Wir retten, was zu retten ist: Halwa-Eiscreme

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Seid Ihr bereit für Nachtisch? Wie wäre es mal wieder mit Eis?

Ich bin immer noch glücklich über meine Eismaschine. Besonders gut gefällt mir, dass ich Eissorten herstellen kann, die man nirgendwo zu kaufen bekommt. Meist stelle ich kleinere Mengen her und genieße es, mehrere Sorten Eis vorrätig zu haben.

Klar, dass ich auf Ottolenghis* Halva-Eiscreme gleich angesprungen bin….und das war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich Halwa in ein Eis gegeben habe, der Geschmack und die Konsistenz sind einfach schön. Außer Halwa ist noch etwas Tahin im Eis – und auch das ist toll, es sorgt für eine angenehm nussige Note.

Im Original kommt das Eis mit einem Topping aus Schokoladensauce und gerösteten, gesalzenen Erdnüssen daher. Die Sauce habe ich mir geschenkt….ich esse Eis tatsächlich am liebsten pur. Die Erdnüsse habe ich gleich mit in die Eismasse gegeben….süß-salzig mag ich nämlich sehr gerne.

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Das Rezept ist Teil einer Rettungsaktion – auch bei Eiscreme muss man nämlich nicht nehmen, was die Industrie einem auftischt; man kann sie gut selbst machen. Hier könnt Ihr sehen, welche Eissorten der Rest der Truppe sich ausgedacht hat.  Da sind übrigens auch ganz viele Rezepte dabei, für die man keine Eismaschine braucht. Wenn ich mir die Vielfalt so anschaue, dann werde ich in nächster Zeit bestimmt sehr viel Eis machen, schaut mal:

lieberleckerBananeneis
from-snuggs-kitchenButtermilch-Zitronen-Eis
SweetPie – Gin Tonic Popsicle
katha-kocht! – Raffaello Eis
Cuisine Violette – Mango-Kokoseis
Kochen mit HerzchenPistazieneis
Kebo HomingSchokoladeneis mit Salzkaramell
Bonjour AlsaceSchokoladeneis
Mädel vom LandBirnen-Joghurt-Steckerleis mit Waldmeister
Greenway 36 Schokoladen-Karamell-Eis ohne Eismaschine
1x umrühren bitte aka kochtopfSchnellstes und softigstes Himbeer-Softeis
Obers trifft Sahne Kürbis Eis mit Zimt Pflaumen ( mit und ohne Eismaschine
lecker macht launeZwetschgen-Eis ohne Ei
widmatt- aus meiner Schweizer Küche: Pfirsich Glacé
Feinschmeckerle | Schwaben – Kochen – Reisen –  Blitzeis mit Brombeeren und Buttermilch
Genial lecker – Express-Vanilleeis

Jetzt zum Rezept – das ist wirklich nicht schwierig:

  • 250 gr. Sahne
  • 350 ml Vollmilch
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eigelb
  • 40 gr. Zucker
  • 30 gr. Tahin
  • 100 gr. Pistazien-Halwa (Ottolenghi: Sesam-Halwa)
  • 60 gr. geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • optional: gehackte Pistazien zum Anrichten

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Halwa und Erdnüsse im Cutter grob zerkleinern.

Milch und Sahne in einem Topf mit Vanilleschote- und Mark einmal kurz aufkochen, dann von der Hitze nehmen.

In einer hitzefesten Schüsseln die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen. Mit einer Kelle etwas von der heißen Milchmischung zufügen, weiterrühren. Nach und nach die gesamte Milchmischung zugeben, dabei ständig rühren. Die Masse wieder in den Topf geben und unter dauerhaftem Rühren ca. 10 min lang erhitzen, bis die Masse andickt. Vorsicht mit der Temperatur – die Masse darf nicht kochen, sonst gibt es Rührei. Von der Hitze nehmen und das Tahin einrühren.

Die Masse erst abkühlen, dann im Kühlschrank ganz durchkühlen lassen.

Masse in die Eismaschine geben und in ca. 40 min gefrieren lassen. Nach ca. 30 min die Halwa und die Erdnüsse zugeben.

In der Tiefkühle aufbewahren und zum Servieren mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.

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48 thoughts on “Wir retten, was zu retten ist: Halwa-Eiscreme

  1. Ich gestehe, hab erst mal Halwa gegoogelt und gesehen, dass es sich um eine Art Torrone handelt… ich werde dieses Eis, das ich bestimmt ausprobiere, lieben, das weiß ich jetzt schon!
    Liebe Grüße, Kebo

  2. Das klingt nach einem Eis nach meinem Geschmack! 😀
    Total spannende Kombination, vorallem mit dem Tahini darin. Werd ich auf jeden Fall auf meine Nachmach-Liste setzen. 🙂

  3. Halwa hatte ich auch noch nie gehört. Aber ich darf ja gerade keine neuen Kochbücher kaufen und mit den Ottolenghi-Büchern liebäugel ich doch schon soooo lange. Klingt genial!!

  4. Aha. Passender könnte es eigentlich kaum sein. Gerade gestern habe ich hier in Indien zum aller-allerersten Mal Halwa gegessen. Mit Karotten. Die Originalversion, so weit mir ist? Mir jedenfalls hat es saumässig geschmeckt und dein Eis käme mir gerade recht. An solches getraue ich mich nämlich hier nicht wirklich. Bakterienschleuder lässt grüssen. Iss bitte ein Kugel für mich 😉

    1. Hm, das geht bestimmt auch ohne Maschine, wenn du alles in die Tiefkühle stellst und regelmäßig umrührst. Nur ist das Durchrühren gegen Ende der Gefrierzeit ein gutes Fitnesstraining…

  5. Das klingt wirklich ganz unkompliziert! Und mit dem Sesam sicher schön exotisch.
    Danke fürs Mitmachen!

    1. Schmeckt auch. Und der Spaß am Selbermachen ist ja unter anderem auch, dass man auch Dinge herstellen kann, die es in keinem Laden gibt.

  6. Ich gestehe, dass ich diese Kombination noch nicht gesehen, geschweige denn gegessen habe. Also bin ich schon wieder angefixt und m u s s es probieren 😉

  7. Ich muss zugeben, mit Halwa habe ich noch nie gekocht – daher weiß ich auch nicht, wo ich es bekomme!? Beim Türken vielleicht? Auf jeden Fall sieht es köstlich aus, dein Eis! Liebe Grüße vom Mädel …

  8. Auch wieder eine Idee, auf die ich nie allein gekommen wäre – Halwa ins Eis packen! Und Tahini, und Erdnüsse und Pistazien – hmmm, das klingt nach Lieblingseis! 🙂

  9. Halwa steht doch tatsächlich schon ein Weilchen auf dem einkaufszettel, bis anhin noch keines gefunden…. Aber ich setzt das gleich dahinter, ich bräuchte es nämloch auch für ein anderes Ottolenghisches Rezept 🙂 ich giess mir dann deine Schokosauce auch noch mit drüber :)))
    Liebs Grüessli
    Irene

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