Kokos 😉 Scheint aber mit Sri Lanka untrennbar verbunden
Kokos geht bei mir immer :-). Untrennbar verbunden mit Sri Lanka scheint mir das nicht, aber es wird schon recht oft benutzt.
Sri Lanka ist wirklich DAS Land der Curries! Was nicht bei 3 auf den Bäumen ist, wird zu Curry gemacht. Ein sehr schönes stellst du hier vor.
Curry könnte ich ja fast immer essen, und das hier hat uns gut gefallen.
Mmmmh, das ist ja wieder genau nach meinem Geschmack! Solche würzigen Hähnchen-Curries mit Kokosmilch kann ich gar nicht oft genug essen 🙂 Dann bin ich noch deinem Link zum Käsetoast gefolgt, das Rezept nehme ich mir auch gleich mit! Danke 🙂
Ich bin für diese Kombination auch immer zu haben – und natürlich auch für Käsetoast :-).
Hallo Susanne,
ich esse zwar kein Fleisch, aber die Herstellung des Curries ist von den Zutaten her ganz mein Geschmack. Ich kann es mir gut mit Tofu oder Jackfruit vorstellen.
LG,
Jill
Das könnte doch auch mit Seitan funktionieren, oder?
Bei Kokos bin ich dabei! Bei Huhn auch! Wann gibt´s Essen?
Liebe Grüße
Simone
Für Dich koche ich nochmal eine Portion :-).
Liebe Susanne,
dein Curry hörte sich auf der Liste schon so gut an! Und wenn ich das jetzt hier so sehe, bekomme ich wirklich Lust, eine Portion zu probieren. Also jetzt direkt meine ich 😉 .
Herzliche Grüße
Tina
Leider alles aufgefuttert, da muss ich wohl nochmal ran… ;-).
Spannend finde ich ja, dass Reis so häufig geröstet wird – das ist hierzulande ja total unüblich. Dein Hähnchen-Curry macht richtig Appetit!
Liebe Grüße, Sus
Ja, für die Gewürzmischungen. Ich glaube, in Thailand macht man das auch.
Klingt sehr lecker. Ich liebe das Samtige von Kokosmilch in Currygerichten.
Liebe Grüße
Britta
Ja, ich auch. Und wenn das Curry scharf ist, dann löscht die Kokosmilch ein wenig.
Das hört sich nach einem typischen Curry an, wie ich sie gerne mag.
Viele Grüße Sylvia
Genau so sah das Curry meines Sri Lankischen Freundes aus!! Lecker!
LG Wilma
Uih. Das freut mich ja :-).
Hallo Susanne,
ein tolles Curry und mir geht es wie Petra. Das Käsetoast nehme ich auch gleich dazu,
Gruß Volker
Käsetoast geht immer, und manchmal ist er zwingend nötig….