Ratatouille-Hühnchen aus dem Ofen

Weiter geht es mit dem kleinen Zucchini-Special: Ratatouille ist für mich der Inbegriff des Sommers – ich bereite dann gerne einen großen Topf mit den geschmorten Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten zu. Olivenöl, frischer Thymian, Rosmarin und Lorbeer – schon der Duft schickt mich in der Urlaub. Einen Teil wird gleich gegessen, den Rest bleibt für später. Ich finde, Ratatouille profitiert, wenn es etwas durchziehen darf – und es schmeckt auch kalt.

Ganz klassisch werden da die Gemüse separat gegart und erst am Ende zusammengeführt, was wirklich Sinn macht, wenn man die unterschiedlichen Garzeiten bedenkt. Ich gebe zu, das hier ist eine doppelte Abkürzung. Die Idee, Ratatouille im Ofen zu garen und gleich noch ein Hühnchen mitzurösten kommt von Melissa Clark*. Das ist eine Vereinfachung, und ich habe das Ganze nochmal etwas abgekürzt. Melissa Clark gart die Auberginen auf einem Blech, das restliche Gemüse und das Hühnchen auf einem weiteren. Ich habe es mir einfacher gemacht – die Auberginen kurz vorgegart, dann das restliche Gemüse mit dem Hühnchen dazu gegeben.

So war das nicht nur ein sehr entspanntes Essen – sondern auch noch eines, das uns sehr glücklich gemacht hat. Das Hühnchen wird schön knusprig und der Bratensaft, der auf das Gemüse tropft gibt nochmal zuätzlich Geschmack.

Für 4 Personen:

Zutaten:

Zum Marinieren:

  • 50 g Butter, weich
  • Salz
  • 1 TL frisch gehackte Rosmarinnadeln
  • 1 TL frisch gehackte Thymianblättchen
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Hühnchen

Zum Garen:

  • 2 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 5 El Olivenöl
  • 6 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Das Hühnchen teilen: ich habe die Keulen mit der Geflügelschere abgetrennt, dann die Flügel abgelöst (und zum Sammeln in die Tiefkühle gepackt) und anschließend die Brüste entlang dem Brustbein abgeschnitten.

Knoblauch schälen, ganz fein hacken und dann in einer kleinen Schüssel mit Butter, etwas Salz, Rosmarin, Thymian und Tomatenmark gut vermengen. Die Masse in das Hühnchen reiben, dabei auch unter die Haut gehen. Das Hühnchen mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Am Tag der Zubereitung den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Aubergine putzen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beides in eine sehr große Auflaufform geben (ich nutze ein großes Rundblech*, auch Tepsi genannt), salzen und mit etwas Olivenöl vermengen. In den heißen Ofen geben und 10 min backen.

Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Tomaten würfeln.

Das so vorbereitete Gemüse zu den Auberginen geben, salzen, etwas Olivenöl untermengen, alles gut vermischen, dann die Hühnchenteile darauf legen.

Alles weitere 30 bis 40 min im Ofen rösten, dabei hin und wieder das Gemüse durchrühren und das Hühnchen mit etwas Bratensaft beträufeln.

Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Hühnchen servieren.

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