magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Daniel Leader hat erst mal Philosophie studiert, dann eine Kochausbildung am Culinary Institute of America gemacht. Auf einer Europareise entdeckte er seiner Liebe zum Brot. 1983 eröffnete er seine Bäckerei „Bread Alone“ – in der heute alleine montags mindestens 8.000 kg Brot gebacken werden – handwerkliches Sauerteigbrot aus Bio-Mehlen. Außerdem hat er es sich zur […]
In Ottolenghis Test-Küche im Norden Londons treffen sich normalerweise viele unterschiedliche Menschen, um Rezepte zu entwickeln und auszuprobieren. Im Frühjahr 2020 fanden sich diese Menschen dann plötzlich an ganz verschiedenen Orten wieder ohne die Chance, sich wieder in der Testküche zu treffen. Also plünderten sie, entfernt und via Zoom doch zusammen, zuhause ihre Vorräte, kochten […]
„Essen ist für mich Vergnügen. Ich denke ständig darüber nach, und ich lerne daraus. Essen bedeutet Wohlbehagen, Anregung, und Schönheit, es steht für Zuwendung und es kann Struktur geben. „Kochen, essen, leben“ ist für mich nicht irgendein Mantra, es ist mein Dasein.“ Nigella Lawson ist ja bekannt dafür, dass sie sich in ihren Büchern nicht […]
Was verbindet Ihr denn mit amerikanischer Weihnachten? Mir fallen da immer zuerst diese unglaublich bunten, grell beleuchteten Weihnachtsbäume ein, bei denen man vor lauter Schmuck den Baum gar nicht sieht. Das kommt daher, dass wir entfernte Verwandte in den USA haben, und auf der jährlichen Weihnachtskarte – den Season’s Greetings – war neben einem Familienfoto […]
Es geht schnurstracks auf Weihnachten zu – und ich nutze die Gelegenheit Euch in den nächsten Wochen einige Kochbücher vorzustellen. Vielleicht ist ja die eine oder andere passende Geschenkidee dabei – für andere oder für Euch selbst. Den Anfang macht Anna Jones. Mit diesem hier sind es nun schon vier Kochbücher, die auf das Konto […]
Hetty McKinnons Eltern wanderten aus der chinesischen Provinz Guangdong (Kanton) nach Australien aus; dort wurde sie auch geboren. Sie verbrachte Kindheit und Jugend zwischen australischem Alltag und chinesischen Essgewohnheiten – und fühlte sich weder richtig chinesisch noch richtig australisch. Nach der Geburt ihres dritten Kindes begann sie, richtig zu kochen, eröffnete einen Salat-Lieferdienst und begann […]
Pasta selbst machen ist toll. Ich mache das immer öfter, und es ist wie mit allem was man tut – wenn man es übt, geht es gut von der Hand und die Ergebnisse werden auch immer erfreulicher. Da kann man sich drauf ausruhen. Oder man verbringt Zeit auf Instagram, findet den Account von Mateo Zielonka […]
Es gibt sie ja, diese Tage, die nicht so laufen wie man sich das vorstellt. Oder sogar eine Phase, in der das so ist – wenn ich da mal auf die letzten anderthalb Jahre verweisen darf, das war und ist schon ein Brocken. Und wenn die Stimmung unten ist, dann hilft kochen, mir jedenfalls, und […]
Das hier ist mein kleiner Fressblog und entsprechend gibt es weniger Kommentare zum allgemeinen Weltgeschehen. Ich möchte auch jetzt gar nicht so viel zum Thema Afghanistan sagen – es ist ein Land, das mich von Kindheit an fasziniert hat und dessen Leiden ich mit Schrecken beobachte. An dieser Stelle nur der kleine Hinweis, dass man […]
Ihr erinnert Euch an das schöne Sizilien-Kochbuch von Cettina Vicenzino? Nun gibt es einen Nachfolger, und der befasst sich mit der Toskana. Und das, obwohl die Autorin die Toskana als Thema gar nicht auf dem Schirm hatte – immerhin gibt es kaum eine Gegend Italiens, über die mehr Kochbücher geschrieben wurden. Aber die Neugierde siegte, […]