magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Das ist unser bisheriges Lieblingsgericht aus Hanna Olvenmarks „40-€-Woche„*. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Curry mit Garam Masala, Knoblauch, Ingwer und etwas Sambal Oelek. Wenn die Kichererbsen erst mal gekocht sind, steht das Gericht ziemlich fix auf dem Tisch – man braucht ca. 30 Minuten, das geht auch noch nach Feierabend. Hanna Olvenmark sieht […]
Zucchini sind gerade allgegenwärtig – auch hier. Und deshalb gibt es diese Woche mal wieder ein kleines Zucchini-Special auf dem Blog. Den Anfang machen diese Kofta, denn Bällchen mag doch eigentlich jeder – sie machen immer Freude, und sie sind so wandelbar. Diese hier enthalten richtig viel Gemüse – und sind auch noch glutenfrei und […]
Das ist eine Premiere bei der kulinarischen Weltreise, die ja diesen Monat in Nepal Station macht. Dieses Rezept hatte nämlich Petra schon gekocht – und weil es nicht so irre viele Bücher über nepalesische Küche gibt, kommt das Rezept sogar aus der der gleichen Quelle – nämlich dem Buch von Santosh Shah*. Schauen wir doch […]
Ich esse ja nicht so irrsinnig oft Süßes, ich bin eher eine Freundin der herzhaften Knabbereien. Mit Crackers, Chips, gerösteten Nüssen oder Edamame und Ähnlichem hat man mich auf seiner Seite. Klar, dass ich gleich auf diese Cracker angesprungen bin. Kommt erschwerend hinzu, dass noch eine Tüte Kichererbsenmehl auf ihre Verwertung wartete. Normalerweise verklappe ich […]
Wenn es um Seelenfutter geht, darum, sich einen Tag schön zu kochen, dann steht Pasta hier hoch im Kurs. Und wenn dann noch Bällchen dazukommen – um so besser. Kein Wunder also, dass uns dieses Rezept aus „Seelenfutter vegan„* im Sturm erobert hat. Die Bällchen bestehen aus geraffelter Zucchini und werden mit Kicherbsenmehl gebunden. Das […]
Die indische Küche zählt ja zu meinen Favoriten, aber diese Art von Curry war mir total neu. Das ist ein sehr schlichtes Rezept; die Grundmasse besteht einfach aus Joghurt, das mit Kichererbsenmehl und Wasser verrührt und dann gegart wird. Beim Garen dickt die Masse an und bekommt eine Konsistenz irgendw zwischen Suppe und Brei – […]
Dosa sind ja eine tolle Sache, aber halt auch mit einem gewissen Aufwand verknüpft. Da ist es schön, wenn man eine funktionierende Abkürzung findet, so wie ich es hier bei Mark Diacono* getan habe. Statt Reis, Bohnen und Kichererbsen einzuweichen, dann zu pürieren und zu fermentieren wird auf Kichererbsenmehl und Reismehl zurückgegriffen. Der Teig ruht […]
Irgendwas ist ja immer übrig, und bei mir ist das gerne diese angefangene Packung Kichererbsenmehl, die schon richtig lange endlich mal weg sollte. Ich mag Kichererbsenmehl, aber es hat schon einen ordentlichen Eigengeschmack, das macht die Verwendung manchmal etwas schwierig. Da kommt so ein Rezept wie dieses hier aus Ottolenghis neuen Gemüsekochbuch* gerade recht, denn […]
Es ist ja gerade die Zeit, in der die Zucchini so manchem über den Kopf wachsen, und bei mir haben sich einige Rezepte angesammelt. Deswegen gibt es diese Woche ein kleines Zucchini-Spezial. Den Anfang machen Bällchen – alles, was in Form von Bällchen oder Frikadellen auf den Tisch kommt, ist in diesem Haushalt gern gesehenes […]
Ja, ganz offensichtlich habe ich gerade eine Curry-Phase. Und ich weiß, die Rezepte für Gemüsecurry sind Legion. Dieses hier ist aber ein besonderes. Man isst es in Nordindien und Pakistan, wo es relativ flüssig serviert wird, gerne auch als Suppe. Viel Sauce also, das ist schon toll für mich – ich liebe Sauce. Übrigens dachte […]