magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Ich koche mich für die kulinarische Weltreise noch ein wenig durch die maltesische Küche: es gibt ein gerne gegessenes Streetfood. Quassatat sind kleine gefüllte Mürbteig-Pasteten, die ein wenig an Körbchen erinnern. Die Pasteten sind fast so beliebt wie die legendären Pastizzi aus Blätterteig, aber etwas einfacher zu machen. Für Pastizzi hat mir etwas die Motivation […]
Malta ist diesen Monat das Ziel bei der kulinarischen Weltreise. Das freut mich – ich habe da nämlich ein Buch* im Regal stehen; vor einigen Jahren habe ich das Buch hier vorgestellt und hatte schon länger im Hinterkopf, noch ein paar Rezepte daraus auszuprobieren. Die maltesische Küche ist ziemlich spannend: sie hat bäuerliche Wurzeln und […]
Nachtisch gibt es hier ja nicht so oft, wenn ich also dieses Rezept hier veröffentliche, dann kann das nur eins bedeuten – der Nachtisch hat mich echt beeindruckt; also, nicht nur mich. Uns alle. Dabei habe ich das Rezept aus Simon Bajadas Malta-Kochbuch* ursprünglich nur ausprobiert, weil ich getrocknete Maulbeeren gekauft hatte, die endlich mal […]
Das ist ein richtiges Wohlfühlgericht aus Simom Bajadas Buch über die Küche Maltas*. Warum es ausgerechnet „griechische“ Pasta heißt, weiß man nicht so genau – es liegt womöglich an der verwendeten Pasta-Form, da gehen jegliche kleine Nudeln, es werden aber gerne die reisförmigen Kritharaki verwendet. Das Rezept ist wohl recht alt; Simon Bajada tippt auf […]
Die maltesischen Inseln sind zwischen Süditalien und Nordafrika gelegen. Das Land blickt auf eine wechselhafte Geschichte zurück, und diese Geschichte hat deutliche Spuren in der maltesischen Esskultur hinterlassen – sie ist richtig spannend. Dass nun ausgerechnet der Australier Simon Bajada, der jetzt in Schweden lebt, ein Buch über die maltesische Küche schreibt, mag zunächst verwundern. […]