magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Schnell noch ein Zucchini-Gericht, bevor die Saison vorbei ist. Viel gab es diesen Sommer da nicht, die Schwemme aus der Abokiste ist ausgeblieben. Aber neulich waren doch noch mal Zucchini im Haus und die sind in diesem super einfachen Curry gelandet. Das Gericht steht in 30 Minuten auf dem Tisch und ist vegan – aber […]
Wie findet Ihr die Farbe? Ziemlich aufmunternd, oder? Das ist aber nicht das einzige Gute an dieser Suppe. Sie schmeckt schön frisch, ist ein bisschen cremig und doch leicht und steht recht fix auf dem Tisch – und sorgt für eine ordentliche Portion Gemüse auf dem Teller. Schnell steht sie auf dem Tisch, weil sie […]
Paneer Makhani ist ja ein indischer Klassiker – Paneer, der in einer Tomaten-Buttersauce geschmort wird, ganz ähnlich wie das bekannte Butter Chicken. Die Sauce ist schön aromatisch, fruchtig-scharf und wird durch Sahne und Butter richtig rund. Hier gab es schon mal ein Rezept dafür, aber diese Version von Roopa Gulati* gefällt mir viel besser, und […]
Das ist ein einfaches, schnelles Curry nach einer Idee von Madhur Jaffrey*, der Queen of Curry :-). Hier gibt es übrigens ein schönes Interview mit Madhur Jaffrey zu lesen; sie ist jetzt fast 89 – und arbeitet an ihrem nächsten Kochbuch. Aber zurück zum Curry: das bringt ordentlich Aroma mit und ist schön gemüsig und […]
Ich liebe Hülsenfrüchte, und glücklicherweise bin hier nicht allein damit. Ich habe einen guten Vorrat zuhause – meist kaufe ich Hülsenfrüchte beim türkischen Lebensmittelhändler, und unter einem Kilo fängt der gar nicht erst ein. Für ein Neujahrsgericht ist mir dort eine Tüte Augenbohnen in den Korb gehüpft, und irgendwann wollen die dann auch mal aufgebraucht […]
Die Idee zu dieser Suppe stammt von Saliha Mahmood Ahmed*, und sie hat mich sofort begeistert – schon wegen der Farbe. Als dann Spinat in der Abokiste war, war klar, was sein Schicksal sein würde. Ich war ein wenig misstrauisch – ob das Grün so toll erhalten bleiben würde wie beim Original? Ja, das tat […]
Die indische Küche zählt ja zu meinen Favoriten, aber diese Art von Curry war mir total neu. Das ist ein sehr schlichtes Rezept; die Grundmasse besteht einfach aus Joghurt, das mit Kichererbsenmehl und Wasser verrührt und dann gegart wird. Beim Garen dickt die Masse an und bekommt eine Konsistenz irgendw zwischen Suppe und Brei – […]
Diese Woche ist ja Buchmesse in Frankfurt, wenn auch ganz anders als sonst – keine Aussteller, keine Events mit Publikum vor Ort. Wer sich nun für Kochbücher interessiert und hin und wieder zur Messe geht, der weiß, dass da am Messefreitag normalerweise ein besonderes Schmankerl wartet, bei Hädecke lässt man sich da immer etwas Besonderes […]
Kartoffeln gehen hier immer. Man könnte es auch umgekehrt formulieren – ohne Kartoffeln geht hier nichts. Vor fast 18 Jahren lag ich nach einer … ereignisreichen Notkaiserschnitt-Früh-Geburt etwas länger im Krankenhaus, und in den letzten Tagen teilte ich mir das Zimmer mit einer Frau, die da schon etwas Übung hatte. Einkaufen? War keine Frage für […]
Es ist ja gerade die Zeit, in der die Zucchini so manchem über den Kopf wachsen, und bei mir haben sich einige Rezepte angesammelt. Deswegen gibt es diese Woche ein kleines Zucchini-Spezial. Den Anfang machen Bällchen – alles, was in Form von Bällchen oder Frikadellen auf den Tisch kommt, ist in diesem Haushalt gern gesehenes […]