magentratzerl.de – der sitz der gefühle ist der magen
Heute gibt es einen kleinen kulinarischen Ausflug nach Dänemark; es gibt Fischpflanzerl. Die sind wohl recht bekannt; ich gestehe, ich habe das erst durch die Lektüre des Bällchen-Buches* von Bunny Banyai erfahren. Aber ich verstehe jetzt, warum sie so beliebt sind. Wie bei den meisten Klassikern gibt es das verschiedene Versionen; an dieser hier hat […]
Fischstäbchen sind für mich klassisch mit Rahmspinat und Kartoffelpüree – die Erinnerung von Thomas Ortler* ist offensichtlich eine andere, er serviert dazu Kartoffelsalat und Sauce Tartare. Die Fischstäbchen schmecken selbstgemacht natürlich am besten, und man ist flexibel, was die Auswahl des Fisches angeht. Thomas Ortler nimmt Saibling, ich hatte statt dessen Kabeljau. Fischstäbchen sind ja […]
Ich bin ja immer davon ausgegangen, dass man Finnland eher mit gedämpfter Stimmung unterwegs ist – ich habe wohl zu viele Filme von Aki Kaurismäki gesehen, und außerdem ist eine lange Zeit im Jahr kalt und dunkel. In Wahrheit räumt Finnland seit acht Jahren den Preis als glücklichstes Land der Welt ab. Man sagt, es […]
Heute ist einmal wieder der Tag der Pistazie, und wie jedes Jahr haben sich einige Blogger*innen zusammengetan, um diese besondere Nuss zu feiern. Danke fürs Organisieren, liebe Susan! Pistazien erleben ja gerade einen ziemlichen Hype, der Dubai-Schokolade sei dank. Ich war neugierig und habe mal eine Tafel davon hergestellt – schlecht fand ich das nicht, […]
Ich habe noch ein aufmunterndes Süppchen für die kulinarische Weltreise, die uns ja diesem Monat, wie immer organisiert von Volker, in den Senegal führt. Auch dieses Rezept kommt von Pierre Thiam*. Es ist eine leichte, scharfe Suppe, der heilsame Kräfte nachgesagt werden, wenn man mal über die Stränge geschlagen hat – ein westafrikanisches Hausmittel gegen […]
Letztes Jahr war ja Coronation Chicken mal wieder in aller Munde – und ich hänge mich da mit etwas Verspätung grade mal dran; allerdings gibt es einen leichten Eintopf, genaugenommen Chowder. Chowder sind ja eher dickflüssige, cremige Suppen, für mich geht das mit der reichlichen Einlage schon sehr in Richtung Eintopf. Hier besteht die Einlage […]
Ich bin recht dankbar für die Abokiste, die mich gemüsemäßig immer wieder mal aus der Comfortzone holt. Ich esse ja alles, aber das gilt nicht für alle Haushaltsmitglieder. Ohne Abokiste kämen dann manche Dinge halt nicht auf den Tisch, weil zu anstrengend. Wenn das entsprechende Gemüse aber dann halt in der Kiste ist, dann muss […]
Es kommt gar nicht so oft vor, dass hier beim Essen alle einer Meinung sind – aber hier war es so. Ich habe zu wenig gekocht, alle haben begeistert gefuttert und nach Nachschlag gerufen. Dabei ist es hier oft so, dass ich für unseren Vier-Personen-Haushalt Rezepte runterrechne, weil es sonst zu viel wäre. Gut, dies […]
Ecuador steht auf der Liste der Länder, die ich unbedingt noch besuchen möchte. Heute schaffe ich das zumindest kulinarisch, denn diesen Monat führt die „kulinarische Weltreise“ in dieses Land. Als „encocado“ bezeichnet man in Ecuador Fischgerichte, die in Kokosauce gegart werden. Mit Fisch ist es encocado de pesca; man kann den Eintopf auch mit Garnelen […]
Es gab ein paar Punkte, die mich an diesen Fischplätzchen gereizt haben – zum einen liebe ich Fishcakes und zum anderen ist das ein Rezept aus der algerischen Küche – und die ist schlichtweg absolut neu für mich. Alles was ich weiß, ist, dass im französischen Mutterland wohl früher viel algerischer Wein konsumiert wurde, und […]