magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Chow Mein ist ein chinesisch-amerikanisches Nudelgericht – es sind knusprig gebratene Nudeln mit Gemüse, gerne auch Meeresfrüchtes und/oder Fleisch . Das chinesische Original, das besonders in Guangzhou (Kanton) beliebt ist heißt chăomiàn (炒面), da bleiben die Nudeln weich. Die Kombination ist sehr verführerisch: Nudeln mit Röstaromen, dazu eine aromastarke Sauce. Für Abwechslung ist auch gesorgt, […]
Hetty McKinnons Eltern wanderten aus der chinesischen Provinz Guangdong (Kanton) nach Australien aus; dort wurde sie auch geboren. Sie verbrachte Kindheit und Jugend zwischen australischem Alltag und chinesischen Essgewohnheiten – und fühlte sich weder richtig chinesisch noch richtig australisch. Nach der Geburt ihres dritten Kindes begann sie, richtig zu kochen, eröffnete einen Salat-Lieferdienst und begann […]
Von alleine wäre ich nicht auf die Idee gekommen, Entenbrust in Dumplings zu füllen. Die Idee verdanke ich einer Ausgabe der „Lust auf Genuss“, und sie ist eine gute. So, kurzes Outing: machmal finde ich meine Mutter in mir wieder – so im Gedanken, Ente wäre ja „zu schade“, um sie in Dumplings zu packen. […]
Dieses Brot steht schon recht lang auf meiner Nachbackliste – und da trifft es sich doch wirklich prächtig, dass Kathrin im aktuell laufenden Event im Kochtopf nach skandinavischem Gebäck fahndet; also los. Dieses Brot hier kommt nämlich aus Schweden. Ich verbinde mit skandinavischem Brot hauptsächlich kräftige Roggenbrote; das ist dieses hier auch, aber es ist […]
Ich esse ja nicht so irrsinnig oft Süßes, ich bin eher eine Freundin der herzhaften Knabbereien. Mit Crackers, Chips, gerösteten Nüssen oder Edamame und Ähnlichem hat man mich auf seiner Seite. Klar, dass ich gleich auf diese Cracker angesprungen bin. Kommt erschwerend hinzu, dass noch eine Tüte Kichererbsenmehl auf ihre Verwertung wartete. Normalerweise verklappe ich […]
Ich treibe mich kochtechnisch noch immer wieder mal gerne auf Hawaii herum, in dem Buch von Sheldon Simeon* gibt es einfach viele Gerichte, die mich sehr anlachen. So wie dieses: im Simeon-Haushalt heißt es „pork guisantes“ und ist ein erklärtes Lieblingsessen. Das Gericht hat seinen Ursprung auf den Philippinen. Das ist auch das, was mich […]
Wenn ich mich schon durch das Buch von Mateo Zielonka* koche, dann muss es natürlich auch gestreifte Pasta geben – denn die mehrfarbige Pasta ist immerhin das, was ihn so bekannt gemacht hat. Gestreifte Pasta gab es hier schon einmal, und ich gestehe – sogar die Füllung ist so ähnlich. Dieses Rezept stelle ich Euch […]
Die robusten Malloreddus gehören zu meinen liebsten Pasta-Sorten. Ich esse sie gerne, und die Herstellung macht auch großen Spaß. Mateo Zielonka* hat dieser Pasta-Sorte ein Kapitel in seinem Buch gewidmet, ich hatte Paprikaschoten in der Abokiste und habe mir dieses Rezept ausgesucht. Malloreddus mache ich recht oft, und so habe ich mir eine Teufelsmaschinchen* gekauft, […]
Pasta selbst machen ist toll. Ich mache das immer öfter, und es ist wie mit allem was man tut – wenn man es übt, geht es gut von der Hand und die Ergebnisse werden auch immer erfreulicher. Da kann man sich drauf ausruhen. Oder man verbringt Zeit auf Instagram, findet den Account von Mateo Zielonka […]
Heute ist World Bread Day – wie jedes Jahr am 16. Oktober gibt es viele verschiedene Brote aus aller Welt zu bewundern, und wie jedes Jahr organisiert die unermüdliche Zorra dieses tolle Event. Vielen Dank dafür! Von mir gibt es dazu unser derzeitiges Lieblingsbrot. Ursprünglich wollte ich ja zu diesem hohen Feiertag des Brotes etwas […]
