magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Dieses Gericht hier zeigt ganz gut, wie im Buch „Cook Across America„* gelungen mit Zutaten jongliert wird, die hier nicht so gut erhältlich sind: im Original werden die Röllchen nämlich mit Hatch Chiles zubereitet. Die kommen aus New Mexiko, sind relativ groß und grün und es gibt sie in verschiedenen Schärfegraden. Gabi hat etwas experimentiert, […]
Hotdogs sind recht beliebt in diesem Haushalt. Meist gibt es diese hier, es wird also Zeit für etwas Abwechslung. Gut, dass Cook Across America* da etwas im Angebot hat: man hat in den USA gerne in jeder Großstadt einen eigenen, typischen Hotdog, und im Buch ist das Rezept für die Hotdogs, wie man sie in […]
Erinnert Ihr Euch noch an „American Christmas„? Ich hatte ja dank Instagram mit bekommen, dass Gabi von USA kulinarisch sich einen Traum erfüllt hat und die Route 66 lang gereist ist. Was ich erst später erfahren habe ist, dass es keine reine Urlaubsreise war – das Autorinnenduo des Weihnachtsbuches hat nachgelegt und ein Buch über […]
Die kulinarische Weltreise macht diesen Monat Stopp in den USA – wie immer organisiert von Reiseleiter Volker. Ein Thema, das ziemlich viel hergibt – und ich habe beschlossen, mich da auf einen Bundesstaat zu konzentrieren, den man vielleicht nicht so direkt auf dem Schirm hat; nämlich Hawaii. Mich fasziniert, wie sich da aus (unter anderem) […]
Chiles Rellenos stehen schon ewig auf der Liste der Gerichte, die ich gerne mal kochen wollte, aber das hier ist nicht das Original. Original kommt das Gericht aus Mexiko, wird mit Hackfleisch und Trockenfrüchten gefüllt, mit Eiweiß und Masa umhüllt und gebraten. Gerne wird auch Tomatensauce dazu serviert. Diese Variante, die ich bei Celia Brooks […]
Im letzten Beitrag habe ich ein Bagel-Brot nach Joshua Weissman gebacken und heute benutze ich es, um ein klassisches Sandwich damit zu belegen – den Tuna-Melt. Das ist ein Sandwich, das mit Thunfischsalat gefüllt und mit Käse überbacken wird. Was die Füllung angeht, gibt es einige Varianten, immer verwendet werden Thunfisch und Mayonnaise. So frugal […]
Ein Brot, das wie ein Bagel schmeckt und auch eine solche Konsistenz hat? Gibt es – Joshua Weissman* hat es erfunden. Der Erfinder findet es life changing – diese Beurteilung überlasse ich Euch. Es ist jedenfalls richtig gut und hier im Haushalt beschwert sich endlich mal niemand mehr über das „unpraktische Loch“ in der der […]
Herzlich willkommen im Jahr 2022! Ich wünsche Euch ein glückliches, gesundes Jahr voller schöner Erlebnisse. Und ich versuche das jetzt nochmal mit dem glücksbringenden Essen; letztes Jahr hat der Zauber ja nicht hundertprozentig funktioniert, aber so schnell gebe ich mich nicht geschlagen. Und damit das ein gutes Jahr wird, habe ich sogar Vorsätze, also einen: […]
Clam Chowder wollte ich schon sehr langen machen, allein, mir fehlten die großen Venusmuscheln (Quahogs oder Clams). Die gibt es an der amerikanischen Ostküste. Gabis Hinweis in „American Christmas„*, dass man die Suppe auch mit Miesmuscheln oder sogar mit Fischfilet zubereiten kann, hat mich also direkt in die Küche geschickt. Chowder allgemein ist eine dickflüssige […]
Was verbindet Ihr denn mit amerikanischer Weihnachten? Mir fallen da immer zuerst diese unglaublich bunten, grell beleuchteten Weihnachtsbäume ein, bei denen man vor lauter Schmuck den Baum gar nicht sieht. Das kommt daher, dass wir entfernte Verwandte in den USA haben, und auf der jährlichen Weihnachtskarte – den Season’s Greetings – war neben einem Familienfoto […]